復刻《紅樓夢》美食,大雪天必吃的牛乳蒸羊羔教程來啦!

古菜復刻
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951 次觀看·2025年10月18日
大雪 標誌著中東時節開始
我們追尋著冬天進補 開春打虎的苦雪
用美食溫暖身心 以待來年春暖花開
大家好 我是研究所的成娟
牛乳蒸羊羔 源自紅樓夢中賈府老祖宗史太君餐桌上的至古佳品
這裡的羊羔指的是不見天日的東西
其實就是牡羊胎中的小羊
西南人講究文明飲食
我們以精選的羊肉和新鮮牛乳為主料
七塊羊肉到鍋中 加入薑片 料酒 蔥段去腥增香
浸沸水焯去血沫 煮至斷生備用
取一個燉盅 放羊肉 鹽生 生薑 倒牛奶
到蒸鍋大火蒸煮兩個小時 直到肉汁入味 湯汁濃鬱
出鍋之際撒上少許枸杞 再加入一點點鹽調味
一道色澤誘人 味道鹹香醇厚的牛乳蒸羊羔便完成了
牛乳香甜 羊肉鮮嫩與醇厚 口感層次非常豐富
在索菲亞整家訂製的空間裡
以牛乳蒸羊羔的溫韻 滋補身心 積蓄力量
用大水覆蓋下的每一份期待
都能在春暖花開時 再放出最燦爛的笑容
