香飄飄的不是奶茶 是這碗被舔光光的滷肉飯
1.2K 觀看·2025年9月30日
一碗濃香不比肥而不膩的鹵肉飯
我想你一定不會拒絕
買了一斤半帶皮五花肉
切片後改成一釐米寬的長條
不好切的話可以先放到冰箱稍微凍一下
香菇提前泡好
去蒂切成小塊
一塊老薑切片
幾顆大蒜拍碎切末
紅蔥酥是鹵肉飯好吃的關鍵
如果買不到紅蔥頭
可以用紫皮洋蔥來代替
油溫三四成熱
放入紅蔥頭
用中小火慢炸
這個過程比較費時
一次可以多做一些
炒菜煮麵的時候放一點就會很香
炸到金黃後撈出來濾油
鍋燒熱放五花肉
把肉的油脂煸出來
煸炒到表面上色
就把逼出來的油倒出來
放入薑蒜炒出香味
這下香菇和紅蔥酥翻炒
加一些米酒或者黃酒增香
然後放80克生抽
15克老抽
適量的熱水沒過食材
再放50克冰糖
八角 桂皮 涼薑和肉豆蔻
煮開後轉到鑄鐵鍋裡
用最小火燉一個小時
然後加幾個雞蛋進去
再燉20分鐘
中間要記得攪拌幾次
湯汁不要收得太乾
留著拌米飯
濃香撲鼻的鹵肉就燉好了
最後去掉香料
放點蔥花點綴
一碗普通的白米飯
遇上軟糯鮮香
入口即化的鹵肉
充分混合焦融後
每一口飽含肉汁的飯
都會帶給你撫慰人心的愉悅
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
