久違的蘭香鐵觀音：滋味甘醇飽滿/回甘明顯/綢緞面的葉底

今天來喝一下茶友分享的 獲獎鐵觀音 這應該是公版的泡袋 看一下是怎麼樣 今年的春茶 許久沒喝鐵觀音了 算是嘗鮮 傳統工藝的鐵觀音非常好喝 那種金黃湯 蘭花香 喝過的話就能感受到它的美好 現在好多鐵觀音的話 發酵偏輕 搖不進去 大部分是 怎麼講呢 綠黃湯 帶點綠 然後呢 有點杏黃色 跟金黃湯差遠了 來看一下調色 這調色的緊接度不錯 現在的鐵觀音很多都是 紅邊都甩掉了 也有一些開始在不甩紅邊了 所以湯色呢 也會比以前深一點 這種的話就是 現在除了那種正味內型的 湯色泡出來的話 滴水一般都是比較清亮 有的叫白水觀音 泡邊的話會變成那種 偏杏黃色一點 這調色緊接 然後你看湯很乾淨 其實白水觀音 說一句遭人罵的話 就是那玩意的話 多數做的沒啥味道 所以白水觀音就是 能做出湯感那種糯米感的非常少 大部分的話 所謂白水觀音都是清湯刮水的 真的叫白水 然後呢 那種狀態做的透 另外一個就是 甩邊甩掉之後 湯呢 前面會看得比較清亮 這個不會差不多 顏色比較淡看到沒 清亮的 放杯子裡面會比較好一點 也是我們說的白水 帶一點點綠 聞一下這個香 那種清香 也就是說的那種 正味的鐵觀音 這個的話 並不是說 它不好 而是發酵比較輕 看到沒 這個底子還是不錯的 那泡開之後 那會有那種 醜斷面 這個茶應該 繼續往下喝 掛杯的話就很淡雅 淡雅那種花香 這兩年沒特意去喝了 19年21年不是19年 21年喝過朋友帶來的那個 安溪朋友帶來的 蘭花香鐵觀音非常好 喉韻湯感的飽滿度 然後金黃湯 泡10道 那個茶的湯感都穩定 那真棒 只是市面上大部分的話 是以這種 這種類型居多 他們叫正味的 然後價格也不高 看一下一道跟二道 沒有太大色差 這種茶 就是這種做的工藝 就是會帶一點點的綠湯 杏黃湯 等一下做杯試一下 這茶應該可以 為啥呢 這湯是醜的 還沒喝 好喝 滴水的那種是清甜 也可以叫甘甜 然後沒有清味 茶湯清晰度高 有飽滿 喝完的話有回甘 再試一下 等一下第二道 第二道花香 溫潤泡算第一道 第二道的花香 比溫潤泡掛杯香更明顯 蓋杯的花香也出來一些 但是屬於偏淡雅那一種 不是富裕的內心 這應該是8.3克 然後我用的是130毫升的蓋碗 這個茶的話 能感受到它做的比較透 所以出湯時間延長一下 這樣子它的滋味感會更足 更能體現出它的一個 飽滿度跟醇厚感 如果選擇快出湯 這種是屬於清甜的湯 如果是稍微這種十幾秒出湯 能有醇厚 然後後面的回甘跟生津 那這泡茶就是不錯的 所以一個滋味的湯感呈現 跟沖泡有很大的關係 快出湯跟適當的延長出湯時間 特別是做的熟跟透的茶 是要適當的作杯 它的湯感才會更好 它更能體現出它的飽滿性 這路口是甘甜的 喝完有點回甘 略微微有一丟丟的 好像像深味的感覺 這個湯還是稠的 整體性是不錯 因為它路口是有那種 米湯感 湯是稠的 而且這個杯子也能看到 它這個是稠的 而且的話路口那種甘甜非常好 還有一個就是喝完 它餘味上面是有回甘的 不是生津就是回甘 甘甜更多是沒有 太多收斂性的感覺 那生津的話就不斷的冒口水 這兩個很多會被弄混 有時候的話說一般也把它混著說 因為解釋起來太費勁了 只要讓你口腔舒服 感覺甜那就對了 這第三沖 第三沖以後它的葉子基本上展開了 但是還沒有完全的吸水 而且逐漸的話能看到 前面說的那種海帶的那種辣子感 我們繼續再沖一下 第四開 聞一下它的掛杯香 這個的花香是有的 但是它比較偏淡雅那一種 再一個跟這個宮道杯有些關係 如果用鋸口的 它的香型聞了會更清晰一些 在第四道的蓋香 它能出現了一點那種藍底了 就比前面的香還更好 就相當於它的香氣滋味是逐漸的往上走 一般這一類茶的話就相對比較耐泡 品質也是比較好的內型 如果是前面香 後面逐漸泡香氣就落下去了 那這一類茶一般就是比較一般的 這種它是走上坡路的 第四道的香氣反而更好 湯感的細膩度 清晰度 飽滿度都具備 應該辛茶也有一些關係 這個冰箱放一放它還會更好喝 前面的話也可能跟那個 有點類似火氣一樣的關係 為什麼那麼講呢 它泡到這種第三到第四道 反而它的湯感更飽滿更厚實 就是講了它是在走上坡路的 所以這類茶是屬於品質不錯的 回頭問一下價格 這是朋友分享的 然後不清楚價格 再一個呢 辛茶的綠 它是屬於墨綠 隨著沖泡之後它的葉底開始轉色 你看這種開始往黃的轉 這種就是工藝做到位的茶 它雖然辛茶綠一點 但是隨著沖泡以後 它的葉底是會轉色的 這時候的冷杯香反而是在填香 跟湯感是相呼應的 呼應 就是說它這種有點出藍底 然後冷杯填香 是屬於湯也比較飽滿 也是屬於做的比較透的茶 都具備這種特性 現在的回甘的持久性 逐漸體現出來了 剛纔是特意留存的不喝一下 整個的這種餘味的話不錯 而且喝完口腔是舒服的 口腔是舒服的 第五道的香 反而比第四道還好一點 這個還可以繼續泡 氣泡有一箱跑不掉 不同茶的話它有特性 工藝原料 它有它的走勢方向 這些的話是有路子可循的 第四道喝下第五道 不錯 這個茶是前期的湯是入口的 那種屬於真的叫甘甜 到現在第四道開始喝的話 是我們說叫純喝 但是後面它的餘味是甘甜的 聞一下 這掛杯香是那種甜香 還帶點花香 這泡茶不錯 第五道了之後我們來看一下 看到沒這種油潤感就出來了 油潤感出來了 而且整體的水路隨著沖泡以後 它很穩 這泡茶的工藝沒問題 看一下這個 海帶一樣的這種質感 等它完全吸水的時候還會更明顯 鐵觀音的話做得好 他們很講究的 採摘的韌度 這是甩邊的 看一下裡面甩邊 還好沒什麼甩邊 發酵比較輕一點 然後來看一下葉底看到沒 葉脈的話是清晰的 不會紅 另外一個葉邊的油潤感 像海帶一樣 是明顯清晰的 第五道再喝一下 不錯 難得喝到這種 正味內心的鐵觀音會出花香 然後又甘甜 回味也會甘會甜的 鐵觀音裡面如果有好的天氣 純茶做得好 一定是比秋茶更棒的 它可能香 但凡老師傅做 它香能做到富裕的同時 它的茶湯飽滿度跟厚實感會比秋茶強 秋茶的話它那種香是偏更張揚 如果是個人的角度的話 有好天氣阿勇會選擇純茶 純茶它是具備了香跟湯的 香的富裕 湯的細膩跟醇厚 秋茶的話一般是香高揚 但是茶湯的細膩度相對純茶會弱一些 因為秋天的時候 經過夏天的長勢跟秋天長勢是有差別的 純茶是經過冬天的孕養 春天採的第一季 它的底子會更厚實 這也為啥很多茶的話 純茶會更好 多數茶是純茶都更好 只要有天氣 這會蓋杯的花香 就讓蘭花香雖然不是很張揚 但是蓋杯的蘭花香是出來的 第六道再沖個第七道 坐杯喝一下 是好久沒喝到這樣的鐵觀音了 有湯感有花香有回甘 要是再來個喉韻就棒了 這個茶沒喉韻 它的整個的體現更多是在口腔的反饋 但它整體口腔反饋是舒服的 這樣子悶泡坐杯蓋一下 它就能跟人感受到它那個蓋杯的流香是那種 香是比較優的那種蘭花香的香氣 這個茶如果可以再舀重一點 舀成金黃湯就沒了 那種蘭花香就很富裕了 所以做茶工藝很重要 大家看一下底子 氣泡有一箱跑不掉了 這個茶沒有賣 只是單純的是記錄一下 好久沒喝到鐵觀音了 這種讓人喝得舒服 好喝的鐵觀音 很棒的 很多鐵觀音搖得偏深 也不是不能說偏深 是搖得做得比較輕 湯水的話就比較沒內容 然後缺乏回味 更多是入口的清甜 像這個茶的話就是有內置感 看一下底子 然後感受一下 肥潤的葉底 其實鐵觀音的採摘 他們對這種以前很多手工採 再加上工藝細節做得很精細的 雖然市場上現在弱一些 但是好喝的鐵觀音就很棒 而且價格也不會便宜 茶的東西沒有絕對的 所有的都一定好 也沒有一定所有的茶都不堪 渠道對 像鐵觀音的話也有很棒的 OK這些視頻就分享到這邊 我們下期視頻見 現在這種油潤感的葉底 非常的清淤 真的不錯