#美食_黑豆窩窩頭 健康粗糧 #我是大明星

大家好 我是巧娘 要過年了 大家一定不要光吃大魚大肉 要多吃粗糧 這樣才能均衡營養 今天我們用昨天送下來的黑豆漿豆渣來做窩窩頭 窩窩頭是血糖高者的福音 醫生都強烈建議血糖高者要多吃豆類玉米粗糧 泡好的豆子 也就是黑豆黃豆都可以 因為我們用來做豆漿小豆腐 都是要泡一個晚上六到八小時 它可以打成汁 做成豆漿或者是豆腐 這些我做成了黑豆腐 黑豆腐的泳片 新朋友可以看昨天的 黑豆腐很簡單 很容易成羹 打好的黑豆過濾一下 如果你想吃自己不做豆漿和豆腐 也可以到豆漿店去要一些 但是豆漿店的一般都會洗一遍 不會像我們自己做的這樣濃稠 這樣營養 因為豆漿店要做生意 一般都會用水沖一下 那我們自己在家裡就直接攥乾一遍就好 在我小時候做窩窩頭是以粗糧為主 基本上很少加白麵粉 因為那個時候小麥麵粉是公用糧的才能吃 現在為了口感都是基本上是一比一比一 就是這三種食材都一樣多 現在做的基本上是半粗糧了 因為加了白麵粉 加上酵母 加上二號砂糖 因為豆渣是絲 所以加上少許的水 把糖和酵母化開 再加上一顆雞蛋就可以了 這裡沒有規定加上多少水 我只加了20克水 只是化開了酵母和糖 那這個動作你要根據豆漿的濕度 加一顆雞蛋或者是兩顆雞蛋都可以 總之只要重塗這樣就可以了 這裡面只有三分之一的白麵 所以這塊麵團很容易操作 沒有筋性 蓋上蓋發酵 下來撿一點月桃葉 這有點像我們以前在老家 用蘆葦的葉子來種窩窩頭 小時候吃窩窩頭叫做異苦思甜 我這個年紀的人都吃過異苦思甜 發酵了半小時完全發好了 不用揉不需要面板 就這樣團一下 中間的空氣就排乾淨了 做成圓錐形 用大拇指頂一下 窩窩頭的形狀就出來了 就是這麼簡單 凸涼就是這樣 如果完全是細涼 因為有筋性就不是這樣簡單的操作 我還是那句話 現在的凸涼也不是完全的凸涼了 現在基本上是半凸涼 又加雞蛋又加麵粉 以前可是除了玉米粉就是地瓜粉 所以叫做異苦思甜的飯 因為在舊中國也就是1949年以前 這些都是窮人吃的飯 所以新中國以後 為了讓小朋友不忘記舊社會窮人吃的飯 學校都會做異苦思甜飯給我們吃 冷水上鍋蒸20分鐘就熟了 這個沒有塌陷直接就可以開 每一個都很漂亮 塌陷是因為完全是細麵粉就會塌陷 因為有排氣的問題 這些凸涼沒有排氣的問題 所以你會做的很成功 為什麼過年前我要做這個給大家 就是想提醒大家過年不要光吃魚肉 吃到便祕多吃凸涼 特別是血糖高的人 醫生都會強烈建議多吃豆類 有控糖的作用 我在前面影片曾經分享過地瓜葉窩窩頭 也有控制血糖的作用 好了過年了 做這個影片就是想提醒大家 過年盡量多摻雜一些凸涼 有益身體健康 到了我們這個年紀 多吃凸涼是一種幸福 讓你的血管更加的通暢 讓你的血糖平穩 不要找你的麻煩 好了感謝收看 我們下期再見嘍