福建大叔15歲繼承家族手藝,1天手工切300多斤魚肉,堅持了60多年,佩服!

南方美味
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5 次觀看·2025年11月1日
55歲做到現在
做的歷史都比較老舊
比較傳統
吃的那個麻椒油很大
這個條件比七斤
點這個麻椒油
也都要新鮮一點的
牀上弄起來比較香
傳統的魚乾也很嫩
這個好抵擋
大概魚十碗
把它掛在這邊滴水
等一下比較好把這個魚肉
把它分開
抓藥科最起碼是八九十年
現在的天氣
以前我們清邨
會賣雞肉
燒雞肉之類的
是我們市場的
我們五月的一九二五年
就開始開店了
你們也說這個相當有歷史了
對對對
這個麻椒的刺很少
這個中間
就是骨頭就不要
刮下來刮成肉泥這樣
然後再做肉圓
把剩下兩邊的肉都可以用
比較老舊
比較傳統
都是比較傳統的做法
多年
做了這個做了多少年了
做的歷史多年了
所以這個是
鹽
鹽水
打的時候要慢慢加進去
豬肉要去腥
無力就用力
就把肉圓拿散嘛
這個是醃製好的麻椒魚
然後它要加地瓜粉
麻椒魚的肉蓉
然後把整個麻椒魚片
把它包裹住
把那個鮮度鎖住嘛
口感會QQ的
我們偷聽一下
瞬間
稍微拍打一下
有沒有這樣
就是讓它
肉質要再起價
然後就有那個Q感
一塊一塊的
先調一個調料
這個是很重要的
生抽調色
然後再切到肉慢慢下
這個湯呢
是琥珀紋色清澈豆腐
大家的感覺就是
這條清澈豆腐
這個麻椒鍋吃起來
有點Q彈的口感
咬下去是
看得到麻椒魚肉的
