國潮酥點|龍井茶酥茶香馥郁一口茶香一味江南
491 次觀看·2025年11月13日
以明前龍井為飲
再包裹以層層精緻的酥皮
是我在杭州吃過的最具湘南風味的點心
今天就來做一款不一樣的龍井茶酥
餡料的基底可以選用脫皮綠豆或者白芸豆
需提前浸泡一晚
放入鍋中煮熟
煮熟的綠豆加牛奶捏成糊狀
倒入不沾鍋中 加上這些材料
小火翻炒至爆團即可
再來做水油皮的部分
這些材料混合均勻
油可以是豬油 黃油 玉米油
但是新手最好用豬油 起酥效果最好
揉成光滑的麵團
蓋上保鮮膜 放進冰箱 鬆弛半小時以上
再來做油酥的部分
這些材料混合均勻
揉至無乾粉狀態 蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏
油皮和油酥分成均勻的9份
油皮包裹油酥
收口一定要收緊 防止漏酥
從第一個包好的麵團開始 擀成牛舌狀
從中間往上往下均勻的擀開
捲起後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵團進行第二次擀卷
可以中間用擀麵杖壓一下
再進行上下擀開
捲起後繼續鬆弛15分鐘
取第一個鬆弛好的麵團
按壓中心兩段內折
蓋上保鮮膜擀成圓片
包上餡料
用手掌壓扁一點
再用鋒利一點的刀切出6個花瓣
按壓中心捏出花瓣的形狀
你看這是第一次做的
茶粉的顏色太醜了
買了新的茶粉又做了一次
之前發了梨花酥
有很多人問我是在哪裡學的
沒有學過
就是自己不斷試錯
多總結經驗
一次做不好那就再做一次
不行就第三次
只需要多一點點耐心
沒有誰是一次就能成功的
這款酥點也是很適合新手的
不妨從簡單的開始入手
感受一下自己製作酥點的快樂吧
