2004冰島長葉，誰言臨滄茶不能存？

來 今天我們來喝一下冰島茶葉 這是2004年的茶 是 徐雅和老師出品的 可以去追溯的茶哈 這個內票你看 收藏證明 把冰島的有信息 強木井大業內往生走 然後產地都介紹清楚了 包括它內含物資 有興趣的可以自己看一下 ok 現在開喝 04年之前是在昆明存放 1到14年之前 14年之後這個 一餅茶剩下小半餅在我手裡 也簡單看一下乾茶吧 這聞乾茶的話 透著棉紙能清晰聞到茶香啊 然後 你看這以前的棉紙 然後再看一下餅面 哎呦 拿來拿去 紙很薄都碎了 看一下油潤感 以及以前的採摘哈 有一些是有馬蹄的 那時候茶不值錢 然後看一下牙頭 注意看牙頭 到現在的話它是屬於 金黃的黃鶴 黃鶴而且整個餅面是 油潤有光的哈 不是發黑發暗的 看到沒 而且當時的話哎呀 這個是屬於壓的比較緊的 那餅心的話也是潤感比較強 倉儲到位的茶的話 他家乾茶的那種茶香 是帶花香的 而且香氣很純淨 沒有任何的什麼蒼味雜味的 所以茶葉倉儲到位 他 工藝沒問題顏料沒問題 是可以有香氣有滋味的 好的老茶就應該具備 這樣子 因為有喝過阿勇17年的 鹽運 其實跟這個款的風格很像 ok 現在來開湯 老規矩把蓋碗跟公道 把它燙到位 這種老茶呢 要醒的話也很簡單 蓋碗不是燙到位嗎 放進去個 20秒然後再 開泡 有的會放到 這種泡老茶其實用紫砂壺 紫砂壺把它 全部燙透 丟進去 然後呢對著外壺淋水 嗯淋個 一二十秒反正就不要廢水 這樣子的話 醒一下口感還會更好 今天呢為了 開湯然後看夜底方便 阿勇就用蓋碗了 清茶用蓋碗合適像三年以內的 盡量可以用蓋碗特別是當年的新茶 那種年份的呢 十年以上的用壺 紫砂 也可以用 瓷器瓷壺 但是紫砂會更好一點 看一下 乾茶的油潤感 130毫升的蓋碗投了7.5克 注水呢先用 定點滴注 慢慢的注水讓茶葉的話 跟水緩慢的接觸 浸潤 阿勇習慣滴注水 因為 這樣的話 茶湯的協調性會更好 蓋上 浸潤個十幾秒 這種乾燥度 他壓的緊實然後 起的時候只是一片 所以會有點漂浮在上面啊 如果是比較大塊的話那就沉下去了 他裡面不吸水 所以 這一片呢比較調皮 來做一下看他的湯色 橙黃的湯 看到沒 橙黃湯但是他的湯有 黏稠感啥意思你看 稠度 看到注意看了 黏稠感 看到 聞著湯匙的話有花香 這個茶是阿勇 第一年上雲南製茶的時候 在朋友店裡喝到的 也是阿勇 很好的一個學習品 在那一年我就清楚 昆明甘倉純放的茶 他也可以有出驚艷的 口感 因為這個茶的話 當時喝到那個胭脂粉的很香 然後呢茶湯的滋味是比較醇厚飽滿的 滋味感也好 不會有些茶湯是 有的老茶會那個 比較薄空水 水位比較重 雖然這個茶當時比較貴 我們撇開價格 現在純粹的就從內置的角度去 做一個分享也做個記錄 溫潤泡以後來開始 水不夠穩定 剛開的水最好讓他 靜置個二三十秒再煮水 這樣子你湖裡面的水比較穩定 沖出來茶湯會更好 煮個這種 八分滿 這樣子的話比較不容易燙手 你看這都是氣泡 茶皁素 不要泡太濃 你就差不多10秒就出湯了 注意看他的湯色 一個湯色 還有一個 茶的話他是 陳放以後 是有碎茶他都能比較快沉底 好了茶你看他會沉底 湯是明亮的 看到沒 沉底明亮的 湯是這種橙黃的湯 啊想說兩點 茶葉呢 他的轉化跟溫度是都有很大的關係 他的香氣滋味的呈現 也跟這兩個有很大的關係 像廣東倉儲他轉化更快 但是一般他是以 香氣流失為代價 而且不是專業倉儲的人很容易讓 茶 轉化的變空 變薄 專業的 前輩存出來茶他就 雖然香氣 那個轉掉了不是花香 是以大家有的部分老茶客喜歡的陳香 但他不會薄 不專業的呢 就容易出現 空薄水位重 所以當您喝到一些老茶裡面 覺得他是水的 沒有想像中的好喝 沒錯您喝的是對的 所以的話 純茶也是個技術活 那至於這種 我們說的 乾燥環境倉儲 且不論他什麼乾不乾倉了 倉儲乾燥環境下的存出來的 他的話 湯沒有那麼相對而言 因為乾燥度高 湯的細潤感 相對而言會弱一些 但是他能交好的保留一款茶的香氣 然後他滋味感會更足 更有勁道 是吧好比一個是 靚女一個是猛男 這個是帶點花香 沒有腸胃哈 因為然後再看看葉底 看到沒 不說的情況下 會以為這個茶就三五年的 然後一個油潤感 看得到嗎 所以茶的這一塊呢是 呃經歷過自身去感受更貼切 光靠很多講的那種 其實很多人講的都有道理 為什麼呢因為他都經歷過見過 但是呢 不能以自己的認知去否定別人的 一些 看法包括一些觀點 因為每個人接觸的東西他是不一樣的 想表達的意思就是 以包容的心態去喝茶 這樣子的話不容易 鑽牛角尖 同時也能 更好的體驗茶的美好 普爾如此 鹽茶 單寵 包括紅茶都如此 看到沒 湯色澄黃 而且的話茶湯很純凈的 入口呢是乾純 出湯比較快 沒有去浸潤他 沒有苦澀而且有些清涼感 啊對了說到這個 所謂的 冰島的冰糖田啊 其實跟他的榴槤 然後加工 特別是榴槤很大的關係 清榴槤的茶他的 滋味稀出啊 會破壁少 他就是滋味稀出會慢一點 就不容易中 所以的話喝起來有些是比較甜柔的 那也有冰島把它做成 重榴槤的 破壁比較重的 這樣子的即使他新茶 也一樣會有一定的苦澀感 啊沒有所謂冰糖田來判斷冰島的 一個標準這是個錯誤的啊 跟跟他榴槤有很大的關係 但凡懂自茶的 就能理解阿勇說的意思 從工藝的角度這樣才說得通 如果您是清榴槤 他茶湯他出來會更細膩 因為那個冰島確實是 啊好地塊 就算是說是風水寶地 他出來的茶肯定 鮮葉是比較優質的 啊合理的材料 鮮葉一定是優質的 再配好的工藝 就能出好茶 就跟好的食材遇到好的廚師 他就能成為一道佳餚 像兩家的神經感 出來的 來查他沒有的苦澀感啊 然後可以看得到你看整泡茶他的一個 活性 是非常棒的 像 這地茶是朋友收藏的 他以前的時候跟徐老師也是認識 這是後話我們不講 啊阿勇呢是 啊後面自己收了一片做教材用 之前賣了 幫朋友他出的時候我也出了一點 然後留了一片是邊喝做教材學習 來沖第二道 現在 齒頰生津 至於這個茶的原料是否純正的冰島呢 可以去問徐老師 反正他是這麼寫 阿勇認的是品質 認的是工藝 你看他的底子真好茶湯的飽滿度 細膩感協調性都很棒 這批茶是很棒的 啊如果喜歡滋味重的呢 把出廠時間拉長一些 他可以純厚 有一定的苦澀感但是容易化 然後呢神經感 會來的比較那種我們說爆炸性 爆裂性的湯 所以滋味的呈現跟沖泡有很大的關係 能明白意思吧 你要可柔可剛 所以普洱裡面的話 因為柔臉每家做的差異性太大了 有輕有重 啊殺青呢有好有壞 倉儲呢 全國各地的差異性 造就了不同的風味呈現 所以當年的新茶相對好判斷一點 呃有地域性的特徵可能相對容易普足一些 假如冰島跟地界的差異 經常喝的人 對他的特點 會有點把握 但是乘放5年 到10年以後這種 周邊地域性極其相近的地方 他就會被磨滅掉 時間的話 呃 真的是歲月會帶來 一些改變的 所以呢新茶追產地沒問題的 可是當你放到5年跟10年 這種有可能 冰島跟地界你喝不出誰是誰 林山的話有沒有意義有的 很多林山都是 風水寶地出好原料 這麼講估計被噴哈 但是如果您純過茶 感受過 一些茶的變化 不用說地界跟冰島 哪怕 那個磨滅跟冰島 磨滅是號稱小冰島的 這幾年出品 你就會發現很多的話是 新茶的時候他的特徵最明顯 隨間隨著時間的一個 磨力轉化 還有他跟出製的工藝有很大的關係 有的越來越好 有的越來越一般 所以有時候會強調工藝也特別重要 就在這邊 嗯這種甜他很舒服 甘甜呢 而且那種生津他是 那種很細膩的 綿柔的那種湯感 所以讓我們喝起來愉悅感特別強 他不是那種特別猛烈的那種衝擊 冰島這一塊呢 老寨他很多是底下石頭地 而且是 類似於這種 啊 冰島那些上面是 山林國有林 中間這一塊 中他是一個山坳這樣子 中間的手掌這個位置種茶 然後這上面上面是國有林 下面是路了 然後他這個山坳是種茶 而且呢他底部很多都是碎石 砂石 去過的人就清楚了 我們是去了三回 今年的話也春茶還去了一次 現在老寨都牽出來了 你看湯 看到沒 感受一下 金黃明亮的茶湯啊 他那種 而且的話湯是保暖度好 喉韻出來了 因為 光聊天 也沒喝那麼勤 這是第二道 口腔至上而下到喉間 那就不斷的冒口水 啊這樣子很通俗易懂一點 就能讓喉嚨甜潤 來再看一下底 隨著吸水以後我們能看到 看到沒 葉底是有活性 而且是有潤感光澤度 注意看哈 光澤度潤感活性 他黃褐的哈不是發紅 也不是發黑 看到沒就能一樣有精氣神 然後這個 以前的材質不標準你看馬蹄 看得到嗎 所以注意看葉底啊這是臨時年的茶 而且是可追溯的茶 徐亞和老師是冰島的 說是冰島的參與利民者 但是有一點是確認的就是 他對臨昌茶的推廣 有很大的貢獻 他對臨昌茶的推廣有很大的貢獻 同時本身也是個製茶師 製茶老前輩他現在有自己的公司 叫石介茶 ok 先來沖第三道 這款茶大致的風味就出來了 他是掛杯 宮道文杯會更香更明顯會有那個 花香帶點粉 等他涼了 他的一個花香帶這種花粉香更清晰 冷香的掛杯比熱香更清晰 這嚐感的細膩跟滋味的這個 回甘身經的持久 跟綿長 非常的舒服 其實冰島的話 現在很多的冰島喝不到這種體驗的 我也不知道是 是哪裡出問題 反正不發表 意見因為在老寨裡面喝了一些茶 我覺得還不如這個好喝 比現在貴 還沒這個好喝 但是隨著沖泡之後他的滋味 會越來越足成泡沫腺的 所以 04年的茶我們看一下 並不一定要紅湯 橙黃還是帶點紅的 他是有滋味感 有香氣 有厚重感 回甘身經明顯 喉韻也足的茶 這個視頻的意義在於 額顏料很重要 然後倉儲很重要 產地也重要 但是林昶茶誰說不能存 如果您有機會喝到 就清楚 林昶茶是可以存的 也是當時 阿勇一直在堅信做的十年林昶茶的一個 動力 只要你工藝好 林昶茶一樣可以存儲不錯的 品質 以前呢如果工藝不好的話 那是有帶色 很正常 最早的時候為什麼義武跟文海 會比林昶熱門 他們的工藝更早的成熟啊 交通一個是老產區 工藝更成熟 林昶茶很多的加工以前是很 很粗放的 再土一點就是做的加深 半生不熟 這樣子自然就苦澀就重 而且有些是沒有攤量的像 如果你們去過板那或者去過文海的 很多現在當時的茶他們就經過了適當的攤量 適當的走水 這樣子做出來茶 香氣能更好同時它的滋味的協調性會更好 林昶茶就是葉子 拉回來就直接殺青了 我們以前也都是一樣的 包括現在林昶很多地方都一樣如此 這就是涉及到工藝的一個 細節 所以的話 雲南那邊不缺原料 缺的是工藝 工藝隨著這些年的一個 整體啊交通的便利 互動性開始逐漸放開 不再像以前是各做各的 交流的頻率變多 你看現在猛酷那邊的茶 這些年的品質是極具的提升 而且備受認可 猛酷的除了冰島以外 你看猛酷的大褲衫小褲衫 是吧以及磨鍊 是吧霸位地界落伍 你看 已經形成一個成熟的 製品產區也備受茶友認可 這就是說工藝的話 他能改變的東西太多了 ok 這期視頻的話就到這邊 啊林昶茶可以存 還有一個就是 啊這個茶呢 阿勇當時就是特意留了一點 基本上就喝過一回 作為一個學習樣用 我們講的話是不管是什麼茶 喝過了你纔有概念 經歷過了你才清楚 並不是無叫什麼 瞎說 從倉儲工藝製作本身的話 永是自己每年的春季在雲南 林昶雲縣 收鮮業自己炒茶 140至今都如此啊包括 所以對這個普洱的一個從純 至純到後面的泡 都是自己去感受去 佐證不止喝自己的茶也喝別人的茶 還有一個哪裡呢 啊像白茶白茶也一樣 有的白茶是很水的 老茶為什麼 因為乾燥度不夠 因為存儲不到位受潮了 茶一旦受潮 他水的話就容易變薄 變空 香濃一散 然後有點鹽茶 好的鹽茶是沒有腸胃的茶湯也是 那種醇厚飽滿的 很滑順的 醇不好才會有酸 所謂的 橙味還好一點還有什麼木頭味 那種都是屬於放壞的 啊包括單寵也一樣 優質的茶湯都一定是 綿柔細膩 沒有所謂的腸胃 橙味 喝起來是愉悅的 有香也一定是愉悅的 而不是那種鬼喝乾 啊 這些呢有機會有有興趣的茶友 自行慢慢的就可以去驗證的 啊 ok 我們下期視頻見 如果您覺得 安永講的有道理 分享給您身邊的朋友 喝茶 不要帶直鏈 去喝啊 因為真的學費挺貴的 拜拜