茶文化之六大茶類(烏龍茶)的簡述

茶分六類 泥變五彩 彩芒四季 碗中三彩 品不二心 茶禪一味 烏龍茶的品質介於紅茶與綠茶之間 其綜合了紅茶和綠茶的製作方法 既保持有紅茶的濃鮮味 又有綠茶的清香 茶葉在水中呈綠葉紅邊 品嘗後齒頰留香 回味甘鮮 烏龍茶的藥理作用 突出表現在分解脂肪減肥健美等方面 因其中含有較多的茶多酚 會有效地減少皮下脂肪且能降低膽固醇 清除胃腸油膩 在日本被稱之為美容茶健美茶 對於減肥美容者是很好的選擇 烏龍茶有哪幾種 明北烏龍茶 明北烏龍茶主要是鹽茶產於福建武夷山一帶 主要有武夷鹽茶和明北水仙 其中又以武夷鹽茶最為著名 因武夷山的生態環境極其適於茶樹生長 再加上獨特精湛的製作工藝 使得武夷鹽茶馳名中外 武夷鹽茶外形勻整 撞接捲曲 色澤清脆潤亮 葉被呈挖皮狀沙粒白點 沖泡後湯色較深 葉底葉緣顯珠紅 中央呈淺綠色 紅綠映襯 形成奇特的綠葉香紅邊 品飲此茶香氣富裕 滋味濃醇 鮮華回甘 銳則濃長 清則優遠 具有特殊的言喻 代表明茶有大紅袍 肉桂 鐵羅漢等 明北另一花色水仙茶的品質也別具一格 有茶之美而味後 其香唯珠茶冠的美譽 閩南烏龍茶 閩南烏龍茶主要是鐵觀音 源於明北武夷山 在明北烏龍茶的基礎上吸取長處不斷發展 形成了自己獨有的製作工藝 其製作嚴謹 技藝精巧 對茶樹鮮葉採摘的成色 採摘時間 天氣 製法 都有極為精確的要求 在國內外茶葉市場上享有盛譽 安溪鐵觀音和黃金貴是其中最為傑出的代表 鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制 黃金貴是用黃品種芽葉所制 鐵觀音外形呈蜻蜓頭狀 湯色金黃清澈明亮 較明北烏龍偏淡 耐沖泡具有獨特的觀音欲 廣東烏龍茶 廣東烏龍茶主產於廣東潮汕地區 加工方法源於福建武夷山 因此其風格流派與武夷鹽茶有些相似 鳳凰丹蔥和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中最優秀的產品 歷史悠久 品質特佳 為外銷烏龍茶之極品 聞名於中外 它具有天然的花香 捲曲緊接而肥壯的條純 色潤則清赫而千橫線 湯色黃艷帶綠 滋味鮮爽濃鬱甘醇 夜底綠葉紅香邊 耐沖泡 連沖十餘次 香氣仍然溢於杯外 甘味久存 醇味不減 臺灣烏龍茶 臺灣烏龍茶產於臺灣島 自福建安溪移植而來 依據其發酵程度不同 可分為輕發酵烏龍茶 中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶三類 清香烏龍茶及部分輕發酵包種茶屬輕發酵烏龍茶 其品質特徵是色澤清脆 沖泡後湯色黃綠 花香顯著 葉底清綠 基本上看不出有紅邊現象 中度發酵烏龍茶主要有凍底烏龍 木柵鐵觀音和竹山京軒等 外形多數為半球狀顆粒 也有捲曲狀 其色澤清赫 湯色金黃 有花香和甜香 滋味濃醇 葉底多數黃綠 可見少量紅邊 重度發酵的烏龍茶有白毫烏龍 色澤烏赫 嫩芽有白毫 湯色橙紅 有蜜糖香和果味香