粉香掛杯的雲南古樹白茶：滋味醇厚/湯感細膩/齒頰生津/具喉韻

這是雲南蒙庫總做的白茶 用的工藝也是浮鼎的工藝 去浮鼎那邊學的工藝回來 看一下 它的柑茶不會發黑 也不會五顏六色 相對的話比較像春料做的那種 毀掉出來的那種嫩黃色的柑茶葉底 其實這個柑茶 賣相上不太一樣 但是它的色澤跟那種春壽梅壓出來 是有一定的相似度的 然後來看一下芽頭 這採摘標準是一芽兩葉 我們這種柑茶外面看的 潤感並不明顯 甚至看的感覺似乎有點乾澀 我們看看裡面的 把它撬開的 這把撬開的 內部撬開看的話 它這種潤感的話會相對足一些 這個茶的話聞起來沒有藥香 反而是花香 然後似乎帶點粉 但是這種香氣的話是有個人的主觀性 具體的每個人聞的也不太一樣 現在的話我們來開湯喝一下 看這個芽頭 蒙庫總的芽頭比較肥 這是正兒八經的話 用百年以上的古樹為主要原料 小部分的話都是幾十年的 混採的 這是真實的一個可追溯的原料的白茶 只要這個工藝挺到位 它是室內微調 再加上一定的那個日光的微調 屬於富士的 現在來開喝 現在把它撬散了 然後來開湯 看一下 有潤澤度 然後呢 葉底的話這種是 不對葉底是乾茶 就比較鮮活 太陽光下面的話會更好看 2020 2022的春料 再拿一片 這個葉底是很漂亮的 OK 開始了 老規矩泡之前的話一定要把蓋碗 放到位 這款古樹白茶 它這種乾茶的話 呈花香 然後氣息很純淨 不會有悶味 這點很重要 工藝到位的白茶 不管是佛頂的還是說 那個雲南的 其實貴州也挺多白茶的 它那邊主要是飲種的是大白大黃 做得好 氣息都是純淨 看這個茶不說的情況下 跟您印象中的 雲南的白茶 會有很大的區別 所以工藝很重要 這個的話也是 師傅的話去 佛頂那邊學習的 前後也是做了 好幾年 現在才做出來的這種 工藝 阿勇認為它是跟 這一款的話是可以跟佛頂那邊 像 媲美的 工藝到位的白茶該有的樣子 風味的話跟原料有很大的關係 它跟佛頂白茶肯定是不一樣的 但是做好的 白茶 茶湯一定是飽滿的清晰的 然後是順滑的 來我們來看第一道看到沒 明亮度很OK 淺杏黃色 湯稠稠的 看聞一下這個香 掛杯粉香 就是等比較溫的時候聞 它的粉香清晰 熱嗅的話是剛開始是有點那種花香 然後再確認一下把第一道茶湯倒了 聞一下它的掛杯香粉香 粉香的白茶在去年的時候喝過 佛頂的某個品牌的 高貨 是銀針瘦梅牡丹都出粉香 那是很難得的 它入口是甘甜 對的 這掛杯的話是粉香 第二道再確認一下 第一道的話茶湯清晰度高 沒有雜味 入口是甘甜 用沸水沖泡 130毫升的蓋碗 投了6克 我們可以看葉底 它這個葉底的話活性非常好 看到沒 其實平常的白茶飽受爭議 非常正常 我們就不扯那些爭議性的話題 我們就以這泡茶湯的口感來看 認真看 你現在兩次夾的那種 回甘挺好 沒有生青味 這個的話 它是工藝處理比較到位的茶 第二道的話就出這種金黃湯了 看到沒 第一道OK結束 開始喝第二道 這種花香的比較富裕的茶 這其實從氣候的角度 雲南那邊的話 春季它是屬於比較旱季 做白茶微雕的話 會做懂工藝的人 它是可以出優質白茶的 沒有雨天 然後濕度比較乾燥 素質穩定 控好走水的速率 它的可以具備香氣跟滋味 這點的話 在佛頂的高貨白茶裡面也是一樣的 白茶的話 它的溫度跟濕度穩定的情況下 它的品質才會更好 這是第二道 湯稠的 米湯感 第一道的話是甘甜 茶湯那種米湯感並不明顯 第二道的話 它的米湯感就足 就滋味的話 說明它逐漸是往上走的 從湯色當中也可以看得到 它的這個變化 現在我們開始沖第三道 這個屬於相對也算重泡的手法 選擇快出 現在的湯回甘來得很明顯 從兩頰到舌尖舌簾 就是甜的 然後冒苦水 此加生津 這碗茶的原料 其實一款茶的話 它的底子通過滋味可以呈現 是無需過多地去強調它的原料的 像這個的話 它那種強烈的一個回味 就說明它底子好 然後茶湯清晰飽滿 順滑 沒有苦澀 就說明它的工藝好 就整體的品飲的層次性跟豐富性 它都很自然地呈現出來 茶湯當中帶著花香 第三道的精華湯 第三道 然後看一下這個葉底 葉底有油嫩感 而且這葉底的話是嫩的嫩黃的 富有活性的 而不是那種發黑發暗的 這個的話就充分說明瞭工藝的重要性 如果經常喝釜鼎白茶的朋友也清楚 油脂白茶 它的葉底也是顯嫩的 春料做的茶的話 這單純這種看著色澤 真挺香 就是春料的話 像我們說比古語之前做的 然後也有壽梅的話 是採摘等級比較老一些的 那種它的木質感會更清晰 就沒這麼嫩了 早期的話都是要嫩採的壽梅 葉底跟這個就很像 喝茶不要太幹 這個是愛永作為從業者 想跟大家跟茶友分享的 真正喝茶的快樂是 你否認也好 或者說有疑惑也好 這都不重要 我們用平和的心態去嘗試 去了解 去評議 如果說它是真的好 那我們是不是可以接受它 如果它真的一般 就大膽的去批它 然後是不要為了喝茶而喝茶 喝茶是為了感受快樂 像這碗茶的話 喝起來它就具備愉悅感 它就具備了花香 就具備了入口的 幹脆厚重 那種米湯感的十足 以及喝完過後的 我們說的持家生津 它這生津感可以持續的話 兩三分鐘三五分鐘 那就說明它這種茶的話 滋味感跟層次性是比較足的 而且帶花香 聞蓋子它不是那種悶味 至於這種花香相對富裕的白茶 是否被喜歡 那就屬於個人的風味選擇問題 這種花香 然後也有那種蜜甜 還有就是那種粉香 這種的層次性 是可以使一款茶它的風味變得更豐富 這是第三道 看一下 金黃湯 而且湯色明亮 明亮的湯色的話 也是一個品質的說明 湯明亮 是基本上都是品質比較好的茶都具備的 細膩 這種甘醇薄板 很舒服 它這種的話有點像茶 釜頂白茶相對屬於大家閨秀 這個茶的話相當於 五秀才 文武雙全的秀才 真的是叫文武雙全的秀才 它具備了香氣跟滋味 還有韻味 現在口腔的神經是從 滋味上面是從口腔逐漸往喉嚨走 它並不是單純的 只有口腔有滋味反饋 而是現在喉嚨 喝了三杯下去 喉嚨也開始會添亂 我們看第五沖 這個茶目前喝起來沒有 加深感 就是我們說的 加深米飯那種一樣 它整個茶是比較通透柔和的 舒服的 白茶的話挺考驗它的一個尾調 尾調的好 它喝起來就舒服 尾調不到位的話 那種會很膩 人就難受 OK這是第四道 它很細膩跟飽滿度 湯這種稠稠的像米湯一樣 繼續泡的話 這種這麼泡下去 10道問題不大 只是再漏下去的話都要遭人嫌棄了 給您看一下這個葉底 它那個活性 這款是屬於原料到位 然後工藝也到位的雲南的古樹白茶 這種工業茶有 但是相對比較少見 因為它具備了湯感 然後又具備舒適度 又具備了花香 又有好的滋味的反饋 今天剛拿到的樣品 整個評語而言的話是挺不錯的 不知道您對雲南的白茶印象如何 歡迎評論區留言 我們下期視頻見