漫談岩茶入門晉級如何避坑不被忽悠喝明白岩茶

各位茶友好,我是寓修哥茶團的老王 今天呢,咱們來跟大家聊聊鹽茶 又到了每年啊,鹽茶開始上市的季節了 這個時候其實老王每年都會遇到好多茶友啊 都在問老王這個鹽茶入門怎麼避坑 其實這個老王並不是一個專業的所謂的學茶的人員 但是呢,喝了這麼多年茶呢,還是有些心得的 所以今天這一期呢,老王就想跟大家聊一聊 我們喝鹽茶,入門也好,或者進階也好,如何避坑呢? 首先第一呢,老王想跟各位茶友分享的就是 其實我們每一個茶入門的過程當中啊 都會犯同樣一種錯誤,就是先關注概念 什麼叫先關注概念呢? 就好比說,我們很多的新的茶友啊,開始喝鹽茶 他可能一上來並沒有喝太多的鹽茶 他更關注的是山場啊,火工啊,品種啊 就這些所謂的概念 他在買茶的時候也會關注問 這是不是正鹽啊,就是山場啊 幾輪火啊,火工是中火還是高火啊 等等諸如此類 老王覺得這些都是輔助我們判斷鹽茶好壞 但是呢,我們不能過度關注概念 因為概念是描述出來的 和我們實際體會它可能有差異 所以我們更多的應該去了解體會本身茶 它的體感口味 在這裡呢,老王其實想聊的就兩點 第一個呢,對於很多入門的 剛剛開始喝鹽茶的茶友呢 一上來推薦還是水仙肉桂 這兩個開始入手 甚至是先試肉桂,再試水仙 為什麼這麼說呢? 因為其實肉桂茶跟水仙茶呢 大家都聽過有一個香不過肉桂,醇不過水仙 這裡其實很好的體現了兩種茶的特點 首先第一,你要是通過體會這兩類茶 你經常喝,你肯定能分得出來 什麼是水仙,什麼是肉桂 第二呢,這兩個種類 應該是鹽茶大類當中最廣泛的兩大類 所以其實你把這兩類先體會好 那再去體驗其他的鹽茶 就會有很多味道的基礎 還有對鹽茶理解的基礎 那為什麼要先喝肉桂 建議先喝肉桂再喝水仙呢 因為肉桂是以香為主 對於新茶友來說 香是最容易體感到的 因為它有氣息味道 而水仙呢,就是醇厚 醇厚實際上就是水體 是一種感覺 它可能沒有香來得那麼直接 但是你在比較過程當中 你會慢慢的體會到何為湯桿 何為喉韻 湯桿如何叫醇厚 這個概念就會慢慢的清晰起來 只有做到這兩個概念清晰 我們才能比較相同的水仙不同的山茶 或者是相同的肉桂不同的山茶 它們的變化 然後第二個呢 老王建議就是 大家在喝茶的時候 可能會聽過很多的 形容各種味道的感覺 甚至有些茶友會說 別人覺得好的 為什麼我覺得不好 這點呢老王覺得 第一有可能喝得不夠多 第二個呢就是 老王認為 喝茶這件事情是很主觀的 大家一定要跟從自己的體會 你體會不好 那就是不好 可能這個茶不適合你 那麼它就是再貴 你其實也可以先暫時不考慮它 有一些好 確實不是在第一時間能體會的 比如說 很多的鹽茶都微微帶澀感 我們甚至說這個澀感 能夠被化掉的 那這個澀本身不是一個愉悅的感覺 為什麼澀能化掉 這件事情就變成了高級茶 或者說好茶的一個代言了呢 那這個就是需要你去體會 其實老王覺得 喝茶這個東西包括回甘 有很多茶是有這個叫收斂感 這收斂感實際上是 嘴的兩頰舌頭兩側就緊了 緊了之後它會有回甘的過程 這個過程比直接給你一個上來的甜 其實幸福感來的高 這個呢可能作為描述來說 很多茶友他不能體會 但是呢 如果你喝的多了 你就會明白 其實直白的給你一個味道 和百轉千回 變化無窮之後再給你這個味道 你的體驗感是完全不一樣的 這就是為什麼我們其實還是追求 在同樣種類下追求山茶 因為不同山茶 不同環境下長出來的這個鹽茶 那麼它實際上 這個它的變化 它的這個內含物質豐富性 是完全不一樣 也就是說你味道的豐富性 味道的濃度 還有味道闡述的 或者表現的形式都不一樣 這就是為什麼那麼多茶友 平時都醉心於 比如說喝異種鹽 天天喝天天喝 如果它味道沒有變化 早就膩了 對吧那為什麼還能禁得住大家喝呢 就是因為它其實有變化 這點也是它很有意思的一個點了 當然最後一個我們要談到 其實我們在市面上 能夠買到的鹽茶呢 你粗分可以分成兩類 一類呢就是我們所謂的 就是商品給大家 作為普通喝的這種鹽茶 那麼它可能是流程化生產 它的產量會比較大 還有一類呢 就是屬於玩家喝的 相對來說的價格貴 那手工餐飲度高 甚至是全手工做的 那麼產量低 那這兩類其實並不是 直接就匹配為 便宜的就是口糧茶 貴的就是高端茶 這個其實是 從生產端和消費端 不同的一個概念 你從生產端來理解的話 大配量生產的茶 當然它成本就低 它就不應該很貴 那就是給大眾去消費的 它的目標也是這麼想的 那麼你手工做的這種 高端的私家茶定製茶 那它相對來說 受眾就會想 即使它價格沒那麼高 它也不可能讓很多人喝到 所以實際上大家出去說 我去選什麼樣的茶是口糧茶 什麼樣的茶是我的 所謂的高端茶 這個根據大家實際情況來看 第一是你的購買力 比如說這個茶葉 你覺得它再好喝 太貴了 對你來說沒有性價比 這就沒必要了 當然有一些有購買力 有消費能力的茶友 可能別人口中的高端茶 就是他口中所謂的口糧茶 這個也無可厚非 每個人的標準是不一樣的 所以大家一定不要說 因為其他人說這是口糧茶 你就把它當成口糧茶 其實很大層面上來說 要根據自己的體感 老王覺得像鹽茶這種茶 它有意思的點就是 它其實 它種類非常豐富 雖然它產地就在那一個地方 總體產量也不是很高 但是對於不同茶友不同需求 我相信大家在去探索的過程當中 第一它是有足夠探索空間的 有很多茶友 甚至包括老王 喝了那麼多年鹽茶 其實你說 真正對於鹽茶有全面的認識嗎 不敢這麼說 那麼第二個就是 它其實變化多端 所以你可以在裡面找到 各種你的小的偏好 在這些茶裡都能體會出來 這個其實是喝茶 非常非常有意思的一個地方 我覺得其實我們 當然茶它現在是一個商品了 但更多的其實 為什麼很多人都說 喝茶是一種生活方式 它是一種養生方式 甚至是一種雅士 其實某種意義上來說 在你體會這個茶的變化的時候 它其實是一種很平靜的 內心很平靜的這麼一個過程 它需要你一個相對身體比較平衡 內心比較平靜的時候 才能去體會它這些微妙的變化 當你體會到微妙變化的時候 你就會感覺到 你跟茶之間是一種交流 這種交流其實很神奇 我們其實喜歡某一個事物 不論它是打完的東西 還是品飲的東西 其實都是一種信息的交流 在這種過程當中 我們對這個世界有新的理解 對自己也有新的理解 所以老王一直覺得 喝茶是一個非常好的 獨處的這種生活方式