福建福州魚丸,師傅做魚丸30多年,堅持用海釣青鰻製作,高峰日做1000多斤。

南方美味
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51 觀看·2025年10月25日
越好的殖鏈 配料越簡單
越差的 那就是越複雜的
中國魚丸看福州
福州魚丸看連江
今天我們來看看
連江魚丸好吃的祕訣
在哪
Let's go
魚 什麼魚啊
這是七毛
七八斤
都是新鮮的
剁起來的
那個鈎鈎的在裡面
這纔是天然的
高峯今天要殺多少條魚啊
最多一千多斤
這是鯰魚
天然的鯰魚
我們這會不要兩種魚 是吧
兩種魚比較好吃一點
這個叫做現料的
一半蔥 一半魚肉
很多時候吃起來太硬
全肉餡
就是醬油 白糖 味精
三樣東西這樣就調做
那就越好的質量
配料越簡單
這兩種魚是有不同的口感嗎
鰻魚鬆一點
然後鰻魚Q一點
鰻魚多
這個鰻魚少
這個吃出來口味口感不配
魚肉處理完要下去打漿
對
新鮮魚肉配二兩地瓜粉
三鹼鹽巴
我的最頂級
對
這個是你這麼多年
摸索出來的一個配品
對
鮑魚丸有講究嗎
鮑魚丸沒學過就包不來
這個手藝就慢慢失傳
都要包個十天半個月
國外做魚丸的
都買這個機器
它就比手工包
一是好看
二是效果快
不容易扣
我們這個機器包煮出來
跟乒乓球一樣
很容易扣
這時候魚丸出名
其實主要還是
濂江魚丸出名
對
濂江特別多年做魚丸
也做得比較精
平常送人
或者客人來要煮點心什麼
這濂江魚丸的個頭挺大個的
這第一口咬下去
它就爆汁了
裡面滿滿的汁水
外皮是軟Q軟Q的
裡面這個豬肉餡挺香的
