逛吃逛吃 【美食 旅行 vlog系列】 意大利人對這張餅餅的執念有多深，簡直令人歎為觀止！【逛吃逛吃 意大利篇 托斯卡納 第二集】

嗨 我是喜歡帶你們探索美食的肉仔肉 今天跟我們一起 咱們繼續逛吃義大利 一大早我們就出發來到了託斯坦納地區最著名的古城之一 西耶娜 這裡的旅遊局還貼心的準備了小程序和導覽二維碼 看過上一集的小夥伴應該知道 由於酒店早餐的質量太差 反而陰差陽錯的讓我們恢復了清斷時 於是嘛 這正午的飢餓就來的愈發猛烈 這裡是當地評分非常高的一家披薩店 你們別看小小的這一張餅 義大利每個地區的披薩都有自己獨特的風格牛排 託斯坦納離羅馬和納布勒斯很近 自然就沿襲了招牌的薄脆餅底 講究的是一個皮薄餡大 而北部的米蘭和都靈 還有南部的西西里 則不約而同的選擇了另一個極端 餅底講究的是蓬鬆暄軟 如果是你們 你們會選擇哪一個牛排呢 炙烤下的美拉的反應 讓小麥 番茄醬 各式燻肉香腸和奶酪 散發出令人知識系的香味 如果你當時也在現場 我相信你也會和我們一樣 點一大桌子 把每一種餡料的披薩都吃一個遍 太大了 我只能這樣折著吃 挺厚 它也好吃 皮很薄 好吃 它番茄味太濃了 而且番茄醬給的很棒 大火烤出了洋蔥的那股鮮甜的味道 加上又是極致薄皮 真的 太爽了 你們看到披薩背面的這個膠板 就是它溫度跟烤到位了的一個重要的標誌 這個是羊雞加火腿加橄欖 來 辣油走一個 它番茄醬太好吃了 我們在酒店吃的那種就是狗屎 皮就給我吃了 雪兒你吃了 它麵餅你們看著那麼薄 但其實它特別特別的實在 因為它用的高筋麵粉 筋性非常的好 不是那種特別鬆軟的感覺 吃著是很有嚼勁的 而且越嚼越香的那種有麥香味的感覺 有點像囊 它這個加的是幹制的牛肉火腿 好香啊 濃濃的臘肉的香味 茄子這個好吃 茄子上面撒了很多帕瑪森芝士 好香啊 而且它茄子烤的非常的透 就是那種軟糯的感覺 店裡除了美味的披薩之外 還有一個角落很引人注意 我們大快朵頤的同時 總能聽到熱愛音樂的老闆娘夫妻的伴唱 於是飯後和她們閒聊的時候 除了討論起意大利各個地區的披薩流派之外 老闆娘還告訴了我們一個小祕密 既然氣氛已經烘托到位 老闆也是忍不住抱起了吉他 既然氣氛已經烘托到位 老闆娘也是忍不住抱起了吉他 我們就這樣在35度的古城抱走了一下午 那我們就這樣在35度的古城抱走了一下午 自然要少不了來一份傑拉託了 Fiji Pistachio Latte 可是4種口味的蛋蛋桶怎麼能夠呢 須得要再配上一杯阿福嘎多才夠結束嘛 非常謝謝攝影師郭中易的介紹 嗯 哇 這個配咖啡太好吃了 首先這個香草餅綿密 香又不甜 配上一時濃縮的苦香味啊 這簡直就是絕配嘛 但有一說一啊 巴黎那家確實是做的很好的 這家人家是小鎮上最好的傑拉託店 我覺得差不多 然後我們還點了個大的 一共四個口味 這個是無花果味的 還說是百分之百水果做的 嗯 哇 這個簡直就像在吃無花果乾 我覺得開心果的就不用說了 在意大利就沒有不好吃的開心果 傑拉託 真的 哪家要開心果做不好 簡直就是 都意大利人的臉 嗯 它這牛奶味的也好吃 冰晶顆粒特別小 就是很綿密的那種融化的那種奶味 就像店老闆 把人面前吃了過去 嗯 真正期待 好吃嗎 一點 最後這個墊底的是檸檬味 人家號稱是IGP檸檬 就相當於是意大利這邊的地區保護 好酸啊 嘴巴冰牙舞的一波 但是特別清爽 這有點像那種濃縮檸檬汁的感覺 嗯 酸冰快樂的 至於價格嘛 我們一行人點了兩個蛋桶 一份阿佛嘎多 好吃 一共才11塊8 巴黎 上海 成都的嘴角 都不約而同地流下了不甘的眼淚啊 在離開古城前 我們還有幸碰到了 當地賽馬節冠軍遊行的隊伍 據說他們從兩週前就開始 每天要拉着旗子出來溜一圈 在這地勢堪比重慶的古城這麼走 也曾是挺令人佩服的 孩兒喲 孩兒喲 孩兒吃了泡芙特 坐着纔有着 我一邊打腦殼 離開了山區古城 晚餐我們來到了托斯卡南西海岸 民宿的房東輕輕給我們推薦了這家 號稱他這輩子吃過最好吃披薩的餐廳 意大利人對這張餅的熱情和信仰 直觀地反映在了 意大利披薩店的內卷程度上 慢發酵現揉的麪餅 和新鮮的本地食材 這已經是最低配置了 而根據苗紅的傳統食謠 最多損失一家好披薩店的入門門檻 這激烈的競爭程度 比起川麗地區的火鍋店 大灣區的早餐店和燒鵝店 京城的烤鴨店 還有滬商的網紅店來說 絕對都有過據而無不及 是他們拿的獎 這個就是最正統的意大利出披薩食謠 就是這種食謠的溫度 可以到四五百度左右 因爲它裏面是燒碳的 然後它的保溫性能特別好 就是一個巨大的 巨耐高溫的烤箱 把披薩伸進去的那一瞬間 披薩就開始跟四五百度的石頭接觸 瞬間就焦化 然後外面就會熄火 非常棒的脆殼 並且烤的時間夠快 一個披薩從進去到出來烤好 我們剛剛煮了一下 也就三分鐘左右 所以披薩能夠保證 它的裏邊是軟嫩的 水汽煮的 但是外面是極其酥脆 而且有焦邊的 有焦斑的 這個就是意大利披薩 爲什麼好吃的原因 他們叫魔鬼藏在細節裏 杯子都是冰過的 喝啤酒的 好像前兩年有個日劇 主角就喜歡這樣 但是叫啥名字我忘了 好香 就這種沒有過濾過的啤酒 你能聞到明顯的小麥的香味 跟啤酒花的那個香味 就是花香 太香了 爽 他們家菜單也是很有意思 詳細的把00種種30多種披薩 分類成了三類 更體現細節的地方是 你還可以通過選擇 餅底面粉的筋度 來決定你的披薩是蓬鬆暄軟 還是有嚼勁 選擇馬蘇裏拉芝士的種類 來決定它奶香和拉絲的程度 朋友們 在這裏請把C打在公屏上 就意大利有一個 Top50披薩的一個排名 它是排78名 就它反正是上了全億 前百名好吃披薩的榜單的 我們也看了一下 它在各個不同的評分網站上 它的分都居高 所有的留言都在說 這是他們在當地吃到的 最好吃的披薩 我們要來看看它到底多好吃 如果說咱們中餐中爆炒的靈魂 是國企的話 那我覺得好的披薩 也應該是有爐氣的 極高溫炙烤下的麪餅 和餡料中油脂散發出的焦香味 是僞裝不了的 再說兩個細節 一個是輪胎圈和氣泡 如果你們還記得 吃東法棍那集我講的內容 這個就是發酵步驟做好了的標準之一 二是上手拿的時候 你能明顯感覺出 餅的表面裹着一層粗糙的 硬質小麥顆粒 它在炙烤之後 能夠額外提供一層脆感 這個也是正統意大利披薩 最標準的操作步驟之一 只不過現在好多店都省事了 就偷懶不加罷了 你們肉嫂點的這個好吃是好吃 但是太油了 因爲它是油泡的羊脊 然後豬臉肉 然後再加上淋上去的青醬跟橄欖油 就整個披薩是爆油的程度 就在滴油根本就在 自古以來脂肪配碳水 就是最好的絕配 真的好吃 它居然是用弗加沙餅底做的 這不是我的最愛嗎 我點的這個披薩 它是意大利經典的一個意麪做法 然後它裏面有四川花椒 我想試試它到底能做出什麼花來 在這裏要多解釋幾句 嘎邦娜娜意麪 中文你可以叫它礦工意麪 或者培根蛋黃面 原理是用蛋黃作爲乳化劑 將煎出來的風乾豬臉肉質帶的油脂 奶酪和煮麪水 乳化成能夠輕易掛在面上的濃稠醬汁 它的味型就跟四川人常吃的 臘肉蒜苗炒豆乾其實很像 製作起來簡單不說 味道濃郁鹹鮮 又有臘肉燻肉獨特的 那股堅果香和油脂香 非常的好吃 我吃到了嘎邦娜娜最經典的 蛋黃醬跟豬臉肉的味道 嗯太棒了 而且它這個底不是傳統披薩底 超級鬆軟 看它這個結構就應該能吃到 這個覆蓋權不會差 這個豬臉肉爆油的那種口感太爽了 你就像在吃一坨極肥的臘肉 但是它又幹乾脆脆的 說實話稍稍有點意料之外 然後這個就是最經典的 辣潑麗扎呢 它跟瑪格麗塔的唯一區別就是 多一點蹄 還有酸餃 哦還有酸豆對 哇這個麪餅太好吃了 就是好吃披薩應該有的 油潤鬆軟 然後外殼是脆的焦的 就怎麼形容呢 它外殼有薄薄的一層焦脆的層 但它裏面是完全鬆軟的 像在搖枕頭的那種感覺特別鬆軟 但小蹄魚是真的有點鹹 好鹹 嗯 這是我們朋友點的 黃番茄小蹄魚加水牛奶酪的版本 哦你這個加了水牛奶酪好正哦 一口爆漿的感覺 它雖然沒有像紅番茄醬 番茄味那麼濃郁啊 但它小蹄魚提鮮是提夠了的 並且它的那個水牛奶酪 很好的就把小蹄魚的鹹感給平衡掉了 還是好吃 甜點選擇雖然不多 我還是點了一個經典的意式甜麪包 麻裏豆酥 怎麼其實像個那個什麼 廣州 小時候玩的那個 那個恐龍玩具一樣的那個東西 哎呦 麪包是熱的哦 麪包是好吃的麪包 奶油是好吃的奶油 但可能我針對麻裏豆酥的期待爆的太高了 跟我們小時候吃那種毛毛蟲奶油麪包 其實區別不大 但甜點幹到一半有點幹不動的感覺 就這樣 我們連吃帶喝快浮嗆而出的一行四人 一共花了119 值還是不值 小夥伴們來評一評吧 從山裏來到海邊 除了有著名的比薩斜塔之外 還有什麼好吃的在等着我們呢 我就留到下一期的意大利逛吃 再和你們聊吧 如果你還喜歡這期視頻的話 請你記得一定要幫我點贊轉發投幣收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索和吃更多的美食 那麼請你記得一定要關注和訂閱我的頻道 那我們這期視頻就先這樣 下期意大利逛吃再見 Peace out