21年威士忌大pk

大家好 我是植被大叔 林逸峯 今天我們來做一件非常挑戰的事情 就是21年的威士忌PK大混戰 為什麼是大混戰呢 我們可以看得出來 我們今天有準備了三支調和威士忌 五支單一麥芽威士忌 而且我們也不分雪莉桶 也不分波本桶 不分調和也不分單一麥芽 就來一個大PK 這種混戰到底誰會得勝呢 很多人說不行不行 這樣子不公平 我們要把調和威士忌 跟單一麥芽威士忌分開 但是為什麼我要故意把它放在一起呢 因為其實有太多人 對於威士忌都有那種錯誤的迷思 他們就覺得調和威士忌可能不夠好 單一麥芽威士忌比較棒 為什麼呢 因為單一麥芽威士忌在同樣的年份裡面 價格比較高 所以人們多半用單一就順的 來確認單一麥芽威士忌比較好 或者是用價格高的 一定有它的道理 所以單一麥芽威士忌價格高 所以比較貴 但事實上不是這樣子 我自己來舉個例子 為什麼我們今天不分雪莉桶 不分波本桶 不分調和 不分單一麥來做PK這個動作呢 因為我要跟大家分享一個威士忌的觀念 先來解說一下 今天所排出來的威士忌 對我來說有什麼樣的意義 最近有機會我都會到國家音樂廳去聽演奏會 最近我去參加了 穆特的小提琴演奏會 對我來說穆特演奏的非常好 是我心目中的女神 當天去的時候 偌大的一個表演廳裡面 就是穆特拉的小提琴 以及一位年老的長者 但是他的技巧也十分的高超 他負責彈鋼琴來幫穆特伴奏 對我來說像這樣的小提琴獨奏 就稱之為單一麥芽威士忌 因為他展現的是以某一支樂器作為主軸 很強烈的個性 這就是單一麥芽威士忌的特性 這樣的單一麥芽威士忌 有可能表現出來是像可能 我們知道馬遊遊的大提琴 他拉巴哈特別有名 他的大提琴就像是單一麥芽威士忌 表現出來的沉 像我就用雪梨桶來形容 馬遊遊的巴哈無伴奏大提琴 而高亢的這個穆特的小提琴 像我就會覺得 Royal Breckler這21年 今天老實說 雖然我還沒開始PK 我很看好這一支 因為他是我心目中的穆特 調和威士忌又是怎麼一回事 各位請問我們去國家音樂廳 買了票進去參觀 結果裡面就穆特跟一個鋼琴師 可是你知道如果我們去聽維也納哀樂 柏林哀樂 你知道來的多少人嗎 整個站滿滿的舞臺的一堆人 那個對我來說就是調和威士忌 有人說調和威士忌不好 那你是說紐約哀樂 柏林哀樂 或者是這個維也納哀樂不夠好嗎 不是 他們同時有管樂 同時有弦樂 他們有各種不同的樂器 綜合在一起 有指揮家協助他們 把這麼多的樂器融合在一起 而指揮家就是知名的首席調酒師 在這裡啊 我們知道這支用水友橡木桶 做Finnish的這支Dewars的21年 他的首席調酒師 跟這支Single Malt Royal Barcala首席調酒師一樣 Daphne McLeod 而這兩支擺靈臺呢 跟皇家禮炮 是我很熟識的首席調酒師 Sandy Hissrope 你看首席調酒師是誰 是很重要的 所以他就像是個指揮家 所以如果你對威士忌有所誤解 認為呢 Single Malt肯定比調威士忌好 或許就會掉入迷思 誤以為單獨的演奏家 會比一整個樂團更好這樣的迷思 但事實上不是的 他們只是想要表達的音樂形式是不一樣 所以他們能不能PK 能不能比較 能不能大混戰 我相信是可以的喔 所以這就是我想要做的東西 而像撥本桶跟雪梨桶 今天我們看喔 很清楚的我們的Editor 21年 OMG 它是我們今天所有顏色最深 因為它是非常強悍跟飽滿的雪梨桶的風格 像這個對我來說 雪梨桶所表現的深沉 沉鬱的木質調 就有一點像是 如果以提琴來說 它肯定就是比較Deep Down 比較有沉鬱的情緒在流動 比較像是大提琴 所以我會想像這個Editor 21年是大提琴 但如果呢 它是比較高亢的呢 它很可能對我來說 它可能是管樂 像這一支呢 Audemars的21年是 你看顏色就是像金黃色的 再次跟大家分享 不要掉進顏色的迷思 這兩支顏色不同 只是因為主要使用的項目桶不同而已 一支雪梨桶 一支撥本桶 掉進顏色的迷思 你只會覺得 這個雪梨桶肯定比撥本桶棒 不是的 一個是弦樂 一個是管樂 弦樂跟管樂可不可以PK 當然我們可能會有各自的愛好 但是仍然是可以PK一決勝負的喔 然後很可能啊 我們今天加入我們的 不是那種交響樂 不是像條威士的交響樂 可能也不是像這個 這個個性這麼強烈的 單格樂手的表演 他很可能是 弦樂三重奏 弦樂四重奏 同時有小提琴 中提琴 大提琴 就是我說的這個 Royal Bracelet 所以他們你看 他用Paracordado的雪梨桶 但同時他們也有撥本桶啊 各種不同的項目桶 熟成在一起產生的美味 包括呢 我自己也很喜歡的品牌 Highland Park 21年 我昨天才參加他們的品酒會 哇非常喜歡 剛好家裡面 被我喝到剩下一點點 來一起PK一下 像這個不只是有撥本桶的風味 有雪梨桶風味 還有泥煤炭的那種 來自於石南木的 石南花的氣味 帶點蜜味的 哇我也非常期待 對我來說 這個很可能比較像是 弦樂三重奏啊 四重奏啊 五重奏 就不只一把樂器 是多把樂器的融合 你看太精彩了吧 我們用音樂來對比 我們就知道 不是用單一一種方式 來看待威士忌 威士忌的世界 是如此的豐富跟多元 多半是因為我們的想像力 被侷限了 以至於我們會掉進某種迷失 透過顏色來判定威士忌 透過調和或單一賣 來判定威士忌 甚至呢 透過呢 價格或品牌 來判定威士忌 當然柏林愛樂跟維也納愛樂 一直以來 都是全世界愛樂的Top 或者你可能比較喜歡 美國的樂團 很可能是像洛杉磯愛樂啊 紐約愛樂啊 我們會有各自的喜好 沒錯 就是調和的風格 這樣說起來 老實說今天拿出來八支 根本沒有對錯 很可能只是在這八支的PK裡面 找到林老師到底喜歡什麼樣的風味 而不是哪一支真的是對錯好壞 我知道來做這個節目的時候 太多人希望我給出正確答案 林老師請問我要喝威士忌 應當給我的第一支威士忌是什麼 如果你有看我的影片 你有發現 我從來不給你一支酒的正確答案 我會希望呢 你每個月買三瓶 12個月我們就可以買36瓶 而你可以準備很多的杯子 而且每一支酒呢 不要喝完 每一次就倒一點點 就像今天一樣倒一點點 然後開始一支一支的嗅聞它 感受每一支的差異性 知道每一個調酒師的風格 知道多本筒跟雪莉筒 所帶來風味的差異 知道每一家酒廠 因為蒸餾器的長相 因為冷凝的方式不同 因為0NB的斜度 因為發酵時間的長短 所造就屬於他們獨一無二的風格 這纔是威士忌最有趣的點啊 或許我們透過這種方式來鍛鍊啊 威士忌它不只是酒精而已 威士忌展現的是一些 屬於風土條件的特色風格 我們在品嘗的過程當中 不是喝酒 不是喝酒精而已 甚至我們也不只是品嘗美味而已 而是這些 記錄了屬於每家酒廠 每個首席調酒師 所調配出來獨一無二的風格 經過我們的嗅覺跟味覺 我們產生辨認的能力了 這樣的能力 竟然是我們的五感的重新覺醒 這纔是我分享威士忌的目的 而不是告訴大家哪一支有標準答案 所以大家知道 今天的PK很可能展現出來是 林老師的品味 而不是標準答案 讓我來好好品嘗一下 然後分析一下 這八支PK大混戰 最後我心目中的結果是如何 這支水有橡木桶 真的有那種 除了甜味之外 你看它透過四次陳釀 還有一些木質調 真的很有那種日本薰香味 皇家禮炮一貫的花果香味 百靈潭紮實 紮實的那種木質調 我就很喜歡 今天聞到都有木質調 我忘記了 今天都是21年 21年本來就要有清楚的木質調 像這支Single More 很明顯的看它的酒色 格蘭戈尼 它木質調就更沉了 前面三支相對來都是 輕盈優雅的 偏重你都可以嗅聞到 類似像花香調的氣質 但是進入了這個Single More 格蘭戈尼就開始 整個沉下去了 開始出現了巧克力葡萄乾的味道 這個Editor 更沉了 出現像甘草 甘草糖 甚至出現很沉的那種 像是那種檀香 那種很沉鬱的氣味都出現了 重新又把我喚醒了 很多的檸檬塔 香草冰淇淋的味道 就是這支Odd More 非常有意思 對我來說 我現在嗅聞到這裡 那種表現很豐富 就像是一個畫布裡面 有各式各樣的彩色 然後混合在一起的 就是這支Royal Bracelet 到目前為止 香氣我最喜歡這支Royal Bracelet 這支也不錯 Highland Park 它有更多的花蜜香 初聞之下 那個煙燻味 其實沒有那麼的像那種 愛雷島那種蒸鹿丸的味道 反而是很多的花蜜香 直接撲鼻而來 今天每一支都是精彩 能夠21年 經過首席調酒師之手 並且莊屏來跟我們見面 每一支都是好手 接下來我要開始喝喝看 我有答案了 並且在這跟大家分享 因為我之前 曾經是國際大賽評審 我去評審的時候 我們必須要在短時間之內 喝到上百支以上的威士忌 然後我們必須要 讓我們的嗅覺跟味覺 有足夠的靈敏度 來理解這每一支威士忌的風格 特色以及美好是什麼東西 並且做出判定 你知道為什麼絕大多數 雪莉桶以及煙燻味的威士忌 最容易得到高分嗎 因為我剛在快速的時間 喝這八支酒的時候 然後最容易在我的味蕾當中 站出來並且吸到我的 不是我的眼球 是吸到我的味蕾的感受 強烈的刺激跟感受 這兩支 一支是有煙燻味的Highland Park 一支是非常強烈重的雪莉桶 而且它不只有很強烈雪莉桶 那奶油味也很香 所以這就是難怪很多人會進入 濃醇香的重口味的世界 因為如果你很多一起PK的時候 很多的國際大賽評審 很容易把高分給了這種 以重口味為主風格的威士忌 無可厚非 所以如果我自己開酒廠 我想要出國去比賽得冠軍 我就會拿這兩種形式的威士忌 來製作去得冠軍 就是這兩種威士忌的優勢 但是我自己在喝的時候 其實有幾支威士忌的細膩的風格 深深抓住了我的口腔 一支是這一支Royal Black 它雖然是Single More 個性也是稍微強烈一點點 但是我可以彷彿喝到 下面藏了一層又一層的層次 除了這個之外呢 還有這一支水油桶 天啊順到極點 如果你讓我從這八支當中 選出一支我的Daily Drink 就是每天喝不會膩 也不用擔心酒精的刺激度 喝起來甜美舒服開心 朋友來拿出來也會滿意的 我會選擇這支Dewars水油桶 有意思吧 因為這支真是順到極致 或許真的是四次乘量 讓它非常的不一樣 老實說 這次一路試過來過程 三支調和威士忌 我都很喜歡 重口味的雪莉桶的威士忌 在口腔當中那種豐富跟飽滿的味道 很適合晚上 一個人也許我抽根雪茄 我常說的杜斯托野夫斯基的醉與罰 打開來邊抽雪茄邊喝威士忌 慢慢喝的狀況之下 我會選擇這兩支 然後這支Odomo 在這一輪呢 由於它的顏色比較淡 然後再加上其他的風味 比較強烈的關係 的確在快速品癮的過程當中 它被壓掉了 我覺得很可惜 但我也不會因為這樣子而菲薄它 今天擺出來的八支 都是我酒窖裡面的酒 都是讓我非常喜歡的 但是快速品癮 就像是下圍棋的快棋一樣 這一支Odomo自然而然會被犧牲掉 然後這一支 我要跟大家談有關於海倫帕這件事情 你有發現它只剩下一點點了 這是我的生命經驗 我一定要透過這次來分享給大家 我常常覺得 威士忌仍然需要醒酒 有時候剛開品的威士忌會有點悶 然後不能夠完整的展現它的香氣 我剛喝這支海倫帕21年 由於它只剩下一點點 所以它很多的香氣 都散到這個瓶子裡面 所以它的那種層次 其實已經完全展開來了 如果以一朵花來形容的話 大部分剛開品的威士忌 就像是含苞待放 你可以聞到花的香氣 但它沒有這麼綻放開來 而這支海倫帕20年 已經是盛開的狀況 因此它的那種花蜜香非常的強壯 以至淤泥煤煙燻 在嗅聞的過程當中 已經沒有那麼強烈了 喝在嘴巴尾韻有煙燻味 但是那綻放開來的花 實在是迷人至極了 希望今天的八支21年 不管是調威士忌 或是單一麥芽威士忌的PK大混戰 所提供給大家的訊息 讓大家能夠做參考