BÚN MĂNG VỊT - Cách nấu món BÚN MĂNG VỊT ăn ngon ngất ngây

Chào các bạn, đây là thành phẩm của món bún măng vịt mình vừa mới làm xong đây Rất là ngon và hấp dẫn đúng không các bạn? Măng thì mềm, vịt thì rất là thơm Không hề khô và không bị thâm thịt một chút nào cả Và làm sao để chúng ta làm được món bún măng vịt ngon và hấp dẫn như thế này thì mình mời các bạn sẽ vào bếp với mình ngay bây giờ để làm món này các bạn nhé Các bạn hôm nay thì mình sẽ vào bếp để làm món bún măng vịt các bạn nhé Một cái món mà ăn rất là ngon cũng như là dễ Và cách làm sao để chúng ta luộc vịt được mềm, thơm, không bị khô Và không bị thâm thịt khi mà các bạn để lâu Kể cả các bạn luộc từ giáng, các bạn để đến tối ăn món bún măng vịt Thì phần vịt nó vẫn không bị thâm, thịt nó vẫn trắng, hồng và rất là ngon ngọt các bạn nhé Và cách làm sao để chúng ta sơ chế được cái phần măng khô Ăn nó được mềm và không bị dai và nó có cái độ giòn Còn nếu như ai không thích ăn măng khô thì có thể sử dụng măng tươi Tuy nhiên mình thấy măng khô nó ngon hơn vì nó có cái độ rất là giòn Các bạn chuẩn bị thêm cho mình gừng tươi, hành khô Và trước hết thì chúng ta sẽ đi sơ chế phần vịt làm sao để cho vịt không bị hôi khi mà chúng ta làm cái món này các bạn nhé Các bạn sẽ xả cho mình một trộn nước nhiều một chút nhé Các bạn sẽ thêm vào đây cho mình gừng tươi đập giật Mối trắng, mối trắng các bạn dùng một mũi cà phê đầy như vậy Các bạn sẽ rửa vịt bằng nước bường muối Nó sẽ khử đi mùi hôi hoàn toàn luôn Ở đây con vịt của mình nó rất là lớn cho nên là mình sẽ sử dụng một phần hai thôi Còn nếu các bạn mua được vịt cỏ Những con vịt nó chỉ khoảng tầm một cân rưỡi đến một cân hai đến một cân rưỡi thôi Thì các bạn có thể sử dụng cả một con Còn nếu không thì các bạn dùng những cái con lớn như thế này và chia đôi nó ra các bạn nhé Và các bạn sẽ ngâm vịt trong nước gừng muối như thế này trong khoảng thời gian là 10 phút Và sau 10 phút nữa thì các bạn sẽ rửa sạch cái phần vịt này đi nhé Sau khi mà các bạn đã ngâm được 10 phút như thế này rồi Thì các bạn, lúc này các bạn sẽ rửa thật là sạch cái phần da vịt Có rất là nhiều mẹo để các bạn có thể Sơ chế được hết cái mùi hôi trên da vịt Đó là các bạn có thể sử dụng rượu trắng Hoặc nếu như các bạn không có rượu trắng các bạn có thể sử dụng dấm trắng Và một cách nữa là sử dụng gừng và muối giống như mình Nếu không có dấm nữa thì các bạn có thể sử dụng chanh Đây đều là những cái cách sơ chế giúp cho cái phần da vịt nó hết mùi hôi các bạn nhé Đó, nếu như mà các bạn thấy trên phần da nó còn phần lông như thế này Thì các bạn sẽ nhặt sạch đi cho mình sau đó rửa sạch lại với nước Đây các bạn ơi, sau khi mà các bạn sơ chế xong thì các bạn sẽ cho ra một cái đĩa hoặc một cái rổ Bây giờ chúng ta sẽ đem đi luộc vịt trước các bạn nhé Bây giờ thì các bạn sẽ tách riêng cho mình phần đầu và phần cánh Phần đầu và phần cánh thì mình sẽ ninh để làm nước dùng Còn cái phần thân này thì mình sẽ luộc chín Sau đó thì mình sẽ vớt ra các bạn nhé Để luộc vịt được thơm thì các bạn sẽ thêm vào đây cho mình đó là gừng Gừng này thì các bạn sẽ sắt lát mỏng để khi mà các bạn luộc cái phần vịt nó sẽ thơm Ở đây thì mình còn nửa phần vịt Đây, mấy cái này thì mình sẽ luộc sau nhé Các bạn thêm vào đây Các bạn có xương vịt hoặc là xương gà cho vào ninh cùng để cái nồi nước dùng của chúng ta nó được ngọt hơn Các bạn sẽ cho vào đây cho mình 3 lít nước 3 đến 4 lít nước tùy nha Miễn sao các bạn luộc được ngập vịt và khi mà luộc để vịt không bị thơm thì các bạn sẽ luộc luôn từ lúc mà nước còn lạnh như thế này các bạn nhé Thêm một chút bột ngọt, muối trắng Bây giờ thì bật bếp và nấu thôi Các bạn lúc mới luộc như thế này thì các bạn sẽ để lửa lớn cho mình Đến khi nước sôi thì các bạn bắt đầu giảm lửa xuống nhỏ, rất nhỏ để phần thịt nó được chín từ từ, nó không bị khô sau khi mà các bạn để nguội nhé Và trong lúc mình chờ phần vịt luộc như thế này thì các bạn sẽ Cái phần mong khô này thì các bạn sẽ đem đi luộc cho mình Các bạn luộc 2 nước Mỗi 1 lần các bạn luộc sẽ kéo dài từ thời gian luộc tính từ lúc nước sôi là 15 phút Để mà nguộc nhanh mềm thì khi mà các bạn luộc măng thì các bạn sẽ thêm vào đây cho mình 1-2 muỗng thịt phê muối Khi các bạn thấy nước bắt đầu sôi lên như thế này rồi thì các bạn sẽ giảm lửa xuống nhỏ cho mình nhé Để nước dùng vịt được châm thì các bạn sẽ vớt hết cái phần bọt này đi Khi mà các bạn vớt bọt xong rồi thì các bạn đậy vung lại Và tính từ thời điểm nước bắt đầu sôi như vậy thì các bạn sẽ luộc thêm cho mình 20-25 phút tùy vịt lớn hay nhỏ các bạn nhé Nhớ là lửa phải thật nhỏ nhé Các bạn ơi ở đây phần vịt mình đã luộc được 20 phút với lửa nhỏ như thế này rồi Bây giờ thì mình sẽ tắt bếp Tuy nhiên lúc này thì mình sẽ không vớt vịt ra vội Mình vẫn cứ để vịt ở trong cái nồi nước luộc như thế này các bạn nhé Còn riêng cái phần xương và phần đầu, cánh, chân thì các bạn cho ra một cái nồi khác để chúng ta ninh nước dùng cho nó ngọt các bạn nhé Các bạn đổ 1 nửa nước vịt Phần nước dùng này thì các bạn cho nguyên cái phần nước luộc vịt vào Bên cạnh đó thì các bạn sẽ cho thêm hoa hồi, thảo quả và một thanh quế nhỏ vào đây để chúng ta nấu phần nước dùng nhé Bây giờ thì đậy vung lại và tiếp tục nấu thôi Các bạn sẽ ninh cái phần xương này thì các bạn sẽ ninh cho mình trong khoảng thời gian là 30 phút Bây giờ thì mình sẽ kiểm tra luôn phần măng các bạn nhé Đây, phần măng thì mình cũng đã luộc được 20 phút rồi đây Cùng với vịt luôn này các bạn này Đây, nó vẫn dai nhé Bây giờ thì các bạn sẽ đổ cái phần nước này đi, sau đó các bạn rửa sạch và cho vào luộc thêm một lần nữa Sau đó thì chúng ta sẽ xé cái phần măng này và cho vào ninh cùng với cả phần xương Đổ hết cái phần nước luộc măng cũ đi Nước luộc nó có cái màu rất là đẹp Đổ đi rửa sạch sau đó cho thêm nước vào để các bạn luộc tiếp Và để măng nhanh nhiều hơn thì lần này các bạn vẫn cho thêm cho mình bột muỗng và thêm muối vào các bạn nhé Các bạn ơi, sau khi mà các bạn đun thêm măng cho mình được 15 phút nữa rồi Như thế này rồi Đó, thì các bạn sẽ thấy là nó lại tiếp tục ra cái phần nước vàng của măng như thế này đây Thì lúc này các bạn sẽ cắt bếp nhé Ở đây thì mình sẽ tắt bếp Sau đó thì mình sẽ rửa sạch Sau đó xé măng thành các cái sợi nhỏ Sau đó thì các bạn sẽ cho măng vào đây và xé Xé măng luôn như thế này Nếu như mà các bạn mua được cái măng mà người ta xé sợi sẵn ý Cái măng đấy rất là tiện bởi vì là người ta đã sơ chế hết cho các bạn rồi Về các bạn chỉ cần ngâm nước nóng khoảng độ 15 phút là đã có thể nấu được luôn Không cần phải luộc măng như vậy Bây giờ thì các bạn chuẩn bị cho mình 1 cái chảo nhé Cho thêm 1 chút đậu để chúng ta xào qua măng Sau đó mình cho vào ninh chung với nồi nước xưa Các bạn sẽ phi hành vàng lên như thế này Đó, khi mà các bạn thấy phần hành nó bắt đầu vàng lên như vậy rồi Thì các bạn sẽ cho phần măng khô vào đây để xào Các bạn xào như thế này thì các bạn cũng sẽ nêm gia vị luôn trước Để phần măng ngầm gia vị Một muỗng Mình dùng muỗng cà phê các bạn nhé