2016古樹熟普：湯色紅豔明亮/湯感細膩/滋味醇厚/回甘生津明顯/具喉韻/葉底紅褐軟亮顯潤

今天借這一款2016年的古樹春料 班璋韻 也就是古樹首甫 來聊一聊優質熟茶 應該具備什麼樣的品質 然後具備哪些特徵 現在我們來開喝 來看一下甘茶 這甘茶是有潤感的 顏色比較深 是以黑 然後帶精好 芽頭 這個潤感呢 很明顯 看得到嗎 然後調索的話可以感受到是比較緊實的 就是屬於這款茶的原料的話 應該是屬於緊條型的茶 現在呢 我們來燒水開喝 這整品茶的話 這種春料 它會有那種放在手裡面的重視感 老規矩 蓋碗一定要燙透 公道也一樣 然後杯子的話也燙一下 這個蓋碗燙要把所有水注滿 燙透以後泡茶 它的口感會更 更臨時 110毫升的蓋碗 投茶的話是6.5克 茶水比大概是在1比18左右 來看一下 這看的更清晰 然後看注水以後 茶的變化跟湯色 安永習慣滴注水 邊沿定點滴注 看到沒整個茶的話很重視就在沉底 我們來看一下湯色 湯色的話 從16年放到現在的茶 已經穩定了 不像剛發酵出來的頭兩年的茶 以及剛壓餅以後的茶的話 湯色會特別是前兩三道會比較可能會顯濁的 這屬於一個不同階段的特性 然後這個的話 潤茶有20秒了 已經讓它適當吸水了 可以出湯 看湯色第一道的湯就挺明亮的 看到沒 而且能感受到這種茶湯 它碎茶很快就沉底 好的料子具備這樣的特性 它可能會有碎茶 但是呢 它很容易沉底 那湯是明亮的 甚至可以看一下 這有點油潤感 還有那個茶韻 OK 首壺第一道就不喝了 湯色明亮度很高 這款茶沒有堆味 沒有悶味 也沒有沉味 是屬於氣息 比較純淨的喝茶湯裡面的話很純淨 我們剛才呢 是會有屬於熟譜的工藝帶來的那個 發酵的那種氣息 但湯感的表現的清晰度 這一款是很到位的 來注意看一下湯色 這湯的話是很清亮的 明亮 熟茶呢 泡茶這一塊 像這種優質的底子 它的出湯時間可以適當慢一點 這樣子它茶湯的表現力會更好 這個注水以後大概十幾秒二十秒 來出湯 保暖度高 強調一點 特別是烏龍茶內的 不管是單寵還是鹽茶 或者說張平水仙以及臺灣烏龍 那種工藝到位的茶的話 它的出湯時間反而需要適當的延長 這樣子它的湯感的層次性跟保暖度會更高 然後看第二道看這個茶韻 湯色的話這種酒紅色特別的漂亮 旁邊有金圈 然後能看得到是有一定的這種油潤感 這個位置看到沒 這種就是優質的底子 它會帶來的一個湯色的一個表現 金圈 邊上的這個位置的金圈 然後湯的話會有像油麪一樣 還有茶韻 湯色的話明亮度高 這種的話綜合性都具備這種湯色的手茶 一般都不差 會看湯色的朋友就清楚 這款茶的話這種湯色是屬於非常好的 它會有一定的潤澤度 泡手茶水一定開茶湯的話湯感水溫夠 泡出來湯它更有那種臨時感 這點非常重要 如果湯了茶湯的話 有時候水溫不夠啊 茶湯會容易翻到邊 容易出現水位擔保等問題 所以手茶這種的話一定是水溫要夠 用陶壺陶爐鐵壺燒水都可以 看一下這個 油潤感看到沒 自然的出現 當然這個的話 茶韻的出現冬天更容易 原理是在於它的茶湯跟空氣的溫差大 容易形成類似於蒸氣一樣的這種現象 作為判斷好茶依據是在於茶湯更厚實 更飽滿的 它更容易形成溫差的效應 具體的這種我們說的理化現象 不懂怎麼解釋 但是的話優質茶它經常會有出現這種 看得到的物理現象 整個蓋完的話是很乾淨的 我們來沖第三沖 現在的葉底的話 看起來屬於發酵比較足一些 有一點偏黑 但是如果泡到微水 它的湯不是湯色 是葉底是呈紅褐 所以前幾道看葉底的話並不準 優質熟茶 優質熟茶的話 葉底它泡到後面是以紅褐為佳 這是講到湯色跟葉底這一塊 那滋味的表現呢 好的熟茶 那湯感是你等溫的時候含在口腔裏面是 細膩的溫潤的 飽滿的 非常的舒服 只要不是泡的特別重那種醬油湯 醬油湯的話 它我們叫做醇厚 茶味會比較足 這是 第二道跟第三道 第三道的話湯色又更深一些 因為出湯時間也慢一點 隨著這個茶葉吸水出滋味 逐漸變快 內含物的吸出比較快 所以湯色會 變深一些 要調整很快 就是注水以後出湯 這樣子的話 它湯色的話就變成像第二道的這個這個顏色更好看 主要是這邊這邊的話跟柴文做個分享對比 可以看得出來 然後講到滋味 剛才講了除了細膩溫潤飽滿這種米湯感的同時 他喝完之後會有回甘心經 這纔是優質舒服該具備的特點 這個為什麼叫半張蘊的原因是在於 這是用布朗山的穀素純料發酵的 而且這個茶呢 泡重一點 會有點輕微的苦底 像阿勇現在這種泡法的話 出湯時間比較長一些 他是這個苦呢 是包裹在茶湯裡面 然後隨著茶湯入喉 苦很快就散掉了 所以我們說老半張的滋味比較足 但他苦澀是很低的 重點在於他後段的那種回味 喝完下去的話 我們說的兩頰的生津 舌面的話也是生津 那整個口腔是舒適的 舒服的 舒適的 這纔是優質手譜具備的特點 風味的話 有的是入口就很綿柔 很細膩 不帶苦的 這是跟原料的底子有關係 原料的底子有關係 有的同樣的生譜 有的是屬於苦底型的 有的是屬於甜柳型的 選適合自己喜歡的 像這個的話 把出湯時間縮短 他可以變成那種純和細膩 飽滿的內心 就喝不到我們說的那點苦底了 這樣解釋能理解嗎 所以手茶呢 也是可以有層次性的 也可以有飽滿度的 他也是具備細膩感 同時他也可以具備有回甘生津 這就是好的底子發酵的手茶 具備這樣的特質 而且他很乾淨 茶湯的話不會有腸胃 堆胃 悶胃這些特別的乾淨 很清爽 這是第三道 金圈 金圈主要是茶黃素 這個手茶的話很舒服 是屬於可以純厚內心 可以那種甘醇內心 他的飽滿度都在 所以看看他底子 潤澤度很強 然後呢 茶條都是比較緊實的 這是原因 他在茅茶階段的話 製作過程中 他是屬於緊條內心的茶 緊條茶發酵出來的口感會更足 我們現在注水後快出湯 滴注水緩出湯 可以讓茶湯的話協調性更好 更飽滿 也可以選擇快出湯 也可以選擇高出 高注高出的話 他湯感的細膩度 會弱一些 這是在沖泡技巧上面的使用 會影響湯感的一個表現 這個可以自己去做對比實驗 很容易驗證 你看這個湯是紅豔明亮 金圈 然後這個油潤感看到沒 所以優質的熟茶湯具備這些 像第一道喝完了 現在兩家的生津感 這個還是蠻明顯的 這款茶的話陸續有茶友買一些表現出來的品感 跟阿勇反饋的是一致的 我們聊這個的話 都是基於茶葉的品質基礎做分享 從不去杜撰 因為沒有意義 這個的茶品拿來一喝就清楚是不是那麼回事 這是第四道 整個湯汁很漂亮 然後這個葉底逐漸的往荷呈現看到沒 等它逐漸泡開以後 他後面的話是主要是以紅荷為主的 現在還沒有完全泡開 110毫升的蓋碗投了6.5克 這個茶能泡十道以上沒問題 後面的尾段的話 湯感主要是以呈現的甘甜飽滿的這種湯感為主 不像前面的話 喝完之後 回甘生津 這種會有一個層次性 尾段的話會主要是湯感的甘甜 為主要表現 所以如果優質的手譜 您可以記住這幾點 一 不會有腸胃 堆胃 腸胃 更別說沒胃 湯感的話是湯色是紅艷明亮的 這是不用爭議的 然後滋味上面的話是 醇厚 飽滿細膩 好的呢 是後面喝完之後會有回甘生津 整個口腔是有愉悅感跟誠實感 其實這個茶的喉嚨的話 一般喝到第三道也會逐漸會有生津感的 只是我們提到的喉韻 有的茶友他感受不到 所以呢 就沒有過多的去做介紹 老司機相對容易捕捉到 這個茶韻特別好 然後葉底的話 可以看到這種 潤澤的 油潤感很足 優質的原料 再加上好的 發酵的工藝 做出來的熟茶倉儲到位 它的表現是很棒的 也可以是非常舒服的 所以好的熟茶有時候遇到相對比生葡更難一些 因為熟茶是在 生葡的茅茶基礎之上去再做發酵的 發酵亭考驗技術 如果您有遇到對口合適的熟茶 喜歡的就可以適當的入手備一些 這個的話真不是想遇就能遇到的 這個就不把它全程拍完了 主要是跟大家分享一下 湯色葉底 甘茶跟口感表現 如果您有不同的看法 歡迎評論區留言 您喝過有回甘身經的食譜嗎 我們評論區互相交流 下期視頻見