De abuelos a nieta: cómo Vanessa Alvarado mantiene vivo el legado de La Grande

Estoy para administrar y para que continúe, para que no hagan fallas al lado financiero, administrativo. Pero las cosas laborales, ellos me están enseñando a mí que vamos a calarle así y lo calamos. A veces hacemos unos cambios para cuestiones económicas, pero la mayoría estamos como un equipo. A mí no me da pena ayudarle a ellos o ellos que me den instrucción en algo que están haciendo. Es como, tenemos que coordinarnos para que así sea, pues sea beneficio para el negocio, porque todos de ahí vivimos. Todavía seguimos en pie y desafortunadamente no todos los negocios pudieron. Por eso sí estoy muy agradecida, primeramente con Dios y segundo con toda la gente. Yo no quiero fallar, yo no quiero que algo que mis abuelos y luego mis padres pusieron tanto esfuerzo para que fuera exitoso y luego que yo sea la que lo vaya a traer abajo, ¿verdad? Entonces sí, diario, yo le pido a Dios que me guíe, que me dé la sabiduría para no cometer errores y siempre tener la humildad de que yo no soy la que construyó esto. Esto vino de años de esfuerzo. Queridos miembros del Mundo Hispano, el día de hoy tenemos un episodio que les va a encantar porque tenemos a Vanessa Alvarado. Ella es una empresaria latina aquí en San Antonio, Texas y tiene una empresa que les va a encantar. Se llama La Grande y estábamos platicando que no sabemos si es tortillería, tamalería, de barbacoa y de muchos más antojitos y cosas deliciosas que todos los latinos conocemos, así que Vanessa, bienvenida. Muchas gracias. Cuéntanos, ¿cómo llegaste a La Grande? Porque mucha gente tal vez no conoce tu historia. Pues no, la verdad que La Grande fue fundada por mis abuelos. Ellos empezaron el negocio y luego de allí, la idea de ellos era dejarle un negocio a cada hijo para que se pudieran sostener a su familia. Mis papás luego continuaron la tradición y luego yo la heredé con mi hermana, pero la que maneja la mayoría de las cosas soy yo últimamente porque mi hermana hizo otra carrera. Pero como es todo de familia, tengo tíos y primos que también se dedican casi a lo mismo o de una forma u otra, pero el de nosotros, pues tenemos desde chica. Yo crecí oliendo tortillas en la mañana porque la producían diario y en esa época no había muchas tortillerías aquí. Eran muy pocas y la mayoría de los restaurantes mexicanos nos compraban para los chips, para los tacos, tacos xeo, chalupa, todo eso. Y ahorita en el mercado hay bastantes equipos que venden sus propias máquinas y ellos producen ahora. Pero nosotros continuamos porque además de tortillas, agregamos la producción de tamales y luego barbacoa, que es algo que aquí en San Antonio es como una cosa que Big Red en barbacoa es como una tradición. No sé por qué, pero desde niña siempre he escuchado Big Red con barbacoa en los tacos y con su soda roja. Entonces esa es una cosa como ya es cosa familiar que muchos de los clientes son los mismos que regresan y pues cuando es la Navidad que la gente está buscando tamales nos llega gente de otras partes o vienen de otras partes de la ciudad a conocer porque alguien se lo recomendó. Entonces por eso tenemos varios clientes que son ahí del barrio que tienen añales que nos visitan y poco a poco se va creciendo la clientela porque se mudan a otras partes, invitan a sus compañeros de trabajo, vecinos y luego vienen cuando andan por esa área y nos visitan por más mercancía. Pues como no, seguro está buenísimo. Y cuéntanos Vanessa, ¿de dónde vienen las recetas? La mayoría son de, eran de mis abuelos. Ellos, pues mi abuela más que nada los tamales, pero cada quien claro le agrega o le cambia un poquito. Entonces varían más o menos en cada, pues los tíos que tienen otros negocios no son exactamente igual porque cada quien tiene su sazón, ¿verdad? Entonces no va a ser igual, pero el de nosotros, gracias a Dios, mi tía es la que se ha encargado de la producción de las recetas y tiene añales haciéndolos, entonces son consistentes. Entonces ya los clientes saben que el sabor de la masa, que el de la carne, que la sal, que la masa, ya saben, ellos pueden distinguir. Si le cambiamos mano, luego luego se nota en el sabor, cambia, cambia muy fácilmente. Entonces mi tía es la encargada, ella siempre es la que se dedica a que siempre salgan igual, para que no cambie. Si vienes en un año, que sea el mismo tamal que conociste, ¿verdad? Entonces, ustedes han logrado algo muy bonito que me gusta mucho de tu familia, que es preservar esas relaciones familiares que se han ido fortaleciendo, precisamente para que el negocio siga adelante, Cuéntanos, ¿cuál le crees que es ese secreto para aquellos que tengan empresas familiares y que puedas darle un consejo de ese? Entonces, ahí también se hace como familia, los mismos con los que trabajamos, nos conocemos de hace años, hay gente ahí que trabajaba con nosotros cuando yo era chica, todavía siguen ahí conmigo, me apoyan, yo los apoyo. Es, sí se convierte en algo familiar, porque no somos muchos, pero sí somos unidos, entonces, pues ahí nos ayudamos, y creo que eso es importante también, de que no nomás cambiar de gente cada rato. Tienes una familia, una relación con la misma gente con la que trabajamos, y eso creo es lo que nos ayuda mucho. Sí. ¿Cuántos empleados tienes actualmente, Evan? Yo nomás estoy para administrar y para que continúe, para que no hagan fallas al lado financiero, administrativo, pero las cosas laborales, ellos me están enseñando a mí que, oh, vamos a calarle así, y lo calamos. No es mío necesariamente, el negocio es de donde nos sostenemos, donde ellos tienen para su familia, yo para la mía, entonces es como una unión, y por eso creo que también no hay tanto recelo ni pleito. Yo digo que son compañeros de trabajo, porque yo allí trabajo también, y cuando falla alguien, pues yo me meto a ayudar, ellos también si falla alguien, como que todos tienen un poquito de experiencia en todo, de tantos años ¿verdad? Y eso es como parte de la idea, que no lo vemos como una corporación, es un negocio familiar, porque de allí muchas familias viven. Cuéntanos un poquito, ¿cómo ha crecido? Lo de COVID, sí. Hasta en expansión, cuéntanos. Pues ahorita tenemos cuatro locales, dos de ellos son de diario, están abiertos los siete días de la semana, pero los otros dos nomás son sábado y domingo, y ahí es como outlets, para que estén más accesibles a otras partes de la ciudad. Entonces, en total son cuatro. Son los hijos, que no conocen muy bien el español, y pues soy bilingüe, entonces puedo hablar con los hijos, pero la mayoría es como tradición, que los papás iban al negocio, ahora los hijos, que no saben tanto español. Y el otro local está cerca de San Fernando, el Panteón de San Fernando, y ese es otro local que también es como de la vecindad del barrio, tenemos muchos clientes que son las mismas caras, los mismos clientes, y luego los hijos, y luego les dicen. Casi la mayoría, no tenemos una campaña para promover el negocio, es más bien como recomendaciones, casi siempre, y habíamos pensado en invertir en eso, pero no, estamos bien, así mejor, Ay, qué bonita manera de verlo, sobre todo en el sentido de que, igual las nuevas generaciones no sepan hablar español, pero saben dónde encontrar los tamales, ¿verdad? pues yo me acostumbré, entonces yo me imagino que alguien cuando entra al local y te da ese olor, te trae esos recuerdos de esa comida y de esa etapa en la vida cuando conocías esa comida con alguien. y que seguramente pues muchas familias van a seguir teniendo bonitos recuerdos con toda la comida tan rica que hacen ustedes ahí en tu empresa. Y yo les ayudaba con las cosas técnicas porque ellos no sabían mucho de computadoras y tenían esas limitaciones, entonces yo ayudaba en eso, pero después de que mi mamá falleció tuve que hacerme cargo de más cosas, tomar más responsabilidad. A mí me daba un poco de temor porque yo no quiero fallar, yo no quiero que algo que mis abuelos y luego mis padres pusieron tanto esfuerzo para que fuera exitoso y luego que yo sea la que lo vaya a traer abajo. Entonces sí, diario yo le pido a Dios que me guíe, que me dé la sabiduría para no cometer errores y siempre tener la humildad de que yo no soy la que construyó esto. Esto vino de años de esfuerzo. A mí me tocó hacerme cargo, pero no por eso voy a decir que yo lo hice sola, no, porque hay un equipo conmigo que me ayuda a que el negocio siga prosperando. Porque, como digo, mis papás me inculcaron mucho eso de que hay que ser humilde, que no dejes que un éxito sea lo único que te vaya a definir, porque así como hay éxitos también hay fallas. Y es lo que no quiero, no quiero fallarle a mi familia y tampoco a las familias que dependen de nuestro negocio, que han estado, que se han dedicado tantos años con nosotros. Es como de uno depende que a ellos también les vaya bien, no nomás digo mi familia, pero también las otras familias que han trabajado junto con nosotros. Entonces sí, la fe para mí es lo que me ha sostenido, me ha dado, ha sido como mi guía, porque antes pues recurría a mi mamá, pero ahora que no la tengo, sí me apoyo más en Dios, que me diga qué son las buenas decisiones para tomar y qué es lo mejor. Y por eso a veces digo que no me enfoco mucho en como promoción, porque digo no quiero dedicarme a esto y luego voy a ser un poco negligente en otras cosas, mejor voy a enfocarme en lo que tenemos. Y digo, si Dios quiere y crece, no me niego, claro, pero tampoco quiero descuidar el negocio y hacernos muy grande, porque a veces cuando uno hace eso te enfocas en crecimiento, que luego dejas atrás otras calidades, otras personas. Y como digo, somos un equipo y pues necesito consultar con mi equipo. No vamos a ganar si no lo hacemos juntos. Entonces hay muchas decisiones que sí le pido a Dios que me dé sabiduría para no cometer error, no quiero tomar más responsabilidad de la que ya hay, porque hay posibilidad que no quiero cometer un error con algo tan importante para mi familia. Ay Vanessa, qué inspiradora eres. Ay disculpa, no me quería. Es que todavía me duele mucho lo de mi mamá, la extraño mucho. Era muy importante para nosotros y fue muy repentino que falleció. Entonces tuvimos que recuperar y seguir adelante. Pero como digo, con Dios todo es posible y siempre agradezco diario las bendiciones que me ha dado a mí, a mi familia, a todos los que están con nosotros. Y nos dio esa oportunidad de tener un negocio propio, que es cosa que mucha gente sueña y no lo han podido lograr. Y como digo, en COVID había muchos negocios que también tenían años, pero por X razón no sobrevivieron esa etapa. Tuvieron que cerrar locales, empezar de nuevo. Y por eso digo, somos tan bendecidos que a nosotros no nos pasó eso. Pudimos librar esa tormenta. Y yo sé que fue cosa de Dios, porque mis papás eran creyentes, mi abuelo era pastor. Entonces sí, tenemos esa descendencia también de que tenemos esos valores que nos inculcaron. Y yo siempre digo, si no tenemos a Dios, no tenemos nada, la verdad. Y Él nos guía y Él nos da sus bendiciones. Tengo una gran familia en nuestro negocio, que nos hemos hecho familia. Y son gente maravillosa, muy trabajadora, muy humilde. Y la verdad, cada quien ahí tiene su lugar. Y yo les digo, ustedes van a estar conmigo hasta que se cansen de mí. No creo que pase pronto, porque de verdad nunca me dudo de que esa empresa está en las mejores manos, Vanessa. Y por eso digo, si es una cosa que de veras pienso otra gente, yo creo, no saben de lo que se están perdiendo. Sí, y no saben de lo que se pierden si no han ido a probar esas tamales, esas tortillas y la barbacoa. Puedes estar de mal humor, enojado o no tenemos mucho en común, pero traes un plato de comida como que ahí ya todo se borra. Todas las diferencias se borran y empezamos a hablar. Como que ya la comida une a la gente. Por eso digo, estoy en un negocio que la verdad, no solo satisface los apetitos, pero hasta calma los corajes. Porque ya comiendo uno se les quita. Ya saben, ya están en la mesa ya los viejos secretos para acabar con los corajes. Sí, con una buena comida. Vas a llenar corazón contento. Pues ya saben, la grande en San Antonio con muchos años y muchas generaciones por delante. Así que todo lo mejor, Vanessa. Ay, gracias. Y ya no podemos esperar para probarlo. Ay sí, de veras. Gracias por ese hermoso legado. Siento que honras mucho esta cultura latina de familia, de tradición, de comida, de fe. Y que ver esa entrega, ese sentido de responsabilidad, de amor a lo que haces y a tu gente es inspirador. Así que el mayor de los éxitos, Vanessa. Gracias por estar con nosotros. Sí, claro. Gracias por la oportunidad de hablar del negocio y de mi familia. Claro que sí, Vanessa. Pues, queridos amigos, los esperamos en la siguiente entrevista a ¿Quién vive en el mundo hispano? Denle like, suscríbase y cuéntenos a quién nos quisieran tener aquí en el programa. Muchas gracias como siempre y a comer. Gracias. Gracias por suscribirse y darle like al video. Los esperamos en la próxima entrevista.