血醣高者福音❗粗糧黃豆渣饅頭 #我是大明星

大家好 我是巧娘 今天我們來做黃豆饅頭拌粗糧 昨天我們做了三百克黃豆的豆花 我只打了一遍的豆渣 這樣丟掉不捨得 因為也沒有打第二遍 還有撈出的泡沫 這些都是營養的精華 所以今天我們就來做成黃豆饅頭 這個就是算的拌粗糧 跟平常發饅頭的比例差不多 5克酵母 把豆渣加上水攪拌 攪拌成這樣的濃稠狀 再加上50克糖 這樣接近於揉麵影子 現在天氣比較熱 不需要二次發麵 蓋上蓋 把這個豆渣發酵半個小時 啊 噎死個大嘴巴 又餓餓了 又餓餓了哦 沒兩個小時就開始叫 看到我就張嘴巴 半個小時了已經冒泡了 其實這就是傳統的揉麵影子 你看這些泡泡 這個時候把麵粉加下去 其實你做這樣的拌粗糧饅頭 中筋麵粉 低筋麵粉都可以 如果有玉米麵也可以加下去 黃豆和玉米麵 是血糖高者的福音 因為裡面差不多有一半的粗糧 所以揉起來很好操作 蓋上蓋鬆弛15分鐘 今天的溫度是26度 不要鬆弛時間太長 鬆弛時間太長就發起來了 還要排氣 我們做的是一次性的饅頭 除非是包子 我會教大家做二次發麵 饅頭不需要 重點是有一個排氣的問題 大家掌握不住 所以做出來的饅頭就會出現塌陷的問題 今天做這個就是很簡單 大家注意 如果你做粗糧的饅頭 不需要揉成光頭饅頭的樣子 直接用刀切就可以 看裡面粗糧很明顯 還有黃豆的顆粒 在家鄉這樣切叫做刀切卷子 又名懶老婆卷子 就是很省事的意思 但是這樣的粗糧卷子很受歡迎 雖然功夫上有比較省事 切下來的邊角跟另外一塊一起揉 今天這塊麵團比較大 所以分成兩塊麵團來做 你看這就是黃豆的渣渣 如果你不想吃豆渣 你就在做豆花的時候打得細一點 剩下的揪掉就可以了 我只是因為有一個粉絲朋友說 他媽媽是山東人 很想吃粗糧的黃豆饅頭 我聽見人家有媽媽我就很羨慕 我說這個簡單 我做給你們吃 所以昨天的豆渣 我只打了一遍 留著今天來做 趁著饅頭發酵的時間看看小寶寶 就把我當成了媽了 你媽媽還每天來看你 放在大銅電鍋上發酵了二十分鐘 新朋友怎麼樣才能肯定發酵好了呢 聽到沒 這個聲音噗通噗通的 這時候裡面是充滿了發起來的空氣 所以才噗通噗通的 開始蒸冷水上鍋二十五分鐘 二十五分鐘到馬上關火 停留十分鐘 停留十分鐘就散散氣的意思 其實我做的饅頭都是不會塌陷的 看黃黃的 有清清的淡淡的豆香味 每一個都發酵的很好 山東人的饅頭是比較紮實的 今天為了給臺北這個粉絲的媽媽也是山東人 所以我做的比較紮實一些 看非常的有彈性 我建議大家多吃突涼 在家鄉是有人賣黃豆粉 那在這裡沒有人賣黃豆粉 你就像巧娘這樣 把黃豆泡好 我自己打一下 不煮豆花就直接這樣來揉麵就可以了 家裡有小朋友種的生長的 就可以這樣做 非常非常的好吃 特別是家裡有寫糖糕子 醫生建議多吃豆類 看到這裡 你是不是覺得巧娘是個過日子的人 豆渣都不進去 不過你外邊買的豆渣 人家會洗的乾乾淨淨哦 巧娘這個只是用了一遍沒有再洗 所以做出來的饅頭是有營養的 好了 這位朋友今天要南下 等著北上回來的時候 就可以順便過來拿 希望您的媽媽不嫌棄 感謝收看 我們下期再見嘍