將無同的岩茶自評 將無同的岩茶自評·南風知我意
22 觀看·2025年9月18日
哈嘍大家好 歡迎收看今天的姜武彤的飲茶自品
我們今天一起來喝的是我們的今年的南風之我意的4.0
它和去年的南風是一樣的
也是用到的我們草鞋仙的肉桂
草鞋仙是京郊椅的一個小商場
它也算是京郊椅裏面最好的一個小商場
它基本上的位置跟牛欄坑是平行的
只不過它的鳴聲或者各方面跟牛欄坑肯定是會有些差異的
再包括像牛欄坑會有一些特殊的風味和市場的追逐
所以牛欄坑會更加知名
但這一款是我們今年做出來我自己最滿意的一款茶
也是我今年自己最好的一款茶
它表現出了好的商場的風味
有好的工藝的味道
同時我們也能喝到很好的落坑見的那種品種的特徵在裏面
所以這樣的一款茶是我覺得每年很值得和大家分享的
大家能夠在裏面喝到鹽茶該有的高級感和高級的風味
當然我們也會和大家一起去喝一起去交流
讓大家仔細的能夠感受到這款茶裏面的風味
同時這一款茶也承載了我對於鹽茶的理解
以及我想要去呈現出什麼樣的風味
審美和特徵呈現給大家
讓大家去感受一泡好的鹽茶到底是什麼樣子的
而草鞋仙這樣的一個商場我們也是第三年制作了
從最開始到現在我們的工藝也越來越成熟
而且表現出來的風味也更趨向於完美
最後也希望大家在喝的時候能感受到它好的風味
也能夠感受到我們對茶的用心和專注
那我們現在就開始一邊沖泡一邊和大家交流
這款甘茶看上去調色會稍微粗壯一點
但是也是比較緊潔的顏色很均一
聞上去會有些淡淡的果香
有些蜜糖的甜味
會有一些糕點和花粉的香味在裏面
這款甘茶看上去會比較粗壯
但是調色也是比較緊潔的顏色很均一
聞上去會有一些淡淡的花果香的甜味
同時也會有一些蜜糖的香味
和有一些淡淡的花粉和糕點的香甜感在裏面
這款茶一入口會有比較清晰的花果香
前段會有一些淡淡的熟花香
類似於薔薇或者玫瑰的這種淡淡的花香
然後花香完了之後馬上會轉出一些熟果香
所以它的前段會帶有比較明顯的花果的風味
到了中段它就會轉出比較明顯的桂味
桂味比較張揚強烈而且桂味鮮明
桂味一直會延續到中後段
入喉之後會返出一些很明顯的熟果香
和有一些類似於熱帶水果的香甜感
它果香會很濃鬱飽滿
香甜感很強
水露很清晰很乾淨
整體的水在中段會有一些比較明顯的凶煞感
但是它的內置的飽滿度和它的水露的流暢度非常的好
同時我們不管是直接從入口到入喉
直接喝還是讓茶湯在口腔中稍微停留一下
我們都能感受到茶湯中緩慢透露出來的內置和香甜感
喝完之後它所留下來的流香跟餘韻非常的長
我們喝完之後慢慢的停留一下
會覺得整個口腔中有很強烈的香甜感和餘韻
一直留存在口腔裡面
所以我覺得這一款茶我們喝的重點
第一個是喝它的內置
內置我們可以讓茶湯在口腔中稍微多停一下
看一下它從水中緩慢透出來的這種甜味和芳香感
而在喝的過程之中
更注重它水的流暢和內置所呈現出來的層次感
另外一方面
我們會比較注重它喝完之後所留下來的韻
如果我們只是在意它前段的花果香和桂味
那可能很多有山茶的茶都能達到這種風味
但是像這種高級山茶
我們其實更應該喝到的是它的餘韻跟回甘
這是一款高級茶所應該有的高級感
它的高級感就停留在這種韻和回甘上面
我們喝完之後可以稍微喝慢一點
再去喝下一泡
完整的感受到它回上來的這種餘韻跟口腔中持久的流香
同時我們感受完之後
去感受它每一泡之間的這種水露的厚重
和它餘韻之間的關係
你會發現這種茶的完味性
其實就是在它的這種內置和韻上面
它會非常豐富的呈現
每一泡之間的關聯度又很高又很有層次
第二泡喝上去它的香味會更加的富裕
入口的花果香已經轉向全果香了
所以整個入口的前段
我們會覺得它有比較明顯的熟果香
到了中段會轉出一些比較明顯的桂味和有一些新銳感
但是到了尾段會輕微有些苦味在裡面
所以在茶湯中我們能夠感受到一些淡淡的苦味
和尾段會有一些輕微的苦的感覺
喝完之後依舊會回上來非常富裕的花果香
我會覺得它現在回上來的那種香味
會帶有一些薔薇花或者玫瑰花
完了之後它就會有一些轉無花果的香味
和有一些其他的偏於熱帶水果的熟果香在裡面
所以喝完之後口腔中馬上返上來的果香會非常的鮮明和濃烈
茶湯很乾淨很順滑
而且我們會覺得肉桂會有一些比較清爽
而且我們覺得肉桂和水仙相比
它的內置厚重的時候
它會有一種很清新的輕盈感和有一些清爽的感覺
所以你不會覺得它會特別的重和稚嫩
你會覺得它會很爽口很清新
而且有張力很活潑
同時它的內置又很渾厚
茶湯在口腔之中慢慢的停留
你會覺得它會展現出非常多的芳香類的物質出來
水中透出淡淡的甜
內置一層一層的轉變
你會覺得水的內容會非常值得玩味
所以我會覺得大家在喝這款茶的時候
可以稍微停留一下
慢慢的去感受一下它水中的內置透出來的風味
其次喝完之後
我們就能覺得它有非常明顯和持久的甜
有果香和桂味香結合的流香在口腔中
並且不斷的轉換
在整個口腔之中
我們都能感受到它的香甜和餘韻
而且從尾段到口腔的前段
你會覺得它的香味是不停的在轉換和變換的
甜味是緩緩的從喉部往口腔的舌尖去推進的
所以它的香甜結合的很好
而且你會覺得在口腔中
它的餘韻和回甘會非常非常的持久
所以我覺得這款茶大家可以耐心一點
慢慢喝
去多感受一下喝完之後所留下來的味道
再去喝下一泡
每一泡之間不用著急
第三泡一入口會有一些類似於蜜瓜的香甜味
到了中段會轉出一些桂味
桂味同時會帶有一些凶煞的煞口感在裡面
尾段依舊是比較香甜
而且它的桂味是延續到了尾段
喝完之後能夠馬上轉出一些
熟花香熟果香的餘韻出來
所以整個香味貫穿的非常的流暢
從入口到入喉到反上來的味道
基本上是一氣呵成的
而水露同樣跟前面一模一樣
它每一泡遞增的非常的均勻
所以我們會覺得它水露的
每一泡之間的關係很明晰
一點一點的增強
而且它的均衡感會很強
茶湯很乾淨很清晰很爽口
它有肉桂的清爽感
又有一些好山茶所帶出來的內置的渾厚感
從茶湯之中會透出來淡淡的甜味
同時也會釋放出非常多的芳香的物質
和它比較好的層次和內置的感覺
喝完之後它的餘韻依舊很悠長很甜
所以我會覺得這種高級茶
我們在感受的時候
不只是要感受它的山產工藝和品種
更要去感受它的這種韻
它的這種好的韻和豐富的滋味
其實是它的山產工藝和品種三者相結合
才能呈現出來的一種比較高級的表達
這也代表著一個工藝師對於茶葉的理解
而這個工藝師我們已經合作了第三年了
他所做出來的茶葉的風味
確實有非常明晰的個人的特徵
也有他想要去表達的特點
它的肉桂會有很強的暄銳感
好的山產的底味它會呈現的非常的重
所以我希望大家在喝這泡茶的時候
能夠去感受到它的底味
它的餘韻和它好的工藝所呈現出來的水露和豐富的香味
這都是一泡好茶之所以成為一泡好茶的原因
而我們自己在喝的時候
更應該在意這種茶的內置感
就是我們讓茶湯在口腔中稍作停留
能夠感受到從水裡面透出來的甜味
和水裡面所透出來的層次和滋味的豐富感
還有我們在喝這種高級茶的時候
更應該在意它的韻
韻就是我們喝完之後在口腔中留下來的香味甜味
和它在口腔中香味甜味所達到的程度
這是一個高級茶之所以成為高級茶的重要原因
如果我們只是在喝一些香甜的感覺和豐富的香味
它其實並沒有達到一個非常高級的感覺
而這種留下來口腔中的餘韻和它餘韻的變化
這纔是一個高級茶所應該有的好的特徵
而這一款茶的每一泡的餘韻它都會有一些變化
和每一泡它都是有一些遞增
或者它所呈現出來的餘韻的點
會讓你會覺得每一泡之間的關聯性和強度
都會有一個新的認知
所以大家不妨每一泡喝的慢一點
去慢慢感受下它的餘韻和回甘所呈現出來的不同風味
這一泡茶從工藝上來講
它做出了肉桂該有的品種特徵鮮明的桂味
同時也有好的肉桂所形成的花果香和濃鬱的果香在裡面
在工藝上它把水路處理得非常的乾淨清晰爽快
水裡面的層次感也做得很鮮明
也突出了品種的花果香和桂味本身的品種特徵
而商場之上它做出了一類商場該有的內置的豐富度和好的牛香和回甘
並且由於有品種和工藝的疊加
它的韻會更加的飽滿有層次
同時你會覺得它的韻的高級感會很強
所以綜上我們會覺得這款茶就是一款非常非常高級的茶
所應該有的一切的狀態
而這一款茶它也現在會稍微有點火
如果我們再給它幾個月時間把火退得更乾淨的時候
我們去喝它的整體表現力還能再往上去提升一階
那感謝大家收看我們今天的江無同的鹽茶自評
也希望大家可以認真去喝一下這泡茶
去感受到這泡茶裡面所呈現出來的一切好的風味和我們所希望大家去感受到一泡高級鹽茶所應該呈現出來的風味