初·中·高級調酒教學 調酒知識~雞尾酒的原理(下)
8 觀看·2025年11月6日
搖合法Shake搖合法是把酒水與冰塊按配方份量倒進加入冰塊的搖酒器中搖蕩
搖勻後過濾冰塊 將酒水倒入酒杯中
用這種方法調製的酒水多使用雞尾酒杯盛裝
搖酒的方法有單手搖和雙手搖兩種
一 單手搖單手搖的方法是右手食指按住壺蓋
用拇指中指無名指夾住壺體兩邊
手心不與壺體接觸 搖壺時儘量以手腕用力
手臂在身體右側自然上下擺 搖球力量大速度快 有節奏 動作連貫
兩雙手搖雙手搖的方法是左手中指按住壺底 拇指按住壺中間過濾蓋處
其他手指自然伸開 右手拇指按壺蓋 其餘手指自然伸開固定壺身
壺頭朝向調酒師 壺底朝外 並略向上方
搖壺時可在身體左上方或右上方 搖球兩臂略抬起 呈身軀動作
手腕呈三角形靠身體的一側搖動
攪和法Blend攪和法是把酒水與碎冰按配方份量放進電動攪拌機中
啟動電動攪拌機運轉10秒鐘 連碎冰帶酒水一起倒入酒杯中
用這種方法調製的酒水多使用卡倫杯或長飲杯盛裝
