港式蘿蔔牛腩 | 軟爛入味、經久不衰的粵菜經典!

何时下厨
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1.2K 觀看·2025年10月18日
今天我們來做蘿蔔牛腩
清酒不衰的粵菜經典
在降溫的日子 總讓人加倍想念
牛腩推薦買半筋半肉
這次買的太瘦了
焯完水切成比一口大一點的塊
生薑切厚片
白蘿蔔沒有炸小技巧
皮削兩次
碗裡加入瑤柱醬
海鮮醬
花生醬
比例是3比2比1
幾鍋鮮小小料
薑片 蒜粒
煸香後倒混合醬料
還有前面切好的牛腩
一點白酒和黃酒熗鍋
翻炒一下 炒出醬香
倒入牛肉高湯
沒有的話就用熱水代替
然後用鹽 冰糖 蠔油調味
可選項加一顆八角半片陳皮
放上蘿蔔慢燉兩個小時
蘿蔔大塊會比較耐燉
如果你還是覺得不放心
就像牛雜店一樣
白蘿蔔整根燉好了再切
可能你們會問
牛肉湯怎麼來的
其實牛腩加薑蔥焯完水了就是牛高湯
會有一點原湯化原食的感覺
介意的可以倒掉不用
最後 給我鎖胸口
