初·中·高級調酒教學 調酒知識~啤酒的服務
16 觀看·2025年11月6日
啤酒的服務
啤酒因酒葉中含有大量的二氧化碳氣體
泡沫豐富
所以對服務有較高的要求
杯具要求
用於盛裝啤酒的杯具種類較多
但自啤酒釀制銷售起
至今仍被十分推崇的啤酒杯
是半生或一生的帶把大玻璃直筒杯
當然
現在很多酒吧也使用各種五把的平底啤酒杯
各種一型特色啤酒杯等
容量在8至16盎司之間
啤酒杯一般情況下要求清潔衛生
用專用玻璃清潔劑洗滌
不潔的杯具會使啤酒平淡寡味
氣泡貼杯
此外
使用前最好輕度冷凍一下
以保持啤酒的飲用溫度
溫度要求
啤酒適宜低溫飲用
一般上桌服務前都要進行冷凍
冷凍溫度在3至5攝氏度之間
正常的飲用溫度在4至7攝氏度之間
特別是鮮啤酒
溫度過高就會失去其獨特的風味
但是啤酒冷凍的溫度又不宜太低
太涼了會使啤酒平淡無味失去泡沫
飲用溫度過高會產生過多的泡沫
甚至苦味太濃
此外
在飲用啤酒服務過程中
必須註意斟酒的技巧
特別是在酒店
賓館
對客服務過程中
必須針對不同的客人進行斟酒
泡沫不宜過多也不能太少
應該註意
通常啤酒的泡法
在杯沿下1.5至2釐米為宜
飲用啤酒服務中
還應註意
永遠使用新杯具為客人添酒
以保證啤酒應有的口味
