汕頭隱藏美食罕見牛鞭丸,老闆堅持用鮮牛鞭,每一口都有牛鞭顆粒
20 觀看·2025年10月7日
我們這款牛鞭丸跟我們牛肉丸的口感
完完全全是不一樣
是比較香 很有膠質感
最主要是看得到牛鞭顆粒的
以前聽老一輩說有這麼一個牛鞭丸
所以說我就想試一下
因為市面上也沒有
比較特殊就把它做出來
做出來的口感也是挺不錯的
這個牛鞭丸用了快一年年的時間
一年多 一直在調試
開始也沒有什麼明確的配料配比
所以我們一直都在尋找食材
什麼樣的食材是最好
包括大家所建議到的
用到的什麼牛的凍肉
或者牛鞭的凍鞭
後來我們還是堅持用新鮮的牛鞭來製作
因為它口感是不一樣
現在目前新鮮的生牛鞭
要100到120塊錢一斤
成本比較高
牛鞭我們是先浸泡一個晚上
第二天把所有多餘的脂肪剪掉
然後再焯水
焯完水再把裡面的尿管處理乾淨
然後再來切成顆粒
加到我們這個牛肉裡面
這款牛鞭丸以前都是做定製的
我們現在是希望能夠常態化
大家可以買得到
想吃隨時都可以吃
價格也是比較合理
剛開始做牛鞭丸的時候
男生是能夠接受
最主要是女生不是特別的敢吃
因為畢竟是牛鞭嘛
後來有吃過這款牛鞭丸的女生
開始站不起來
它的口感跟我們牛肉丸的口感
完完全全是不一樣
比較香
很有膠質感
吃起來有嚼勁
最主要是看得到牛鞭顆粒的
下火鍋煮湯煮麵
或者煮熟來燒烤
那是非常的棒
像我們潮汕地區就比較喜歡
煮點粿條湯
煮粿條湯的時候
冷水下鍋煮開
三到五分鐘就可以了
煮開之後我們把粿條燙熟
然後加一點芹菜
下一點蒜油酥就OK了
