鹹蛋黃控集合!一共7層的多味豆沙蛋黃餅,一口下去那叫一個香啊
23 觀看·2025年11月5日
多味豆沙蛋黃餅
多個口味的豆沙
夾了兩層蛋黃
從頭到尾都是手工做的
這個餅是我自己自創的
我本身就是一個蛋黃控
當時做這個餅是因為
傳統的月餅裡面是
豆沙裡面夾了一個蛋黃
當你切開這個月餅的時候
你就總會去想去找
有蛋黃的這一塊
所以我就把那個蛋黃
揉碎鋪成平的
夾在豆沙層裡面
切開之後
不用再去找蛋黃
就是滿口有蛋黃又有豆沙
從頭到尾都是手工做的
像這個金沙蛋黃
我們是用新鮮的鹹鴨蛋
現敲
再來攪成蛋黃末
還有這個芋泥都是自己做的
自己來搶芋泥
我們這個餅是採用月式餅皮
它吃起來沒有那麼油膩
夾上這個豆沙還有蛋黃
整個口感是非常細膩的
有一些蛋黃控或者是豆沙控
他都非常喜歡
這個餅總共有七層
底層是皮
然後中間一層烏豆沙
一層芋泥
一層綠豆沙
中間還有夾了兩層金沙蛋黃
每一層餡料
我們都是用手工慢慢地鋪上去的
其實做這個餅這樣看就覺得很簡單
但是我們真正製作的時候
是比較麻煩的
因為它手工鋪上去
每一層都要鋪得很均勻
要不然它切開的時候
你就吃不到那個層次感
我是從四年前開始做這個
多味豆沙蛋黃餅的
一方面是覺得它這樣做起來會好看
但是另一方面呢
其實做一個口味的話
就味道比較單一
但是我第一次做出來
就覺得是我喜歡的味道
就是很香
它不會那麼甜膩
