在湖北，沒有什麼比一碗熱氣騰騰的蓮藕燉排骨更能慰藉心靈了，那是來自淡水湖深處的饋贈

在湖北 藕最常見的做法就是煮湯 這是武漢及鄂中一帶的家常菜 蓮藕燉排骨 在湖北 幾乎所有人家 在每月都要煨一兩次排骨藕湯 藕是一種飽含了人工勞動的自然食材 因此附加在藕上的價值 要比其他蔬菜都高 要想得到藕 唯一的方式就是用人力來挖 無論多麼大的藕田 也沒有任何機械化的採藕工具 這種植物生長在湖水下面深深的淤泥中 要想挖到 並不是容易的事 我家裡蓋房子的錢 孩子的讀書錢 全是我挖藕掙的 身體好 這樣做活還可以多過幾年 這都是要身體 身體不是一般生殖素質差的 這是吃的活 一橋頭得拿走 沒得體力 搞不下來就不想 挖藕要有耐心和技巧 才能取出完整的一段藕 摸清楚整個藕的走勢和長度 然後再逐段地清除淤泥 藕斷了就破了賣相 灌進了淤泥 就更賣不出價格 所以每一個挖藕人 都要小心地把藕完整地挖出來 挖藕的人喜歡天氣寒冷 這不是因為天冷好挖藕 而是天氣冷 買藕吃藕湯的人就多一些 藕的價格就會漲 藕是一種含澱粉豐富的蔬菜 湖北產藕 湖北人更會吃藕 選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋 燒開後小火煨一小時 將新鮮的藕刮皮洗凈切塊入湯 先猛火滾開後 小火煨半小時即成 整整一壺的蓮藕 還要採摘五個月的時間 在嘉峪縣的珍湖上 三百個職業挖藕人 每天從日出延續到日落 在中國遍佈淡水湖的大省 這樣的場面年年上演