福建大叔用現抓螃蟹煮大鍋飯，1人38不限吃，一鍋米飯能賣2000多，高峰1天煮20多鍋，配自制青椒醬超香！

閩南這邊都是習慣用這個柴火竈 其實都是傳統的 幾乎沒什麼添加的這種做法 那莫名的來得非常多 今天我們用這一鍋大螃蟹 來煮一鍋閩南傳統的螃蟹飯 這是我們營銷的地標產品 紅素雲的紀元青蟹 青綠色的煮完它就變成紅色了 抓回來的螃蟹 一定要在冰箱裡面來凍一下 對 它太香了 所以把它清洗乾淨 這其實是怎麼樣用的材料 可是這個都還是用柴火竈 對 都是傳統的 慢慢燉出來比較好吃 這五花肉要壓扁出油 對 螃蟹的湯汁 先把它倒在裡面來煮成高湯 最後加到飯裡面去 加點鹽巴 蒜頭 還有蔥油 這是一路調料的 東北大明 二十堅大明 海鍋的二十堅標準 要慢慢這樣炒 炒到明顯的米香味 就不停翻轉 翻得也不容易 炒這一碗也是力氣活 請金黃蘿蔔 閩南人最愛的蔥頭油 然後再把湯汁再加進來 融合在一起 那最後要把螃蟹放在上面 這多少斤螃蟹 十二斤 每一鍋都標準的 每一鍋都不放 對 準備把明火降掉 小火燜 讓骨骨跟竈臺的餘溫 那個不是慢慢把湯汁 都滲到飯裡面去 這樣就算它隨便煮都好吃 它的原材料就在這邊 我們這個煮了六年了 一直都是用配方 一直都是一樣的價格 這一鍋多少人份 大概五十到六十個人 我們算人頭的 一個人三十八塊錢 隨便你吃多少碗 都一樣多的錢 拌我們加這個青椒醬之後 就口感更好