【紅茶對比05】拉普山小種和武夷茶的淵源

古宜茶在清中期之後開始製作 它的烘焙是比較高的 現在的鹽茶也是顏色比較黑的 沖泡出來的湯沒有去把它泡成醬油色的話 它其實呈現的是橙紅的湯色 所以如果沒有對它製作方式進行完全分類的話 它們的口感有所不同 也就是口感不同 但並不能夠很確切的把它們和也是黑色的 外表紅色湯的紅茶能夠有所區分 所以這個時候的古宜茶它是烏龍茶的製作方式 還是紅茶的製作方式 我們不得而知 也不能夠去明確的建立它 但是一直到1935年 英國人威廉·烏克斯他寫了《茶葉全書》 他也介紹了古宜茶 當時在朝天的一張朝天畫裡面 古宜茶它的圖畫顯示的是烏龍茶 也就是現在的古宜鹽茶的它的外型 所以直到那個時候 古宜茶它還是烏龍茶 並沒有在18世紀中期 在英國出現古宜茶的時候 它已經是紅茶了 所以這個學說也被辯駁到 它並不是很確切的這樣的一個理論 我們現在眾所周知 鄭山小種是世界紅茶的起源地 鄭山小種它在古宜山比較頂上的通關 而鄭山這個說法也就是近年來纔有的 在以前它一直稱作拉普山小種 拉普山是粵語的一個說法 所以在國外廣東人比較多 所以把粵語的說法帶到了歐洲 所以歐洲人一直把古宜的小種 稱作拉普山小種 而拉普山小種當時是不是 在一開始就用紅茶的製作方式呢 其實也未必 拉普山和古宜都處在一座山上 那麼在通關這個地方 因為它在山頂上濕氣比較大 而且它種植的樹和在古宜其他的 建、科這些地方會有所不一樣 它的茶樹是小種 所以為什麼叫它小種茶 而且它的芽葉選的是四葉和五宜茶 它做的粗大粗壯的那種 嚴查的方式會有所不一樣 所以它在乾茶的表現形式上 顯得會比較細秀一些 但是這個時候並沒有表明 它和五宜茶製作方式有什麼不同 只是因為它茶葉的差異 以及它製作選取的芽葉的不同 茶湯更為好喝更為知名 所以拉普山小種就作為一個 代表性的符號去輸出到 歐洲市場的時候 它成了一個高級別的代名詞 而這個時候 我們根據茶葉專家的推測 認為銅木棺的小種 它製作依然是採用了 五宜茶的最後方式 其實是烏龍茶的製作 但是因為它那邊中年的潮濕 山頂霧氣比較多 所以它經常用山上的馬尾松 讓它復烘就是受潮了 把它烘一遍 然後潮了再烘一遍 因為它這個小種 現在在銅木棺稱作群蒂種 它烘過了之後 它的一遍遍的熟烘 呈現出了熟果香氣 熟果香氣就是我們現在說的 珍山小種所有的桂圓香 以及帶了馬尾松它的油脂香氣 也就是我們所謂的煙氣 所以珍山小種也稱作煙薰小種 它是怎麼回事 怎麼產生的 是因為這個 而它的製作過程 在這個時候並沒有很明確的顯示 它是不潮清的 它只是和整個五宜山的 五宜茶製作方式一樣 只不過它是芽葉四眼 而且不停的復烘 產生了它的特殊風味 和高品質的茶湯 這是珍山小種和五宜茶 它們之間的淵源 所以這個時候說 拉普山小種它就是紅茶 這個並不能夠和現在 關於紅茶的分類所確證 我們只能說它那個時候 和鹽茶一樣 是外表黑黑的Black Tea 但是它並不代表 是現在學術意義上分類的紅茶