茶文化之閩北烏龍與閩南烏龍的不同與區別

寧北烏龍和閩南烏龍同屬於清茶類別 它們是根據產地不同而劃分的 那閩北烏龍和閩南烏龍具體有什麼區別呢 它們各自又有什麼特點呢 下面將為你詳細解答 寧北烏龍和閩南烏龍的特點 寧北烏龍做清時發酵程度較重 柔碾無包揉工序 甘茶外形多污潤 湯色橙黃明亮 香氣是熟香型 葉底紅 香邊明顯 寧北烏龍主要品種有 寧北水仙 五夷水仙 五夷肉桂 五夷其種 普通明蔥 金柳條 金索池 千里香 不知春等 明年明蔥 大紅袍 白桔官 水晶龜 鐵羅漢 半天石等 五夷鹽茶具有獨特的鹽韻 每種茶都有其各自的特點 而大紅袍 鐵羅漢 白桔官和水晶龜又被稱為四大名蔥 其中大紅袍更是小於世界 是烏龍茶中的茶中之勝 閩南烏龍則是以安溪鐵觀音為代表 安溪鐵觀音一年分四季材質 通過涼清 曬清 涼清 做清 炒清 揉捻 初備 復備 復包揉 文火慢烤等工序製成 閩南烏龍在做清時發酵程度較輕 而揉捻較重 乾燥過程中有包揉工序 閩南烏龍主要品種有安溪鐵觀音 本山茶 毛蟹茶 黃金貴 永春佛手 閩南水仙等 明北烏龍和閩南烏龍的區別 首先二者產地不同 閩南烏龍產於福建南部 明北烏龍產於福建北部 其次加工工藝不同 閩南烏龍發酵程度相對清鮮 明北烏龍的發酵程度高些 因此前者茶湯相對青黃 後者相對橙黃 從外形上看 閩南烏龍多經包揉工序 外形條索捲曲或圓結 明北烏龍無包揉工序 外形成條索形 第三 二者品質特徵不同 閩南烏龍茶系主要以香氣漸長 而明北烏龍茶系則是以水純為勝茶之勢補充戰 明北烏龍和閩南烏龍還可從茶葉底上區別 明北烏龍茶沖泡後的葉底為三分成七分綠 而閩南烏龍則是綠葉紅相邊 葉底也是區分兩個產地烏龍茶重要的方法