北岩 岩茶測評·北岩·古井老叢水仙

哈嘍大家好 歡迎收看今天的江武同的鹽茶開箱測評 我們今天一起來喝的是北鹽的古井百年老蔥 古井這個山場最早是由天韻古民所推 當時他們舉辦了一場慈善拍賣 古井的老蔥拍賣出了一個非常高的價格 而被大眾所熟知 古井這個地方確實是會員裏面比較好的一個山場 所出產的老蔥品質也確實很高 相傳武夷山最老的老蔥就是在古井 古井是個非常小眾的山場 它裏面的茶樹非常的少 所以產量也極為有限 古井的茶樹主要也就集中在兩三個人的手上 而現在市面上絕大部分的古井 也都是由於老蔥水仙開始興盛之後 大家富貴到其上面 因為我們現在在外面喝茶 只要一提到老蔥大家都會提到古井 也都會在各種茶會中看到各種各樣的古井 但其實可能很多古井都是假冒的 或者並不是古井產的 但是隨著現在大家對老蔥水仙的狂熱追求 大部分的廠家也都推出了古井老蔥 但我覺得就跟陳孝文的牛肉一樣 它可能確實會是比較高級的肉桂 但它不一定是真正的牛肉 它確實有很多牛欄杆產地 也確實有很多牛肉 但它市場的需求量足夠的大 可能並不是每泡裏面都是純料的牛肉 而這款古井我覺得它大概率也不是真正的古井 它只是一個水平等級比較高的茶 所以我覺得現在我們很多好的商場 它並不是真正只在這個商場 而是把商場變成了等級化 我們喝到某個商場的茶 它可能只是只在它某個等級 特別是在大品牌裏面 這個現象越來越明顯 所以北鹽它雖然有很多很好的商場 但據我所知它並沒有古井的茶山 它的這款古井老叢 可能也是隻在他們家比較好的老叢 而它的中五儀系列 也是它家比較高端的系列 所以這一款我們其實沒有必要去探究 它到底是不是古井的 而是它想表達出這一款茶 是他們家等級非常高的老叢水仙 而我們在這款茶裏面 也能喝到好的老叢水仙的風味 因為我覺得我們拋開了古井這樣的概念 反而去從本質去喝 它這款茶所呈現出來的老叢的味道 以及商場的等級 能夠更好的理解這款茶的風味 所以我也覺得大家在喝一些大品牌茶的時候 不要去糾結於它的商場到底是什麼 而是通過它商場所提供給你的信息 去判斷它有沒有這樣的一個等級 以及它所提供的商場等級是什麼樣子 包括我們下一期也會做到一個 凱傑的流香追月這個產品 因為有很多朋友說這款茶是流香劍的茶 是不知道是不是真的流香劍 讓我幫忙鑑定一下 沒有辦法去確定它是不是流香劍的茶 我只能夠依靠它的等級 以及它所呈現出來的風味 來判斷它是不是一個足夠高等級的茶 也因此我覺得大家現在在喝一些品牌茶的時候 不用過分的關注它的商場名叫什麼 而應該去通過它所呈現出來的等級品質風味 去判斷它這款茶的水平 以及它的等級是否和它的價值相匹配 那我們今天就先喝一下 那我們今天就先沖泡一下北巖的這款古井老叢 看一下它是否能夠代表一個高等級的老叢的風味 我們能看到它條索是比較緊結纖細的 雖然會有點碎 但從它的條索來看的話 它背火也是中火偏上 而且採摘的也會相對比較嫩一點 聞上去會有淡淡的清涼感 和有一些類似於竹子和烘焙的香氣 會比較清爽 而且會有一些淡淡的甜味在裡面 這款茶可能是壓得有點碎的雨林 所以入口在琴中段會有比較明顯的澀味 澀味能消散的很快 澀味消散之後就會轉出一些木質類的叢味 和很明顯的花香跟甜香在尾調出現 喝完之後立馬有很清晰的回甘出現 同時裡面會有點帶類似於橙香或者醬蒸香的香味在裡面 裡面有種很高級的香味 上來的這種香味有種很高級的高級感在裡面 水露還是很清晰厚重沉穩有層次 但是還是由於它壓得比較碎的原因 所以第一泡水裡面也會有一些澀味 此外它的水露的純和和細膩也是比較鮮明和明顯的 而到了尾段 我們會覺得它的水露有一個很明顯的收敏的感覺 會覺得它水露又細又有點像清流基端的那種 比較有力量的感覺在口腔中激盪 並且在喝完之後 我們能感覺到很明顯悠長且細膩的回甘和韻 這是它好的山茶所帶出來的 同時它韻裡面又帶的有一些木質味和叢味在裡面 大泡它的色味會有一個明顯的下降 這種色我覺得可能就是茶葉壓得比較碎所出現的色味 而它的風格確實是一直保持了北鹽的風格 北鹽的風格是在茶做熟做透的情況之下 背火會比較高 所以它會讓非常多的內含的物質和好的味道濃縮在茶湯中 所以我們喝上去它的香並不是一種很張揚很奔放的香 它是一種很沉穩很細膩 但是喝完之後以及慢慢的在口腔中含一含 它的香味和它所呈現出來的味道都慢慢的反上來和湧上來 所以它這種茶在直觀的品評裡面不是很佔優勢 那現在很多人會很喜歡一入口有非常直給的香味和它的好的甜味 它的這種味道會變得比較內敏和沉穩 所以我覺得這種可能跟現在大部分市場的茶會有一定的區分 但是我們如果放慢我們喝茶的速度會感受到這款茶裡面好的風味 而它的叢味大部分的出現已經到了舌的中後段 以及回上來的韻味這一部分 我們能感受到它很好的叢味和木質調 很好的木質調的呈現 而韻味中的甜和細膩感會很長 喝完之後你會覺得口腔中至少有一分鐘到三分鐘之間的韻和回甘的呈現 這一定是非常好的山茶所呈現出來的風味 而茶湯在口腔中你會覺得它會非常的綿密細膩 而且有內涵而且層次感很明顯 雖然水仙的純和感和肉桂的層次會有一些的區分 但是你會覺得從入口到中段後段和韻味 它每一段所呈現出來的風味都是有一個延續性 也有一個遞增 所以你會覺得它的層次其實也是很鮮明的 而且它做出了水仙特有的純和感 和好的山茶所帶出來的韻和回甘還有落水的甜 此外在它的韻裡面 我們能感受到很明顯的老叢的木質調和叢味的呈現 和我們市面上很多老叢叢一入口就能夠捕捉到很明顯的叢味 是有一個本質的區別 它的這種叢味的韻味會覺得更優雅更細膩 而且層次度會更好 第三泡開始入口就會有很明顯的甜味和很明顯的木質味 而且它會有一種新鮮 而且它會有一種很明顯的乾木頭或者乾木廟的香氣在裡面 到了中後段會帶出一些艾草和草藥的味道 此後會轉出一點輕微的花香和花粉香 然後就是比較明顯和鮮明的韻 水露依舊很細膩有層次 而且內汁很豐厚 所以大家喝這款茶的時候可以讓茶湯在口腔中稍微停留一下 去感受一下水裡面透出來的幽幽的香味 和它很好很稠密的內質感 它的韻給的非常的優雅細膩 有一種淡淡的沉香的味道 和有一些淡淡的花香花粉味和一些甜香 從尾段一直慢慢的往口腔的前段去回 它的韻非常的悠長 而且我們能覺得它在喉底有明顯的回甘 和在喉底有很明顯的流香 這種是需要有非常好的山茶和工藝才能帶出來的喉底回甘和流香 這種喉底回甘是我覺得我個人去判斷山茶等級很重要的一個點 如果一個茶它在喉底你能感覺到有明顯的回甘和流香 它一定是一個很高級的山茶才會帶出來的 所以我們對這款茶做一個小的總結 雖然我個人覺得這款茶可能不是古井的原料 也有可能是它通過個人的渠道去搞了一些古井的原料做了一些茶 但儘管如此它確實能夠代表一個非常高等級的老叢水仙的風味 有高等級的山茶感 它能帶出喉底的回甘 落水的甜 豐富的層次感和持久的韻味 這都是好的山茶所帶出來的 此外它的工藝做的也很不錯 做出了好的老叢的叢味 還有它的極致的平衡感和水路的清晰流暢 這都是好的工藝所需要的 而它的背火背到的是比較偏足 所以把很多的風味壓在了茶湯裡面 是要我們去慢慢的品才能感受出來的 而品種特徵它既有老叢的叢味 也有好的水仙帶出來的花粉味和清幽的花香 所以這款茶我覺得它確實是一款很有水平的老叢水仙 但是是不是古井我沒有辦法去判斷 但僅從它所呈現出來的風味來講 確實是一個極高等級的老叢水仙的風味 但是價格也非常的高 所以有能力的朋友想嘗試一下 但對於很多茶友來講可能會有些價格勸退 所以如果大家以後有機會喝到這款茶的時候 可以仔細去喝一喝它裡面的風味 做到這種背火和這種工藝的老叢 在市面上也是不太多見的 那感謝大家收看我們今天的江無瞳的言茶開箱測評 我們下期再見