初·中·高級調酒教學 調酒知識~葡萄牙波特酒
6 觀看·2025年10月20日
波特酒Port Wine若說雪梨酒是西班牙的果酒
那波特酒便是葡萄牙的果酒了
波特酒是世界上最著名的甜葡萄酒之一
波特酒的生產工藝特殊
在葡萄發酵的中途
為了要保留它所含的天然葡萄糖分
加入葡萄酒精即白蘭地酒
以終止其繼續發酵
使酒變得甜蜜而醇厚
故而這種酒的酒精含量較高
達15度至20度超過一般葡萄酒
故被稱為強化葡萄酒
波特是葡萄牙的第二大城市
也是一個著名的港口
葡萄牙生產的葡萄酒
大都是集中在這個城市裏進行調配和包裝
然後出口
因此這個地名就成了甜葡萄酒的代名詞
只要一提起波特這個名字
人們便會想到甜葡萄酒
依波特酒的分類
一好年成波特酒Vintage World
是由已被公認的好年成葡萄釀制的波特酒
可以適當勾兌其他葡萄園的好年成葡萄酒
但是必須是同一年的葡萄酒
法律規定
好年成波特酒必須在橡木桶中最少沉釀兩年
裝瓶後繼續沉釀
十年後成熟
其壽命長達35年
口味醇厚
果香酒香協調
甜爽溫潤
商標上須註明年份
