八大菜系 · 魯菜(合計71P) P57 - 拼什錦合菜
70 觀看·2025年9月10日
拼什錦合菜
什錦合菜是山東的一道名菜
做這道菜
選料是白肌肉 白里肌肉
蛋黃膏 火腿 水發海米
水發海參 折頭 水發蹄筋
黃瓜和水發凍粉
調料選用香油 芥末 醬油 醋
具體製作方法如下
先把海參去掉兩頭 切成絲
火腿先切成片 再切成絲
黃蛋糕也先切成片 再切成絲
白里肌肉如法炮製也切成絲
折頭切成絲
黃瓜先滾刀片成片 然後再切成絲
取一隻小碗 放入醬油 香油 芥末 醋調成調味汁
將凍粉放入大盤內
然後把切好的主料絲放入盤中拌勻
然後倒入大盤中
接下來把火腿絲 海參絲 蛋黃絲 還有水發海米放在主料上
由於這是一道涼菜
所以在製作之前就應該把各種原料和輔料煮熟
最後澆上調味汁 這道菜就做好了
它的特點是選用多種原料
菜品有褪紅 黃 白 綠等色
色彩絢麗 辣香味濃 清涼可口 是下酒的佳餚
