陳皮炸雞翅 | 怎麼能把炸雞做得那麼好吃!

何时下厨
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74 觀看·2025年10月13日
嗨 今天我們來做陳皮炸雞翅
炸雞遇上酸甜的陳皮風味
居然那麼好吃
喜歡吃雞翅的千萬別錯過
首先我們來準備陳皮汁
五個全脂用了幾顆大蒜和45克酒漬陳皮
倒一大杯清水
用破壁機打碎
用紗布袋過濾
你就得到純淨的醬汁
也可以使用濾網
然後開始調味
鹽 三勺南乳汁和一大杯高度白酒
味道偏鹹一點
鹽吃過後雞翅味道就是剛剛好
雞翅反覆用清水沖洗乾淨
醃漬前用廚房紙吸乾水分
吸得越徹底
雞翅越容易入味
翅中翅根全泡在陳皮汁裡
封上保鮮膜
冰箱冷藏至少4個小時
過夜再炸當然更好
想讓雞翅只裹上薄薄一層澱粉的話
就充分吸乾表面的水分
可以用玉米澱粉或者普通的麵粉
雞翅放進裝有澱粉的保鮮袋裡
捏緊袋口上下晃動
再抖掉多餘的部分
既簡單
油火也灑得到處都是
油溫150度中火下鍋
一共需要炸8分鐘
定型再翻一下
收入均勻
完全跟著我的步驟走
絕對不會炸鍋
最後一分鐘轉成最大火
一次炸好不用回鍋復炸
這樣炸出來的雞翅
皮脆多汁
即使只用鹽來調味
都不會難吃
在這個基礎上
加入自己喜歡的風味
就是一個成功的炸雞翅
最後
用手做繪
