茶文化 茶文化知識：商品茶葉拼配的那些事

茶分七類 或清靈 或厚重 或高潔 豐富多彩 每一類茶都是中天地之靈氣 形成了自己的個性 並且和產地的山水 風土 民俗息息相關喝茶的境界 即使既能泡出一壺香茗 以其養身養心 又能知茶懂茶 從喝茶中獲得人生的大愉悅 拼配是廣泛運用於茶葉精加工 有拼配技術參與的成品茶 一般被稱為拼配茶 各茶類均有一定程度運用到拼配這一成品技術 只是拼配的內容有所差別 且類型較多 在普爾茶和烏龍茶行業 無論從技術還是概念上來講 拼配一詞更是得到了廣泛的運用和傳播 拼配茶與純料茶 大宗拼配茶與精品拼配茶 許多人覺得拼配的茶不純正 也有認為好茶是不需要拼配的 事實上 一位製茶師傅能把茶拼配得好 是本事 把茶拼配得讓人喝不出採用了什麼品種原料 更是本事 茶葉拼配是門藝術 更是種技術 講究的地方很多 說簡單點就是取長補短 香氣好的茶與湯水好的茶各取所需 可以是單個品種的原料 也可以是兩種或幾種不同品種的原料拼配 有人就常用鹽茶的肉桂與水仙進行拼配 這樣既香 水又純 聽起來是簡單 但不是隨便拿兩種或幾種不同的茶混在一起就能叫做拼配 拼配師傅需要有一定程度的茶葉審評能力 在原料上嚴格把控 原料 火供要一致 香要融合 水要兼容 按一定比例調和 把茶葉價值最大化 拼配出的茶喝起來才會讓人覺得自然 而單一品種拼配 有些拼配茶得出的品質並不比沒有拼配的差 甚至更好不成功的拼配就是拿不同火供的茶進行拼配 或者原料沒把控好 要麼喝起來太香 茶味淡薄 要麼香氣不足 有些茶商為了凸顯香氣 迎合喜歡香高的茶客在拼配時 將香氣高的茶原料比例加大 香氣是足夠了 但往往湯水會顯得十分淡薄 茶味喝起來也不那麼自然 這種拼配結果是失敗的 現今市場上的茶葉拼配品質參差不齊 有的是為了挖掘價值 有的是為了把茶葉成本調低 由於拼配這一詞容易引起誤解 所以茶商一般不會告訴你 他的茶是否是拼配過的 即便你主動問 也很少聽到真話