像翡翠般碧綠的豆腐，你吃過嗎？
這些豆腐可不簡單
它是用樹葉與草木灰製作而成的神仙豆腐
色澤淡雅
像翡翠般碧綠
簡簡單單的豆腐
卻變成了我們吃不起的模樣
做神仙豆腐的神奇之處在於樹葉
首先要尋找到有神仙樹之稱的腐壁樹
這種樹葉是一種藥食兩用的存在
採摘回來後用清水清洗乾淨
再用燒開的熱水殺一殺青
均勻地攪拌讓葉子鬆軟些
這種樹葉含有大量的粗卵白和膳食纖維
用手揉搓
讓汁液直到變得有些粘稠的狀態
接着就可以用紗布進行過濾
將裏面的汁液完全的擠壓出來
下一步開始燒製草木灰
草木灰與水混合會產生鹼
鹼會與植物汁液裏的蛋白質發生化學反應
產生膠質稀出
然後將草木灰倒入碗中
讓草木灰充當滷水的角色
接着加入水進行混合
再用紗布過濾出鹼水
然後用手輕輕攪拌的同時
緩慢的加灰水
一邊攪一邊加
等到手感到粘稠就差不多了
下一步就是等待凝固
第二天
一盆綠色的粘稠葉汁
竟然神奇的變成了QQ彈彈的
像果凍一樣
雖然叫神仙豆腐
但卻不含一點豆腐的原料
它看起來卻像翡翠般晶瑩剔透
口感又像果凍般爽滑Q彈
那話又說回來了
你們覺得神仙豆腐跟什麼東西相似呢