面是下午做的，人是半夜瘋的！！

如果你想復刻最近很火的那個水扯 也一定要先看到我這一篇 當初我也是因為大家都說 哇 絕好吃 雖然我麵實力做得不好 但是禁不住我膽大啊 按照步驟 麵糰先攪一攪 然後醒發15分鐘 再次揉成一個光滑的麵糰 分成小劑子壓扁 泡水30分鐘 So easy 但是很快我就發現了一個問題 這個麵糰被泡得軟軟的 一扯它就斷了 然後我就多泡了一個小時 它的確延展性會更好一點 但是也只能稱得上是個麵疙瘩 跟扯麵那種勁道是沒有半毛錢關係 如果我想要騙你們的話 這個時候我完全可以挑幾個 扯得很好的鏡頭剪進去 然後跟你們說 嗯 它勁道又好吃 但是我實在不想這麼敷衍 所以我就巴在人家翻車的評論區裡面 去找個經驗 看有人說就把劑的調整稍微大一點 浸泡的時間不要超過30分鐘 好 它的確不那麼容易爛了 但是厚實得好像一個斜墊子 煮完了以後更是離譜得 好像那種發了一半的海參 還懷著著健弱排斥的心一樣 儘管是這樣 我仍然不信邪 我就又轉頭試了第三次 甚至這次我還動用了 我多年不用的古董和麵機 當然此處不涉及任何品牌 單純我就是想省點力氣 然後和好的麵團你不要著急 先拿去醒發半小時之後再來操作 再弄此處它啥也不唱歌我就去睡覺了 現在已經12點了 我真的是 我上學的時候要有這鑽眼鏡 我媽做夢都沒笑醒我的天 但是不得不說 這次的手感明顯是我感覺到不同的 畢竟這個機器它揉了幾百次 那是不一樣的 哪怕是浸泡了30分鐘之後 它也沒有像之前那樣糊湯了 現在就是隨便你怎麼扯 它表面都是光滑有韌性 所以問題出在哪兒 你們發現了嗎 對 誰扯麵的難度 就在光滑的麵團這五個字上 如果你想要做到能扯麵的程度 前提就是你這個麵團要活得筋道有韌性 活麵的時候要有手勁 多揉揉揉 千萬不要偷懶 另外這個故事也告訴我們一個道理 就是新手小白不要隨便玩麵 真的會變得不幸 如果你實在要想吃這口的話 餃子皮意麵 現成的手感麵哪個都可以 就是不要為難自己 但是的但是 如果活麵這部你要是做得好的話 它也是真的好好吃啊 怎麼樣 一秒錶來一口