福建農村夫妻做紅白喜事小吃20年,請了10多個工人,高峰1天做10000多條。

南方美味
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2 觀看·2025年10月3日
這個季節不管是辦喜事還是白事
都是我們閩南必出的第一道菜
馬蹄是我們本手工削的
一定要乾的馬蹄
比較清香 口感比較脆
蔥和也是現剝的
現剝的一定要乾的
乾的蔥和比較香味
開始做到現在做了多少年了
從我太爺那一代下來
我老公這一代已經算是第四代了
到我這一代就二十年了
這個肉是什麼肉
這個是前腿肉
是我們早上五點多就開始去採購的
這樣比較新鮮
變成丁塊
切成一塊一塊
這樣你們一天要用多少斤豬肉
淡季的時候是三四百斤
然後旺季的時候是一千多斤
加一點味精 鹽
我們都是原汁原味的
比較古老的味道
我們自己做的那種地瓜粉
就要給它拌均勻
對 一定要拌均勻
打兩顆雞蛋進去
我們都是沒有添加水的
就是都是打雞蛋下去的
口感比較好 比較脆
重量也是固定的
對 一個人固定在那邊撐
就是三條一斤這樣子
豆子做的那種豆皮
它那個金黃色的起來做
每天都現包
我們都是十幾個工人在做
我們應該是以批發為主
批發連鎖都有
主要都是純手工的
旺季的時候可以包一萬多條
平常時就是淡季
就是三四千條 四五千條這樣子
這個真空汁是用來擋
以前怎麼會想著接手做這個
因為我本來也喜歡吃季節
也喜歡把這個手藝給它傳承下去
