【烏龍茶精講系列8】水仙是指的什麼呢？你不會覺得它指的是一款茶葉吧？今天帶你瞭解水仙到底是什麼！

各位嗶哩嗶哩的同學們 大家好 今天這堂課呢 我們來跟大家聊一聊 一個非常非常優良的品種 非常適合做成烏龍茶的一個品種 也是很多朋友們經常會問到我的 水仙是什麼茶葉啊 那首先我要跟大家講 水仙呢 它不是一個茶葉 它只是一個茶樹的品種 看這個品種做成什麼茶葉 它就是什麼茶葉 那麼首先我們來先聊一聊水仙這個品種的由來 其實水仙呢 它並不是在武夷山這個茶葉 也不是張坪的本土品種 它是來自於哪兒呢 來自於建陽水急鎮的一個茶葉 相傳在很久很久以前 有一個茶農在田間幹活 突然間呢 中暑了 中暑了怎麼辦呢 他就拖著他疲憊的身體 來到了一個山洞 那個山洞的名字叫祝仙洞 祝福的祝 叫祝仙洞 然後呢 他就在那個山洞裡面乘涼 他看到那個山洞的門口啊 有一棵茶樹 茶農都知道 嚼一嚼茶葉能夠退暑對吧 他就把那個茶葉放嘴巴裡面嚼嚼嚼 後來暑氣就退掉了 退掉之後呢 他就覺得這個地方這個茶樹蠻好的哈 咔嚓一剪子給它剪掉 拿到家裡面去欠茶 後來呢 這個茶葉呢 經過一批一批的培育出來之後 這個茶葉就長出來了 長出來之後 他就把這個茶葉分享給他鄰居 分享給他身邊的一些人去喝 身邊的人喝了說 這個茶葉蠻好喝的哈 這茶葉叫什麼名字啊 於是乎呢 他就把這個事情 當時啊 怎麼怎麼樣有個事啊 我在祝仙洞那邊發現了這個茶葉 那乾脆就叫它祝仙茶吧 所以不知道這茶葉叫什麼名字 對不對 乾脆就叫它祝仙茶吧 於是乎祝仙茶這個就得來了 結果呢 這個祝仙茶呢 就傳了傳了傳了傳到五一山那邊去了 這個品種就傳到五一山那邊去了 五一山那個發音的這個祝仙呢 這個發音有點像水一樣 祝這個發音像水一樣 後來呢 就乾脆取名叫水仙茶 所以水仙它其實相當於是五一山 不是五一山本土品牌 它是外來引進過來的品牌 那麼水仙這個茶葉 它是一個非常非常良好的一個品種 如果人為不去管理它的話 它是屬於僑牧型的茶樹 能長老高老高老高的 那個茶葉長得像我手這麼大 這麼大的葉片 大家我以前跟他講過一個知識 我說這個茶葉的葉片 它一般來說茶冬分的含量就會比較豐富 茶冬分的含量是遠遠高於胺基酸的 所以像這一類的茶葉 它喝起來湯感覺會比較的柔和一些 所以水仙這個茶葉呢 它非常非常的釋製成很多很多各種各樣的茶葉 好今天我再好好聊一下了 如果把這個水仙這個品種拿來做成白茶 就叫做水仙白 我們嗶哩嗶哩的很多小朋友們沒有喝過這個水仙白 水仙白很有意思 我很早之前經常在武夷山幹活 每年回來之後呢 師娘都給我準備一些水仙白 幹什麼呢 因為我經常審評武夷菸茶嘛 審評武夷菸茶之後經常上火 那個水仙白一喝下去 火氣馬上就退掉了 這是很好的一個水仙白 第二個水仙還可以釋製成什麼呢 就釋製成武夷水仙 就武夷菸茶的水仙 我們都知道香不過肉桂 醇不過水仙 用水仙這個品種做出來的武夷菸茶 湯感非常的厚實 一般來 他們這樣分叫蘭香水仙和蟲味水仙 蘭香水仙的一般來說 大概在十來年二十年左右的 三十年左右的這樣的一個高蟲 這種茶葉呢 他這種水仙喝起來 就是普通的這種水仙 帶有這種藍底的這種水仙 三十年到六十年呢 這種滋味呢 就喝起來 蘭香味裡面呢 就湯感會更加的柔和一些 所以叫高蟲 再往上六十年往上的就叫做老蟲 老蟲的水仙 那喝起來滋味就棒了 他是帶有著蟲味 什麼是蟲味 就霧之香 糉葉香 以及青苔味 就是他喝起來的滋味 更加接近於大自然這種狀態 你喝起來很有層次感 這是好的水仙 那還有一些百年的水仙 那價格就非常非常昂貴了 這是水仙的第二個 第三個呢 還可以拿來做成什麼 叫張瓶水仙 張瓶水仙呢 是今天大家所有見到的烏龍茶裡面 獨一份的景雅茶 你其他見到各種各樣的烏龍茶 大多數呈現的形式都是以散茶的形式 鐵觀音啊 大紅袍啊 對不對 他都是散茶 但張瓶水仙不一樣 張瓶水仙是景雅層塊狀的茶語 他喝起來的滋味 也是帶有那種繚繞的蘭花香的 那當然他也分不同的香型 有青香型 濃香型和橙香型 青香型就蘭花香的 濃香型的就是帶有那種焦糖味 橙香型就有個橙韻 好的張瓶水仙也是非常非常棒的 他由於以前張瓶水仙 那是出口到國外 馬來啊 包括新加坡啊 印度尼西亞 南洋那一帶 所以為了更好的方便他運輸 他給他壓製成這種小景雅層塊的 還有一個呢 他備火的時候啊 外面要包一層那個白棉紙 包完小白棉紙之後 再拿去備火 他這樣的話就有一個好處 叫充分的熟化 而且能夠更好的聚香 他香氣他跑不掉 所以給他景雅層這種塊狀的茶語 這就是我們說的張瓶水仙 還有一個呢 就是我們說的鳳凰水仙 鳳凰水仙呢 是鳳凰群體種子 這個茶葉呢 可能就是當地的一些散落的一些種子 那叫鳳凰群體種子 也叫鳥嘴 這就是我們說的水仙 關於水仙的沖泡方法 各位茶友們大家也要知道 比方說五一水仙這一類的茶葉 你就沸水高沖快速出湯 打紅袍嘛 就五一煙茶嘛 出湯速度要快 這樣好喝 張瓶水仙呢又不一樣了 張瓶水仙景雅層塊狀的 你可以稍微的沸水 低蒸 把那個水仙拉細一點 澆淋在那個小茶塊上 這樣泡出來的張瓶水仙 才更加好喝 水仙是一個很棒的品種 大家有機會還是可以搞一個水仙喝一喝的 感受一下水仙那種醇厚 飽滿的那種滋味 它是很不一樣的 今天這堂課就講到這個地方 大家記得一鍵三連哦 謝謝大家 拜拜