新中式糕點 | 白桃綠豆糕,滿口的蜜桃清香

古菜復刻
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844 次觀看·2025年9月21日
在中國傳統高麗的深厚禮運中
綠豆糕佔據了不可撼動的前三位子
它承載著古原的智慧
歷經了千年的歲月沉澱
有了南北口味之分
還有新中式花樣吃法
今天我們做了白桃綠豆糕
就是南方的做法
口感鬆軟細膩
首先做糕皮部分
將80克的粘米粉
80克的糯米粉
適量蜜桃粉混合均勻
上鍋蒸40分鐘
將16克的玉米油加熱至100度左右
晾涼後加入到蜂蜜中攪拌均勻
倒入蒸熟的米粉
拌拌均勻後
倒入96克的牛奶
揉搓成團
最後揉好麵團
圓形適中盤中不粘手
接著做白桃綠豆餡
將浸泡好的100克脫皮綠豆
上鍋蒸30分鐘
綠豆能輕易捏散的狀態就好了
將蒸熟的綠豆和50克牛奶
倒入攪拌機打成糊狀
倒入不粘鍋中
加入玉米油
再加入蜂蜜
小火炒至化開的狀態出鍋
最後是組裝部分
將綠豆餡分為15克小劑子
每個小劑子依次包入蜜桃醬
搓圓備用
糕皮分成約30克一份
將糕皮內邊包入白桃綠豆餡
搓圓稍微滾一點熟粉防沾
放入模具中壓縮造型即可
喜歡冰涼口感的
這個時候就可以食用啦
白桃綠豆糕口感軟綿
甜不膩
蜜桃味的糕皮裡是
群群的綠豆及蜜桃醬
每一口都值得回味
香南方秋日的風
涼爽愜意還伴著清香
如果你也喜歡這款蜜桃口味的綠豆糕
不妨試試吧
