小漆葡萄酒課堂 天資一般紅塵歷練，賽美蓉釀造的白葡萄酒有著豐富的魅力

如果把這個葡萄品種比喻成女性的話 它是屬於那種天資並不太夠 但是呢 通過自己後天的努力 在紅塵中窩爬滾打 也給自己增加了非常獨特的魅力 這個品種叫做塞爾美蓉 hello 大家好 歡迎收看小七葡萄酒課堂 我是品酒師小七 本期視頻呢 是我的葡萄品種系列講解的第二十五期 在前期沒有看過的同學呢 一定要記得翻看之前的視頻 葡萄品種是碘 產區是面 我們通過碘帶面的形式呢 可以走進世界更多經典的產區 從而呢 能夠更加了解葡萄酒 更瞭解也會帶來更大的樂趣 本期我要講解的這個品種呢 仍然是一個白葡萄品種 它叫做塞爾美蓉 它的法語名稱呢 叫做Cimeon 除了英譯名稱塞爾美蓉之外 在中文的譯名上呢 幾乎都採用塞爾美蓉這個譯名 其他譯名呢 很少使用 塞爾美蓉這個品種 它的老家就在法國的波爾多地區 早在18世紀之前呢 塞爾美蓉就已經是這個產區 以及周邊的一個主要的白葡萄品種之一 在法國除了波爾多之外 在波爾多的南部還有一個產區 叫做西南產區 也是塞爾美蓉的主要種植的產區 塞爾美蓉並不是一個在全球範圍之內 特別流行的品種 除了法國本土之外 還有美國 澳大利亞 智利 新西蘭 南非等等 都有一定的規模種植量 作為葡萄品種本身的時候呢 塞爾美蓉主要有以下幾個特點 第一個就是酸度低 第二個就是糖分高 第三個就是皮薄 第四個就是香氣雖然豐富 但是不濃鬱 從這幾點特點來看呢 我們就可以看出塞爾美蓉 確實是一個天資一般的品種 它不像雷斯令啊 長香四這兩個品種 香氣非常的濃鬱 並且酸度也很高 只要能夠良好的種植 就能夠釀造出非常有特點的酒 它也不像特濃琴 莫斯卡託 瓊瑤醬這幾個品種 它們有澎湃的香氣 雖然酸度低呢 但是能夠靠非常良好的香氣 讓新手很容易接受它 酸度低和糖分高這個品種呢 讓塞爾美蓉可以成為 釀造貴婦甜酒的一個非常好的品種 同時呢 它的香氣雖然不濃鬱 但是在釀造的後期過程當中呢 可以通過人工的方式 給它增加很多別樣的香氣 這就是為什麼開頭的時候 我會說塞爾美蓉這個品種 天資一般 但是在後天的時候呢 它通過努力 也可以展現自己獨特的魅力 塞爾美蓉被釀造成酒之後呢 它主要有兩個大的類型 首先第一個就是乾型 第二個是甜型 乾型的塞爾美蓉 通常情況下顏色比較的中等 同時呢 酒體比較輕盈到中等這個位置 酸度呢 比較的適中 會展現出一些 檸檬啊 橙子啊 在擁有一定沉澱潛力之後呢 還會有一些 烤杏仁 烤榛子等等一些味道 甜型酒是塞爾美蓉主要的一個 釀酒的一個方向 除了一般型的甜酒之外 還會有貴婦甜白 甜型的塞爾美蓉呢 顏色通常是金黃色 到琥珀色這個色澤 酒體一般是比較圓潤而飽滿的 酸度呢 也是比較高的 在甜型酒之中呢 如果酸度不夠 通常情況下喝起來就會很甜膩 甜型的塞爾美蓉 會展現出強大的熱帶水果氣息 比如說菠蘿啊 甜瓜呀 芒果呀等等 同時還會有一些 非常好聞的蜂蜜氣息 在沉澱一段時間之後呢 它會發展出很多堅果類的味道 塞爾美蓉並不是一個 種植特別廣泛的品種 所以要選擇必喝和一些經典產區 是比較容易的 首先必喝產區呢 就是它的老家波爾多 提到波爾多的時候呢 很多人想到的都是紅葡萄酒 其實波爾多呢 也是非常重要的白葡萄酒的產地 這裡的塞爾美蓉不僅出產乾白 而且也會釀造甜酒和貴婦甜酒 如果我們想喝乾型的塞爾美蓉 在波爾多你可以選擇兩個大方向 如果預算比較充足 可以選擇佩薩克雷奧良 這裡的列級酒莊 如果預算不太多的情況下呢 我們可以選擇 兩海之間這個產區 這裡的乾白呢 通常只要百來塊錢 就能夠買得到 不過這裡要說一下的呢 就是波爾多紅葡萄酒 基本都是混釀的 在這裡呢 白葡萄酒其實也是這樣 乾型的波爾多白葡萄酒 基本上是以長香絲為主 用塞爾美蓉進行 來作為配酒進行混釀 如果在波爾多想喝到一些 高品質的甜白 或者是貴婦甜白的話 那一定要選擇蘇丹和巴薩克 產區的列級酒莊 這裡的正牌酒 一般情況下是 三四百塊錢到三千塊錢左右 那在預算不太多的情況下呢 我們也可以選擇這裡產區 非列級酒莊 或者是選擇一些 列級酒莊的副牌來進行嘗試 波爾多的甜酒和貴婦甜白呢 通常是以塞爾美蓉為主 會混合長香絲和密斯卡泰 這個小小的品種 除了在波爾多 還有一個產區呢 也是我非常推薦必喝的一個產區 這個產區叫做獵人谷 這個產區在澳大利亞 獵人谷產區呢 已經把塞爾美蓉 做成了自己的一個專屬的風格 這裡的塞爾美蓉 通常情況下都是乾型酒 當然也有少部分的甜酒 但這裡的乾型酒 會有自己非常大的特點 這裡的塞爾美蓉 不僅會使用香木桶進行發酵 而且會使用香木桶進行陳年 通過這兩套操作呢 會給塞爾美蓉 增加更多複雜的香氣 不過很遺憾的就是 這幾年因為貿易方面的個人問題 澳大利亞的酒 現在不太好選 進入國內的也非常非常少 除了澳大利亞呢 還有一個產區呢 我也是比較推薦的 這個產區在新西蘭的霍克斯灣 霍克斯灣呢 在新西蘭的北島 透過這個名稱 其實我們也知道 霍克斯灣呢 是一個海灣的城市 這裡的氣候類型呢 跟塞爾美蓉的老家布爾多呢 非常相似 非常的溫和 特別適合塞爾美蓉的種植 其實除了塞爾美蓉之外 霍克斯灣還種植大量的 其他布爾多的品種 比如說芝加珠 梅洛 以及長香四等等 這裡的塞爾美蓉呢 雖然種植規模量不是特別大 但是呢 它也是乾型酒和甜型酒都會出 也是一個非常不錯的產區 除了以上的布爾多 獵人谷 霍克斯灣之外呢 在美國 智利 南非呢 如果有非常合適的酒管 我們都可以來嘗試 來感受一下塞爾美蓉這個品種 帶來的獨特魅力 如果你對葡萄酒 葡萄品種 或者葡萄酒這個行業 還有其他疑問的話 都歡迎在下方留言給我 最後呢 再次提醒大家 關注葡萄酒小七 讓喝酒多一點樂趣 我們下期再見