【燒水器對比75】黑茶的種類以及與其他茶類的區別

中林茶實驗室不同材質的燒水器 燒相同的水重考相同的茶 對他們的茶糖結果進行對比的實驗 我們進入到茶類的最後一個環節 黑茶環節 其實瞭解黑茶的不多 包括之前瞭解的普洱的 會對生蒲熟蒲會有一些疑惑 不知道他們的區別究竟是怎樣 又為什麼黑茶稱之為黑茶 包括近年來又開始流行的六寶茶 他去世致病 所以受到很多的追捧 包括湖南的湖川千兩茶 那麼湖北的老青川 包括現在四川傳下來的西路邊茶和南路邊茶 都屬於不是太知名的 比較知名的黑茶是湖南的安化黑茶 廣西的六寶黑茶和雲南的普洱茶 那麼黑茶之所以稱為黑茶 它是因為它的製作的流程 在它的製作過程中有殺青 有揉臉有沃端有烘乾 在這個裡面它和其他的茶類的區別在哪裡 綠茶它只有殺青它不揉臉 因為殺青之後它就做形 做形之後烘乾 是流程最為少的 也是最為保存了茶葉的原有滋味的一種茶 黃茶是在綠茶製作過程中 它殺青了之後放在那裡時間久了 然後它出現了悶黃現象 因為它殺青在熱鍋裡炒 炒了之後是有溫度的 它沒有及時再熱 堆在一起就形成了悶黃出現了黃湯 後來有一些地區的茶農 因為黃湯比綠茶更為純和更為有蜜甜 那麼他們就琢磨出製作黃茶的這樣的一個方式 那麼就記住黃茶它是有殺青有握堆沒有揉臉 綠茶是有殺青沒有揉臉沒有握堆 那麼紅茶是不殺青 它是經過曬青之後通過揉臉發酵然後烘乾 對於烏龍茶來說它是裡面最複雜的 它有殺青揉臉 但是它沒有握堆烘乾 然後覆揉覆烘有比較多的環節 當然因為米納烏龍和米北烏龍以及廣東烏龍 它們的風味不同略有一些差異 所以這個裡面就是有握堆的是黃茶和黑茶 當然黃茶它不稱它為握堆 它稱它做悶黃 但是有的悶黃它也是要悶幾個小時以上的 跟黑茶有一去同工之處 所以我在六寶喝六寶黑茶的茅茶的時候 我會覺得這個和廣東大葉青的滋味會比較類似 因為它有這個悶黃的過程 但是它們的區別就是沒有揉臉 當然這些細節我們會在黑茶季的時候 具體的來跟大家一起探討 我們整個的茶類的知識分享 我們已經做完了綠茶黃茶 以及烏龍茶裡面的一開始的鹽茶 米納烏龍和臺灣烏龍 那麼接下來我們到今年春季 我們會就著這個季節去做白茶 把新白茶和老白茶做完 然後做紅茶 紅茶做完了我們會把烏龍裡面的 黃的烏龍也把它做完 那麼把黑茶作為我們六大茶的收尾的部分來做