Cách Làm Nem Chua Đơn Giản Tại Nhà, Chuẩn Vị Nem Chua Thanh Hóa | Góc Bếp Nhỏ

Chào mừng các bạn đã đến với kênh Góc Bếp Nhỏ Hôm nay thì mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm món nem chua đơn giản tại nhà Với những nguyên liệu và cách làm vô cùng đơn giản Kèm theo một số lưu ý nhỏ thôi Mình tin chắc rằng sau khi xem video này thì các bạn có thể tự tay làm được món nem chua thật là ngon, thật là giòn Để thưởng thức cùng với gia đình mình trong dịp Tết sắp tới này Các bạn hãy vào bếp cùng với kênh Góc Bếp Nhỏ để tìm hiểu cách làm món nem chua này nhé Nguyên liệu để làm món nem chua mình đã chuẩn bị ở đây 1kg thịt nạc mông 400g bì heo 1 gói bột gia vị nem chua của Thái Gói bột như thế này các bạn nhé 50g đường cắt trắng 50g tỏi 1 thịa canh tiêu 1 thịa canh rượu trắng ớt và lá đinh lăng Các bạn có thể sử dụng lá đinh lăng, lá ổi hoặc lá sung đều được nhé Bây giờ thì chúng ta sẽ bắt tay vào làm Đầu tiên thì mình sẽ sơ chế thịt Nếu mà các bạn đi chợ sớm được tầm 5-6 giờ Thì các bạn mua được thịt nóng thì các bạn sẽ nhờ người bán thịt họ xay luôn cho nhé Xay 2 lần Còn ở đây thì mình mua thịt tươi về này Mình không đi chợ sớm được, mình mua thịt tươi về Thịt nạc mông Đối với thịt thì tuyệt đối các bạn không được rửa nhé Các bạn nên nhờ người bán thịt cắt ở cái phần giữa thịt Còn nếu mà bạn nào muốn đảm bảo hơn thì các bạn có thể cắt bỏ đi những cái rìa thịt ở như bên ngoài của cái miếng thịt này Phần thịt này thì mình sẽ loại bỏ đi các cái phần mỡ và các cái phần gân này nhé Thịt sau khi đã loại bỏ phần mỡ và phần gân rồi Thì bây giờ mình sẽ thái thịt ra thành các cái miếng mỏng Các bạn thái thịt ra thành các miếng mỏng và nhỏ mình xay cho dễ nhé Bạn nào mà muốn chiếc nem của mình làm ra nó có cái màu đỏ đẹp hơn thì các bạn có thể sử dụng khoảng 600g thịt lợn và 200g thịt bò Còn các bạn có thể thay thịt lợn bằng thịt bò không thì cái nem của mình khi làm ra nó sẽ đỏ hơn Thịt sau khi đã thái nhỏ ra rồi thì mình sẽ chia thịt ra làm 5 phần và cho vào các cái túi bóng này Và phần thịt sau khi đã cho vào trong các cái túi bóng như thế này thì mình sẽ cho vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 1 tiếng Trong khi đợi thịt để trong tủ lạnh đạt thì mình sẽ cùng với các bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé Và phần tỏi ở đây thì mình đã bóc vỏ rồi Các bạn bóc vỏ sau đấy 1 phần 2 lượng tỏi thì các bạn sẽ băm nhỏ và 1 phần 2 lượng tỏi thì các bạn sẽ thái mỏng nhé Các bạn sẽ thái cái lát hơi chéo chéo này để mình được có được những cái miếng tỏi đẹp Và đây là phần tỏi ớt sau khi mình đã băm nhỏ và 1 nửa tỏi băm nhỏ này Và đây là phần tỏi thái lát ớt cũng như vậy nhé Mình sẽ sử dụng khoảng 4 đến 5 quả ớt mình băm nhỏ và 5 quả ớt mình thái lát Ớt này thì tùy theo sở thích của gia đình bạn ăn được cay như thế nào mà các bạn có thể tăng hoặc giảm nhé Phần tỏi ớt băm nhỏ mình sẽ cho vào ướt cùng với thịt Còn phần tỏi và ớt thái lát này thì mình sẽ dùng để trang trí nhé Phần lá đinh lăng thì các bạn rửa thật sạch và để cho thật là ráo nước Sau đấy các bạn ngắt lá ra, ngắt riêng các cái phần lá này để riêng để lát mình dùng để trang trí nhé Và nếu các bạn là dùng lá ổi hoặc là lá sung ấy thì các bạn là thái ra thành các cái miếng nhỏ Các bạn lưu ý cho mình là thịt không được rửa và tất cả các nguyên liệu đi kèm như rau này, tỏi, ớt này Các bạn rửa sạch thì các bạn phải để thật là ráo nước nhé Vậy là mình đã cùng với các bạn chuẩn bị xong các cái nguyên liệu đi kèm rồi Thịt sau khi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng thì thịt bắt đầu cứng lại các bạn ạ Các bạn thấy rất là lạnh Bây giờ mình sẽ cho thịt vào trong máy xay để xay nhé Các bạn cho riêng từng túi thịt một vào trong máy để xay Đối với món nem này thì mình cần phải làm thịt lạnh Thì khi làm ra nem mới chắc và giòn được nhé Mình sẽ xay làm 2 lần, mỗi lần mình sẽ xay khoảng 5-6 giây thôi Và đây là thịt của mình sau khi xay được khoảng 5 giây Mình sẽ lấy thịt ra và tiếp tục cho thịt lại vào trong túi Mình sẽ cho thịt vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20-30 phút trước khi xay lần 2 nhé Và các bạn làm tương tự đối với các phần thịt còn lại Thì sau khi đã cho vào ngăn đá khoảng chừng 30 phút nữa Thì phần thịt các bạn sờ nó sẽ rất là lạnh và nó đã bắt đầu cứng lại nhé các bạn Thì các bạn cho vào trong máy và xay tiếp lần 2 Mỗi lần xay các bạn chỉ xay khoảng 5-6 giây thôi nhé Sau khi xay xong thì các bạn có thể thấy phần thịt đã nhỏ hơn Mình sẽ để gần lại cho các bạn xem Phần thịt đã nhỏ hơn và thịt sẽ rất là dẻo nhé các bạn Thịt rất là dẻo Mình sẽ... Đây ạ Các bạn có thể thấy Các bạn lưu ý cho mình Mình đã nhắc đi nhắc lại rất là nhiều lần rồi đấy Thịt này thì cần phải xay lạnh và tuyệt đối không rửa nước Và bây giờ mình sẽ cho phần thịt này ra một cái bát tô nhé Và mình sẽ tiếp tục xay các phần thịt còn lại Và đây là phần thịt mình thu được Các bạn có thể thấy phần thịt rất là đỏ và rất là dẻo này Bây giờ mình sẽ cho vào cùng với thịt 400gr bì mình đã chuẩn bị sẵn Lượng bì thì tùy theo sở thích của các bạn Các bạn thích ăn bì nhiều hay ít Các bạn có thể điều chỉnh nhé Mình sẽ cho ra một cái tô to hơn Mình đã cho thịt ra một cái ô to hơn này Và chuốt hết cái phần bì này Phần bì này thì mình mua của người ta đã làm sẵn đấy các bạn Thì họ đã luộc chín và sau đấy thái mỏng ra như thế này Còn nếu bạn nào mà không mua cái bì mà đã thái sẵn Thì các bạn có thể mua bì bóp sạch với muối với lại giấm Sau đấy rửa thật sạch và luộc Sau khi luộc chín thì các bạn cho vào tô nước đá vớt ra để nguội Và các bạn thái mỏng ra như thế này là được nhé Nếu mà cái phần bì các bạn mua nó mà dài quá Thì các bạn cũng có thể cắt nhỏ ra Mình thì mình hay ngại làm bì lắm Nên là mình hay mua sẵn Các bạn có thể mua ở như ngoài chỗ hàng mà họ bán Như các loại nem, loại nạm đấy các bạn Tiếp theo thì mình sẽ cho cái phần tỏi và ớt băm Mình đã chuẩn bị sẵn này vào cùng Sau đó là mình sẽ cho đường Một thịa canh diện Và tiêu Tiêu ở đây thì các bạn sử dụng tùy theo sở thích Kiếp đến là các bạn bóc cái gói gia vị làm nem chua của Thái này Ở đằng sau này thì đây là Cái gói gia vị này nó đã có hướng dẫn tiếng Việt các bạn ạ Một gói thì làm 70 gram Một gói gia vị này là 70 gram Làm với 1 phần 2 kg thịt nạc tươi xay nhuyễn để lạnh Và 250 gram da heo Nhưng mà mình làm thì Các bạn có thể làm dao động Từ khoảng 500 gram thịt Đến 1 kg thịt là vẫn ok nhé Mình thì vẫn sử dụng làm với 1 kg thịt Và 400-500 gram thì vẫn ok Các bạn bóc gói gia vị nem chua này ra Thì ở trong cái gói gia vị nem chua này Nó sẽ có một cái gói này gọi là gói men giống các bạn ạ Các bạn sẽ để qua một bên Mình sẽ cho vào sau nhé Bây giờ thì mình sẽ cho cái gói gia vị nem chua này vào cùng với thịt Bây giờ thì mình sẽ đi găng tay ra Sau đấy mình sẽ trộn đều cái phần thịt này lên Để cho tất cả được hòa đều vào với nhau Để được ngấm đều gia vị Mình đã trộn đều tất cả các nguyên liệu như thế này rồi Bây giờ mình sẽ cho cái gói nem giống lại nhé Các bạn rắc đều ra Các bạn trộn thật đều không là đến lúc nem của mình nó sẽ chín không đều đâu Và mình sẽ tiếp tục trộn cho khoảng 2-3 phút thôi Các bạn có thể thấy cái thịt nó dần dần nó chín này Không còn cái màu đỏ tươi như lúc đầu nữa Sau khi cho cái gói nem giống vào trộn Thì các bạn sẽ cảm thấy trộn nó sẽ mặn tay hơn Phần thịt nó sẽ chín hơn Mình trộn phần thịt như thế này là đạt rồi Hôm nay mình sẽ chia sẻ đến các bạn 2 cách gói nem chua nhé Cách đầu tiên thì các bạn chuẩn bị cho mình 1 cái khay hoặc là 1 cái hộp Và các bạn lót cái phần màng bằng thực phẩm ra Mình sẽ cho 1 nửa cái phần thịt này vào trong khay này Sau khi các bạn ấn và miếp cái phần thịt này thật là mịn Thì các bạn gấp cái màng bằng thực phẩm này lại Và các bạn cuốn thêm 1 vòng Các bạn lại ấn 1 lần nữa nhé Để cho cái phần nem của chúng ta thật là chắc Và để nem chắc hơn thì mình sẽ cho nem ra 1 cái thớt này Sau đấy mình sẽ cán Các bạn cán cho phần nem này thật là chắc Các bạn thấy những cái vết bở bở như thế này Khi mà mình làm thì nem không được chắc đâu nhé Các bạn dùng cây cán bột các bạn cán phần nem như thế này Sau khi dùng cây cán bột cán ra thì cái phần nem này của mình nó đã mỏng hơn Và nó đã to hơn cái khuôn này Mình sẽ để phần nem này trên thớt Và mình sẽ để ở nhiệt độ trong khoảng 2-3 tiếng cho nem này cứng lại Cách thứ 2 là mình sẽ gói nem trực tiếp luôn nhé Các bạn chuẩn bị cho mình những cái túi bóng kính như thế này Và thêm phần vòng nịp nữa các bạn nhé Mình sẽ cho thịt vào trong cái túi bóng kính này Tuy theo các bạn muốn làm chiếc nem to hay nhỏ Mà các bạn có thể gói to nhỏ tùy theo sở thích nhé Mình sẽ trải đều phần thịt này ra Mỗi đầu túi các bạn cắt cho mình khoảng 1-2cm Các bạn giàn đều phần thịt ra Tiếp theo mình sẽ trang trí phần tỏi, ớt và lá đinh năng lên trên Và mình sẽ cuộn phần nem này lại Các bạn nhớ cuộn chặt tay nhé Vừa cuộn các bạn vừa miếng Sau đấy mình sẽ tú 1 cái đầu của chiếc nem này lại Các bạn dùng nịt các bạn buộc lại Và mình sẽ dựng ngược cái đầu còn lại lên Các bạn ấn cho cái phần thịt nó chạy xuống này Các bạn vừa xoáy này, xoáy cái đầu này lại Các bạn xoáy theo cái chiều mà các bạn đã cuốn Vừa xoáy này, vừa vuốt cho phần nem này nó chạy xuống Để cho chiếc nem của chúng ta nó sẽ đứt chắc Và khi các bạn ăn thì nó sẽ không có cái phần rỗng ở giữa Một tay các bạn xoáy cái phần đầu ở trên này Các bạn xoáy theo cái chiều mà các bạn cuốn Và các bạn miết cho cái phần thịt này xuống Đấy, vừa xoáy vừa miết Thì cái chiếc nem của chúng ta nó sẽ rất là chắc Mình sẽ buộc đầu này lại Đầu này thì khi nãy mình chỉ buộc tạm thời thôi Và mình sẽ gỡ ra và mình sẽ làm y hệt như cái đầu nem ở bên kia Các bạn cũng xoáy theo cái chiều mà các bạn đã cuốn Vừa xoáy, các bạn vừa vuốt xuống Để chiếc nem nó sẽ được chắc chắn Nếu mà không dùng túi bóng kính như mình Thì các bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm để gói Và mình đã có được một chiếc nem như thế này Các bạn làm tương tự với những chiếc nem còn lại Và đây là phần nem chua mình vừa gói xong Các bạn có thể buộc 2 đầu Hoặc là các bạn có thể gấp mép 2 đầu Để gói như những chiếc nem như thế này cũng được nhé Phần nem này thì các bạn để nhiệt độ phòng Tùy theo thời tiết nóng hoặc là lạnh Nếu trời nóng thì các bạn có thể để 1 ngày Là chúng ta có thể sử dụng được rồi Còn nếu trời lạnh thì các bạn có thể để 2 ngày 48 tiếng trở ra là chúng ta có thể sử dụng được nhé Mình sẽ đợi cho phần nem mình để trong khuôn Đủ 3 tiếng thì mình sẽ cắt ra và gói Lát mình sẽ quay để các bạn cùng xem nhé Và đây là phần nem chua mà mình để trong khuôn Mình đã để ở nhiệt độ phòng trong vòng 5 tiếng Nếu mà thời tiết nóng thì các bạn cũng có thể cho vào ngân mát tủ lạnh Các bạn có thể thấy màu thịt nó đã trở nên đỏ hơn Và phần nem của mình đã rất là chắc Bây giờ mình sẽ cắt phần nem này ra thành các miếng nhỏ vừa ăn Cái này thì các bạn cắt tùy theo sở thích thôi Thì theo sở thích các bạn muốn làm những chiếc nem to hay nhỏ Mà các bạn cắt theo ý của mình Các bạn có thể thấy cái miếng nem của mình này Rất là chắc Mình sẽ cắt phần nem này nhỏ ra nữa nhé Phần nem của mình mình thích ăn nhiều bì Nên là các bạn có thể thấy nó sẽ không đồng mịn như là phần nem nhiều thịt đâu nhé Các bạn có thể thấy cái phần bì nó sẽ nhiều hơn này Đối với nem vuông này thì mình sẽ dùng màng bọc thực phẩm để gói nem nhé Các bạn cắt phần màng bọc thực phẩm ra thành các miếng nhỏ để mình gói nem Mình đã có một chiếc nem vuông xinh xắn như thế này rồi Các bạn làm tương tự đối với những chiếc nem còn lại nhé Và đây là nem chua sau khi mình gói xong Các bạn để nem khoảng 5-6 tiếng Thì phần nem sẽ chuyển cái màu đỏ trông rất là đẹp mắt Các bạn làm thịt tươi và làm thịt lạnh đúng cách Thì nem sẽ rất là dai và rất là giòn nhé Nem chua này thì các bạn để ở nhiệt độ phòng Tùy theo thời tiết nóng hay lạnh Nếu trời nóng thì các bạn để 1 ngày là mình có thể sử dụng được rồi Còn nếu mà trời lạnh thì các bạn để khoảng 4-8 tiếng 2 ngày trở ra là mình có thể sử dụng được rồi nhé Thế các bạn có thể gói những chiếc nem vuông như thế này Hoặc là có thể gói những chiếc nem dài Giống như kiểu nem chua thanh hóa như thế này Tùy theo sở thích của các bạn nhé Vậy là mình đã cùng với các bạn hoàn thành xong món nem chua rồi đấy Hy vọng rằng với những chia sẻ của mình hôm nay Thì Tết này các bạn có thể làm được những chiếc nem chua thật ngon Thật ton để thính thức cùng với gia đình, người thân, bạn bè Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm món nem chua này nhé Cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu thấy video hữu ích, các bạn đừng quên nhấn like, chia sẻ video Đồng thời đăng ký kênh ủng hộ mình nhé Giờ thì chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo của kênh