小漆隨侃葡萄酒 又斷貨了！為甚麼你喜歡紅酒總是斷貨？我來給訴你四個原因

你有沒有遇到過這樣一種情況 買了一瓶葡萄酒之後呢 自己非常喜歡 喝完之後呢想再買 發現商家告訴你斷貨了 哈嘍大家好 我是品酒師小七 有很多酒友一定會遇到這樣一種情況 就是喜歡的葡萄酒 想要第二次購買的時候 就發現斷貨了 為什麼精品酒總是會出現這種斷貨的情況呢 咱們今天就來砍一砍 我的這個系列視頻呢 就叫做隨砍系列 是我在這個行業裡的所見所聞 所感所想 把這些事情呢分享給大家 能夠幫助大家消除對於這個行業 所謂的神祕感吧 喜歡的葡萄酒出現斷貨這種情況 相信很多人都不太想遇到 但這個行業呢有時也沒有辦法去避免 所以今天呢 我把精品酒為什麼總是斷貨的原因呢 給大家分享分享 首先第一個原因 就是配額制 相信特別資深的酒友 對這個名詞是比較瞭解的 配額制呢說白了 就是向一些固定的市場 定量的進行配置葡萄酒 全球有很多非常頂尖的酒莊 他們一直以來都是這種操作模式 比如說大家二叔能相照 我媽你康弟 老華等等這樣的酒莊 每個年份 它向每個市場投放的比例 是非常固定的 這樣的酒呢 基本上每個年份是喝一瓶少一瓶 所以想多買也不太可能 除了這些頂尖大牛的酒莊之外 其實有很多酒莊 也是採用這樣的模式 在波門裏有很多很多有名氣的酒莊 其實他們都是配額制 在法國之外 很多酒莊其實也是這樣的 比如說西班牙的春戶酒 蘋果司 像美國有很多摩拜酒 小英啊 大火龍啊等等這些特別厲害的酒莊呢 他們也都採用的是配額制 因為是定量供應 所以說有的時候有錢也買不到 第二種情況 就是因為產量小 在葡萄酒這個行業 大部分酒莊都是小家族的管理模式 可能也就家族內的幾個核心成員 他們能夠耕種的葡萄園的面積 是非常有限且固定的 所以每年的產量也特別的固定 這些酒莊沒有能力 採用配額制這種方式 但是呢 即便他們把自己家的十幾萬瓶 二十幾萬瓶全賣到中國來 你想一想中國是多大的一個市場 所以說這些酒 它到中國來之後呢 會非常少 所以很多精品酒莊出現斷貨 都是因為產量小的原因 第三種情況 年份更換之後導致品質下降 在這個行業內呢 我們會通過很多方式和方法 去把控葡萄酒的品質 比如說集中參加一些酒展 或者是參加酒莊 或者是供應鏈舉辦的酒莊的品鑒會 還有就是品鑒供應鏈 或者是酒莊寄帶的樣品 有的時候會出現這樣一種情況 比如說這個酒莊品鑒的是2019年份 品質是非常ok的 價格也非常ok 那麼進過來賣完之後呢 第二個年份再來的時候 通過試驗 我們會發現有的酒莊的品質在下降 這個時候它的價格和它的品質 都已經不能相匹配了 所以呢 我們也會主動放棄有些酒莊 第四個原因 提價 有很多酒莊來到中國之後呢 賣得非常不錯 也受到大家的歡迎 結果它第二年就開始慢慢的漲價 有的時候會漲得太離譜 這個時候就導致它的價格和品質 已經不太相匹配了 所以我們也會主動放棄這樣的酒莊 酒的時候呢 還不是酒莊的行為 在這個行業內 還有一些專門炒作的一些行為 比如說近幾年 大家一定會發現 勃根地的酒層層層的往上漲 還有很多所謂的網紅酒館 什麼當空渣渣機 它們價格漲的是已經非常離譜 從今年上半年開始呢 我們會發現 勃根地很多被炒作起來的酒莊 價格在慢慢的往下跌 為什麼呢 因為前期炒作的太離譜了 把價格哄擡的太高了 現在呢 它的價格慢慢回落 纔回到它一個正常的價格水平線 第五個原因 釀酒師更換 導致它的風格出現較大的差異 在葡萄酒這個行業裡面 很多小家族的酒莊 都是家族的固定成員去擔任釀酒師 有的時候是莊主本人就是釀酒師 但還有很多情況 釀酒師是合作的方式 是聘請過來的 那這個時候講 釀酒師也可能會出現離職 或者說釀酒師出去單幹了 這種情況在葡萄酒行業是非常非常多的 釀酒師的更換 不一定會導致品質下降 但是它會導致風格出現變化 舉個簡單的例子 曾經有一位酒友問我 有沒有碎石長相思 碎石是長相思這個品種裡的天花板 它可以賣到兩三千一瓶 但是在前幾年不幸的死了 這個老莊主 就是他自己本人也是釀酒師 去世了 這種情況是特別有意思的 是消費者倒逼這個產品斷貨了 因為人家不太喜歡新年奔的這種風格 以上就是在正常情況下 精品酒經常斷貨的原因 還有很多非正常的情況 比如說酒莊不幹了 比如說供應鏈倒閉了 比如說零售的商家不幹了 還有可能是因為一些調查的原因 比如說澳大利亞的酒 因為澳大利亞酒在前兩年 被反傾銷調查 所以現在中國市場上 基本上很難見到澳洲紅酒了 如果你對這個行業 還有很多不瞭解的地方 不妨提出你的問題來 如果你的問題特別有點名性 那麼我也會集中的進行解答 讓更多的酒友能夠瞭解葡萄酒 瞭解這個行業 能夠這樣喝酒更有樂趣一點 最後再次提醒大家 關注葡萄酒小基地 讓喝酒多一點樂趣 我們下期再見