這樣做,丸子外焦里嫩干香無比,在東北吃了十多年它竟然是道魯菜
378 觀看·2025年10月27日
哈嘍 大家好
我是愛給家人做飯的冬子
前幾天炸了一次肉丸子
炸得太少了
沒夠吃
今天再做一次
在河馬超市買了一斤黑豬肉餡
肉不錯
就是肥肉少
我在冰箱裏又找到點肥肉餐裡頭
然後就是蔥和薑
材料比較簡單
接下來開始切肉
把肥肉切成肉丁
然後再剁碎一些
做丸子的肉盡量細一些
自洗丸子之類的可以粗一點
然後把瘦肉跟肥肉放到一起
再剁碎一些
絞肉機出來的顆粒比較大
然後再把蔥和薑切成末
盡量切細一點
有的師傅直接放蔥薑水
是防止蔥花炸糊有黑點不好看
在家裡做就不用了
怎麼好吃怎麼來
接下來開始調餡
放入一大勺鹽
一勺醬油
一勺味精
一勺雞精
最關鍵的來了
放一大勺十三香
十三香比較入味
沒有的話用五香粉或花椒麪代替
然後加水用手揣一揣
水要多次倒
讓肉餡吸飽水
這樣肉嫩得很
然後再倒入兩大勺澱粉
再對一點水朝一個方向攪拌
感覺肉餡開始上勁了
再摔打幾下
這樣肉餡勁道有彈性
起鍋燒油
油五層熱時下入丸子
油不要太熱
太熱的話丸子還沒下完
開始下入的就糊了
這樣顏色不均勻
剛炸出來的丸子非常Q彈
第一遍炸好後
把油溫升高到七層熱
進行第二遍複炸
大概一分多鐘左右
丸子上色後就可以撈出來了
這道菜就這樣做好了
炸出來的丸子表皮酥脆
裏邊鮮嫩
一口一個滿嘴香
晾涼後也能吃
吃剩下的還可以做粉絲丸子湯
好了
今天家裏的菜就分享到這裏
用心學做飯
家人有口福
感謝大家的支持
我們下期再見
拜拜
