初·中·高級調酒教學 調酒知識~雅文邑白蘭地介紹
9 次觀看·2025年10月30日
雅文藝 白蘭地簡介甘藝是世界公認的最佳白蘭地
而具有加斯科涅液體 黃金美玉的雅文藝 白蘭地的生產
卻整整比甘藝早了兩個世紀
雅文藝當然不能直接與甘藝相比
但它們都是世界優秀的白蘭地酒品
品質各異 風格獨特
雅文藝位於加斯科涅Gascony地區
在波爾多地區以南的一百多千米處
只有那些嚴格控制的地區生產的葡萄酒蒸餾成的白蘭地才能冠以雅文藝這一名稱
這些葡萄酒可以從指定的葡萄園取得
而蒸餾工作則必須在嚴格規定的條件下進行
雅文藝的生產基本上和甘藝的生產相同
只是在蒸餾程序上不同 是採用間歇式蒸餾
蒸餾出的雅文藝如水一樣清澈
酒精含量較高 並含有揮發性物質
這些物質構成了雅文藝 白蘭地的特別口味
另外 雅文藝和甘藝的不同之處還有
甘藝使用的是利摩讚橡木
而雅文藝 白蘭地使用的是黑橡木
有人喜歡雅文藝而不喜歡甘藝
因為前者比後者味道濃烈
這當然是個人的喜好不同而已
對於雅文藝來說
選用當地出產的橡木來製作木桶
最能使新酒柔和方純
陳釀期間 雅文藝酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中
窖主則根據市場銷售的需要勾兌出各種等級的酒品
一般上市的雅文藝酒精含量降到40%左右
根據法國法律規定
雅文藝至少陳釀兩年以上
纔可以灌以BO和VSOP的等級標誌
而拿破崙則表示陳釀六年
雅文藝 白蘭地產區
雅文藝有三大產區
極下雅文藝BAS
Armaniac
上雅文藝Hot
Ammagnac
和泰納雷則Tannerise
雅文藝地區使用的主要葡萄品種
有弗勒古朗奇Faublench
塞米雍塞蒙蘭和可倫巴克Lombard等
雅文藝大多呈琥珀色
色澤深暗 酒香濃鬱 回味悠長
特別是掛杯時間較長
有時杯中的香氣可長達一個星期不散
其顯著特點是風格穩健沉著
