小雪節氣:用南方的手工餈粑美食給冬日一些甜蜜

古菜復刻
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856 次觀看·2025年9月24日
今天是冬天的第二個節氣
小雪
你那裏下雪了嗎
南方沒有雪
但是在小雪這壹天
我們會吃這壹份雪白的餈粑
民間有俗語
意思呢是在這壹天有很多家庭都會做餈粑來吃
寄託著人民對生活甜蜜美滿的意義
餈粑的製作方法並不複雜
卻需要耐心和細心
首先將糯米洗凈
浸泡4個小時以上
瀝乾後放鋪有紗布的蒸籠
上鍋中火蒸40分鐘左右
這個時候可以來做內餡部分
將烘幹的花生碎和熟芝麻倒到碗中
再加入適量麻沙糖攪勻
這就是南方餈粑中最經典的花生芝麻內餡啦
接著將蒸熟的糯米飯倒入石臼中
不停地捶打
直到糯米飯變得粘稠
且越來越細膩有彈性
案板上撒些椰蓉
將捶打好的糯米飯取出來
分為小劑子等份量放在案板上
再撒上些椰蓉防沾
把每一個小劑子壓扁
包傳統的芝麻花生餡
手工捏緊整成糯嘰嘰的小雪球
有糯香甜的葉子餈粑就做好啦
喜歡幼乎乎的可以將兩分鐘再吃
小雪紛紛浪漫自己
一口咬下滿嘴的濃香蔓延
甜蜜都到了心裡
願這個冬天日子悠揚
初心如雪歲月可期
