蒸餾大師分享Bushmills3次蒸餾3桶工藝

你覺得伊爾蘭威士忌跟布什米奧的味道是一樣的 還是隻有布什米奧 他們都想要有這種順滑的味道 但我們不能這樣說 大家好 我是紙杯大叔林怡峯 今天非常開心邀請到一個朋友 來自愛爾蘭的Colin Egan 今天我們就來跟Colin來聊聊愛爾蘭威士忌的前世跟今生 很高興認識你 Colin 很高興認識一個像我一樣熱愛威士忌的人 我愛你 今天我有三個非常重要的問題想要問你 非常好 我希望我可以回答得很好 第一 當我開始喝威士忌的時候 伊爾蘭威士忌只有兩三種 但現在有很多種 對我來說 現在的伊爾蘭威士忌是現代的 你對現在的伊爾蘭威士忌有什麼看法 我們在80年代只有兩三種威士忌 現在有超過40種威士忌 現在接近有50種威士忌 對我們來說是一個非常刺激的時刻 我覺得那是因為味道和風格 世界上越來越多人開始欣賞味道 我們就需要更多的威士忌 來滿足人們對伊爾蘭威士忌的興趣 以前伊爾蘭威士忌是世界上第一款威士忌 你認為伊爾蘭威士忌會帶來什麼榮譽嗎 回到早期的1800年代 伊爾蘭威士忌是威士忌世界上最受歡迎的 比斯卡特威士忌還要受歡迎 現在很多人都聽到這件事 但我們經歷了一些困難的時期 伊爾蘭威士忌的創始人 是克林斯頓威士忌的創始人 他們創立了葡萄威士忌 這些威士忌都受到英國人的支持 他們創造了很多混合威士忌 伊爾蘭威士忌的味道 與其他品牌的威士忌 和其他品牌的威士忌 不太相似 然後在第一次世界大戰 伊爾蘭威士忌的供應 大幅減少 然後在美國 伊爾蘭威士忌的銷售 被禁止 當時伊爾蘭威士忌的銷售 大部分的銷售 都是在美國 但這次銷售被禁止 這真是伊爾蘭威士忌 只有布什茅 和其他幾個品牌 在1933年被禁止 這實際上是一個更強烈的變化 但只有幾個人還在 到了80年代 只有兩個人還在 現在的未來看起來好 未來看起來很光亮 我期待和興奮 我已經在威士忌行業 做了22年 我現在的知識 已經傳遞給了 所有的威士忌師傅 我現在已經擁有了 這些知識 你必須堅持 你的標準和口味 和家庭風格 每個威士忌都有 當然布什茅也有 我還想加一點 你還想加一點 我已經在威士忌行業 做了22年 我現在的知識 已經傳遞給了 所有的威士忌師傅 我現在的知識 我已經堅持 我的標準和口味 我已經堅持 我的標準和口味 我現在在威士忌行業 做了22年 我們有一種特別的 我們有一個特別的 我們的莧莧 我們去到西班牙 我們和 莧莧生產商 在西班牙的荷塞 他們也是一種廠商 他們會用我們的標準 每個瓶子有500公升 他們會把莧莧 放在這些瓶子裡三年 莧莧會混合木材 最後我們會 我們會把剩下的雪葡萄拿出來 然後我們會把剩下的雪葡萄拿回意大利 所以我們要有這個品質 和品質控制的瓶子 因為它可以直接進入威士忌的味道 所以12歲的小朋友 在雪葡萄和雪葡萄盒子裏 已經有11年了 然後我們會把它製成瑪莎拉 瑪莎拉 一年? 9個月到一年 所以視乎品味是否正確 雖然是12歲的小朋友 但也必須在適當的時間裏製成 就是為了製成這個美妙的乾果 對,乾果 很好的氣泡 當你把鼻子放進瓶子裏 它是非常溫馨的 它把你的鼻子吸引進來 其他威士忌 你會感覺到它有嚼勁 但這瓶 你會感覺到它有豐富的特色 當你喝一口 首先你會感覺到三倍的吸收 你會感覺到它的滑 你會感覺到它的豐富 香草味 對 香草的味道 是的,所以 很傳統的 很好的瑪莎拉 會給你那種大顆的香草味 在你嘴巴的後面 然後有一點瑪莎拉 你會有乾果 還有一點蘋果 然後每當你舔嘴巴的時候 你也會有一點蜂蜜在嘴巴裏 是的 所以是很美妙的威士忌 每次我嘗試威士忌 我總是感覺到 非常濃烈的香氣 還有美妙的香草味 還有果香味在我嘴巴裏 是因為三倍的吸收 還是因為香草的特色 是的,所以 三倍的吸收 三種木材 三種香草 所以我們喜歡三種 哪一種 最適合這個美妙的香氣 是的 所以我認為 這個香草 我認為是 香草和瑪莎拉 瑪莎拉 強調了很多果香的特色 也放了一些乾果 在最後 我認為現在 香氣還在嘴巴裏 所以瑪莎拉香草 幾乎在最後 非常美妙 乾杯 三種木材 三種香草 所以我們喜歡三種 嗯 我最喜歡的數字是8 我喜歡這個平衡 我喜歡這個方式 是一樣的 布什米爾是世界上最古老的吐司理論 是的 布什米爾吐司理論有什麼歷史 我非常榮幸 擁有了很多知識 傳承了世代 我們現在製作這些威士忌 60年了 它們還沒有 今天或昨天就發明出來 是的 所以它們已經 超過一百年了 好的 我們在1608年 在1608年4月20日 很久以前 但是如果你看 歷史書的記錄 在布什米爾的地區 在1076年 也就是超過一千年前 伊什格巴哈 也就是水的生命 水的生命 在戰爭前 給了軍人 所以我想 他們喝了幾杯威士忌 然後就去戰爭 但我猜 現在對我來說重要的 是什麼 我猜我嘗試 保留的歷史 就是 我們有 保留了味道 我們有一瓶 從1882年的 威士忌 我拿了一瓶 從1882年的威士忌 這瓶子 有一點點不一樣 它有一個舊的藍色蓋子 上面有融化的瓦斯 我們拿了一個很小的 只有兩個人 有試過 我自己和我的朋友 如果你嘗過 它和我們今天製造的 Malt威士忌 非常相似 所以我覺得 這對我來說 因為我一直 貢獻 布什蒙的歷史 我們在這裡 活了超過400年 希望我的22年 可以繼續 但同樣的味道 一直在傳承下來 但我還需要 非常有創意 因為人們的口味會改變 所以當我們看 這些威士忌系列 和一些其他的威士忌 我需要 我們可以做得 有一點點不一樣 但同時 我認為 確保我的前輩們 為我今天製造的 如果有些人 想嘗試時光旅行 我會介紹 布什蒙 400年的時光旅行 這和我們今天製造的 請讓我試試 16年 所以再說 它還是三次 它是 成長在三棵樹上 所以它是 16年 在 波爾本 50% 另一半 也成長在 Sherry Casks 也許15年半 到16年 然後我們 把威士忌 分成兩種類型 然後結婚 6到9個月 在Port Casks 所以現在 而不是 我們在12年 製造的乾果 它是更 更新鮮 更 更活躍的果 牛奶巧克力 還有一點點的 橄欖 也正在出現 對 一點點的橄欖 所以如果你喝一口 你會感覺到 它的滑溜 哦 總是滑溜 對 所以16年 如果你喝很多 威士忌 我想16年 是一個 很多人喜歡的威士忌 很多甜甜的 糖 味道 對 糖 這就是它 然後你會喝到 這瓶好喝的 Port Wine 甜味又回來了 然後你會感受到 那大瓶的果香 果香的味道 從Sherry Casks 我會把這種威士忌 喝到 很多汁 你幾乎可以 喝到 我希望 這會展示出 一種歷史性的 製作果香 但也會展示出 其他種類的瓶子 來強調 一些已經製作好的 對 所以 所有的 威士忌 就像布什米歐 都有這種 滑溜的味道 還是隻有布什米歐 他們想要 有這種滑溜的味道嗎 但他們沒有 卡洛米根 這個大瓶子 不 但我想 這就是 威士忌的風格 當然 我會說 我們做得比其他人 但對 威士忌 提供了 一些不同的東西 比起 布什米歐和卡洛米根 布什米歐 通常有很多的風味 很多的風格 卡洛米根 可能有一點煙 不是所有的卡洛米根 布什米歐和威士忌 通常都比較滑 但也有複雜的味道 水是很重要的 所以 布什米歐的啤酒 在這部分的 在這部分的荷蘭 在很多原始醋 就變成了 很厲害 其實真的是很厲害 我以前去過一個小島 叫蓬湖 我們一樣的相機 不可能 我們必須是臺灣 在文物養殖中心 我們必定要有 所以 這又是杜蘇 其實已經有18歲了 真的是六十年了 如您所見 在我們的商標上 它是2004年 它被託造 2020年 然後是一瓶23 所以它是16年在薄荷和草莓盒子裡 然後兩年在香檳盒子裡 或者我們稱之為Cuvee 這是臺灣市場特製的嗎? 對 臺灣市場特製的 你這麼特別 哦 我現在知道你這裡有Cosway 我也喜歡香檳 所以我們來喝香檳 這是世界上最棒的 有點咖啡餅的味道 哦 對 可能還有一點蜂蜜的味道 對 還有一點蜂蜜 對 所以它是一種輕微的夏天果 對 雖然它是51% 但它還是很順滑 還有一點點焦糖 你可以在這裡 我喜歡 對 更有力 可以讓我嘴裡有更多的味道 這瓶已經有某種味道 像舊威士忌的味道 對 很好的舊威士忌 對 很漂亮 還有一點點甘甜的味道 對 只有臺灣纔有 我們好幸運 對 也有一個很甜的味道 對 很漂亮 所以我們的最後一瓶 對 21年 這是我第一次喝香檳 我住在Bushfield 22年了 好的 所以一年後 我們才喝香檳 所以很特別 我的腳印 我的指印在這裡 聽到嗎 21年 就像你打開瓶子 你去貨櫃 我們去 沒有人打開瓶子21年了 我得到的喜悅 從打開瓶子的氣泡 到瓶子的氣泡 真是太棒了 要知道 我打開了一些歷史 我把那些歷史 放在瓶子裡 然後分享給好朋友 當我們喝一杯 這是Grand Cru 你可以看到 更深更深的顏色 所以Grand Cru 來自法國的Medoc區域 是法國非常優質的紅酒區域 所以這是自然的顏色 對 這是我最喜歡的威士忌 這真是 香氣 對 現在有更多的果仁 哇 重口味的果仁 很多的桃子 對 每當你呼吸 你會感覺到你的嘴巴 被同樣的角色重新清新 你只要閉上嘴巴 所有的味道都回到你的嘴巴裡 完整的味道沉浸了 沉浸了很久 21年 太老了 對 太老了 人們問我 什麼是 威士忌的甜點 我認為 21歲左右 是非常特殊的年齡 我覺得威士忌 在很好的成熟後 你必須有很好的果仁 才能長得那麼長 有時候 如果你使用更低級的果仁 從其他酒家 因為木材不需要過份的製造 它很融合 我們在三級添加和 它也融合 我們在木材上 在木材上 是不是黑色的 或大部分的 在菲律賓 所有人都知道 為什麼 我們要喜歡威士忌 很愛維持威士忌 就是味道 人們都很喜歡葡萄 葡萄很棒 我會常常提醒大家 因爲威士忌是一種很棒的東西 但是我認爲每個人都應該有 一瓶威士忌在他們的房間裏 在他們的收藏中 每個人都應該有一瓶 Bushmills在他們的收藏中 斯大林只有20公里 是這麼近的 我第一天去Bushmills的時候 我看到海邊的反光 就像一隻鏡子 我不懂 所以我朋友坐船過去 那些人在海里 他們用瞭望遠鏡 他們在試圖複制我們在Bushmills做什麼 我最喜歡的威士忌 現在 我站在臺灣 應該是21歲的Grand Cru 太棒了 我最喜歡的食物 髒豆腐 所以有高船 也有長船 也有海上的船 但是最棒的船 就是朋友的船 每天都會有 對 朋友的船