砂鍋胡椒雞 | 這算是啫啫煲衍生品嗎?

何时下厨
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303 次觀看·2025年11月5日
嗨 今天我們來做一個網上很多人說是粵菜
但我自己在廣東沒見過也沒聽過的砂鍋胡椒雞
感覺很像蕨蕨包 區別就是調料不一樣
味道不錯也很適合冬天
首先給雞塊一點底味 鹽加黑胡椒
需要的部位不限 今天用的全是雞胸肉
抓勻醃製10分鐘
醬汁網上有幾個派別
黑胡椒 白胡椒或黑白胡椒都用
接著是砂糖 生抽 老抽和花生油
這三種我都試過之後覺得黑胡椒的最對味
調料我們用生薑 蒜粒 小洋蔥
砂鍋熱鍋倒一點花生油
前面生薑再澆蒜粒 洋蔥
調料都炒香之後放上雞塊 蓋上鍋蓋
沿著鍋邊淋一圈廣東米酒 中火燜10分鐘
接著淋上備好的醬汁
洋蔥和雞肉都會滲出水分
不用擔心糊底 繼續燜5分鐘
15分鐘酒精已經揮發 只留下香氣
只有熟的恰到好處
鹹鹹中帶著胡椒的辛辣 非常開胃
醬汁濃鬱下飯也特別棒
最後 右手就揮
