上海小吃麵館 上海街頭其貌不揚打工人食堂，爆炒腰花不輸大飯店水準！

厚切麥穗花刀 汁水要滲透進每一寸筋裏 比這種普通的奔跑小餐廳炒的好 哈嘍大家好 我是小朱 上海街頭有很多奇貌不揚的打工人食堂 臥虎藏龍 比如今天要去的這家 腰花就做的很厲害 滋味是如何呢 快跟我去探究竟吧 這個店在街邊真的是平平無奇 走過路過一定錯過 餐廳也是很接地氣那種 其實平時過來吃的就是附近的打工族 除了有正常的麵食之外 還有很多的套餐 我第一次來吃了麻油腰花拌麵 我真的是覺得一定要帶老爹來試試 果不其然我們倆都很愛這家的現炒內臟 真的非常不錯 點了一個特色麻油腰花拌麵 然後點了醬爆豬肝大腸腰花的澆頭 老爹還健康的要分套了清菜 哇你現在真的是將減肥盡興到底 在等待麵的同時 我們三個澆頭已經上來了 是為了讓大家看得更清楚一點 所以我們一口氣點了三個 就當吃菜了對吧 這個是醬爆腰花 醬爆大腸還有醬爆豬肝 其實它的配菜差不多大 但多多少少有點不一樣 腰花是我最喜歡的餐 我覺得在小店裡面出品已經非常不錯了 堪比某些大飯店 厚切 外碎滑薄 會嫩多汁的 鹹鮮入味 回骨帶一點點甜 跟青椒一起炒的 它這個青椒也是過油的 很多的青椒感覺就是個配菜 但它是有點融合的 它的甜度比傳統的本幫麵稍微少一點 好謝謝 廚師是河南人 我感覺他們的甜度 是在北方的鹹鮮的味道上面 加了一點點甜 適應上海人的口味 汁水就滲透進每一寸筋裡 很多店的腰花你看它厚切 但是它那個花刀改得不夠徹底 所以你吃起來是外面掛著味道 但裡面不入味 雖然口感也是很嫩的 我覺得微甜的口感剛好 而且它炒的也不油膩 腰花 我最喜歡吃的就是 醬爆腰花大腸拌麵 哇特別爽 這個麵端上來趕緊拌一下 這就是我第一次來吃的 特色麻油腰花拌麵 其實外面吃麻油腰花的比較少 上海麵館裡面 基本上都是以醬爆為主 我感覺今天這個勾芡 勾的稍微有點重 不過它這個腰花真的量好多 大片的腰花 就是蓋完了整碗麵條 它這個麵被壓在下面 瞬間有一種非常濃鬱的感覺 它這個和氣很香誒 我覺得麻油腰花 要更純正一點 甜甜 然後帶著一些些麻油的香氣 但是不重的 處理很乾淨又很新鮮 完全沒有那種腥臊味的 花刀切得漂亮 所以這種掛汁度也很好 今天這個芡汁勾的稍微濃一點 上次那是薄芡 然後跟壓的鮮料一點 不過總的來說 我覺得味道是鹹鮮的剛剛好 我覺得今天這個口感 沒有前兩次吃得好 但是它跟調味還是很配合 就你哪怕不吃麵 你過來點個三眼店好好吃 主要還是交頭做得好 調味調得好 其實腰花很難做 因為腰花很講究火候 甚至是分秒必爭 又有厚度又有嫩度又有鮮度 很多人不喜歡吃那種 上海粉嗎 特別甜的 我覺得加這個調味真的很好 豬肝也是嫩的 外面稍微有一點脆 然後裡面還是粉嫩的感覺 調味剛剛好 是有豬肝香氣 而且你吃起來大片的大塊狗一樣 我感覺他們的豬肝和腰花 都比這種普通的粉包小盤 能炒得好 這大腸好厚實一款 帶一些嚼勁 入口還有大腸的香氣 我覺得也好吃 小鹹小甜小辣的就滿足 在我心中 大腸是最後一個 棉花大於豬肝大於大腸 對我是這樣子 但是我覺得總體他們家的內臟炒 都很有水平 對 之前覺得名前的內臟炒是不錯 但現在人家的 同樣的原材料 他們家價格還便宜很多 這不得吃得慘乖乖 光點個飯 然後配上幾個澆頭都吃得很舒服 而且這都是下酒菜 你看這個大腸裡面 就還保留一點脂肪呢 大腸吃起來就特別的肥美 之前中午來的時候 就是打工人員很多 像我這樣的打工人 就很需要這樣的食物 性價比又高 然後味道又好 離地鐵站又很近 那我就繼續吃菜了 好了本期這樣 拜拜