茶識 小喜解惑：到底什麼才是普洱茶？古樹普洱生茶又有什麼特點？

大家好,前兩天有朋友問我古樹普洱春茶有什麼特點 那我們把這個問題拆分來看 它裏面有三個關鍵信息,分別是古樹、普洱、春茶 那在回答這個問題之前呢,我們要先弄明白這兩個事情 第一,什麼是春茶 春茶是指每年曆春到歷夏之間採摘製作的茶葉 相對於夏茶秋茶而言呢,春茶的品質無疑是最高的 因爲茶樹經過了一個冬季的物質積累 在春季回暖之後呢,物質被輸送到茶樹的新燒 所以春茶的內含物質是最爲豐富的 在春茶中呢,也分爲頭春茶和二春茶 入春後第一次大規模採摘的爲頭春茶 一般在清明前或者是古雨前 之後的多爲二春茶,又叫做春尾茶 頭春茶的品質往往比二春茶更好 這也是明前茶與前茶更貴的原因 那麼在普洱茶中以上的特點也同樣成立 第二,什麼是普洱茶 根據國家標準,以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料 並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成 具有獨特品質特徵的茶葉 按其加工工藝和品質特徵 可以分爲普洱生茶和普洱熟茶兩個類型 由此可見,雲南大葉種是普洱茶的一個基本條件 熟普經過沃兌發酵,所以幹茶呈紅褐色 茶湯紅彤明亮,香氣表現爲沉香,滋味喘後順滑 葉底也是發酵後的紅褐色 而生普沒有經過沃兌發酵,幹茶主要呈墨綠色 湯色金黃明亮,香氣較爲清純,蜜香明顯 滋味醇厚有回甘,葉底黃綠肥厚 主要是在後期的自然成化,內置等各方面都會發生改變 從外觀上看,普洱茶有餅狀,坨狀,磚塊狀等形狀 並且普洱熟茶有散茶,而生茶沒有 古樹普洱茶的樹齡在100年以上,採摘的葉張較大 一般爲一二三葉,一二一葉的則比較少見 但讓我們回到最初的問題,古樹普洱春茶的特點是什麼呢 從芯葉上來看,春茶的芽葉要比秋茶小一點 而且結間距也會更短一點 秋茶含有對夾葉,而春茶沒有對夾葉 從葉片的形狀上來看,兩者的區分不是很明顯 從內置上來看,春茶和秋茶相比主要有以下的幾點區別 第一,春茶的條索比秋茶更加飽滿粗狀,生骨也會更重一些 第二,春茶的內含物質比秋茶更加豐富,滋味更加醇厚 而秋茶的苦澀味會更低 第三,秋茶製作時如果是秋高氣爽的天氣 那麼秋茶的香氣會非常的飽滿 正所謂春水秋香就是這個道理 第四,春茶的葉底會比秋茶更加肥厚,彈性更強 有的人會把茶葉上的馬蹄口作爲春茶特點 但其實秋茶也會有 所謂的馬蹄口是由於採摘手法造成的 並不能作爲品牌依據 OK,今天視頻就說到這裏 如果覺得有幫助的話,請給我點個關注 我們下期視頻再見,拜拜