福建農村大叔用傳承300多年手藝做水果小吃，村民每天手工捏製，1年要做3萬斤，卻還不夠賣。

貴陽的柿餅很出名 是 我們這邊手工的口感比較好 柿餅的季節又到了 這一大片軟糯香甜的柿餅是怎麼做出來的 今天我們來看一下 這是本地的柿子嗎 對 貴陽這邊產柿子 對 這個柿子是硬的 硬的才能削皮 季節已經到了 現在已經很紅了 做出來柿餅才會漂亮 才會好吃 這樣現在一個人一天可以削多少 差不多兩千斤左右 然後這就當天削當天曬 對 我們這邊都曬得很乾 一批下來要曬多少天 二十幾天 天都要換一次 大概四五天就開始捏了 一次講一個發酵的過程 在一天要捏一次 反覆的捏 今天捏一下換這個面 明天換這個面捏一下 這樣子一直這樣曬 這樣子曬了才會均勻 不然的話會澀口 發酵也不會均勻 曬完縮水會縮很多嗎 縮水很多 一百斤只能曬二十多一天 來學一學怎麼捏 這個要這樣子 從裡面往外推 這個籽籽把它這樣子 全部這樣子做起來 比較有那個餅的形狀 這個很解壓 曬到什麼程度它會開始掛霜 天氣的要求也很高 等於說日月溫差比較大 西冷跟東北風 天氣比較乾燥 比較容易起霜 我這個掛霜喜歡說好事成雙 外面QQ的 裡面是軟糯的 有柿餅天然的甜味