Tết này hãy làm Mứt Dừa Non Lá Dứa theo cách này mềm dẻo không bị chảy nước| Góc Bếp Nhỏ

Chào các bạn, video hôm nay mình chia sẻ cách làm mứt dừa non vị lá dứa, món mứt truyền thống không thể thiếu được trong dịp Tết Mình thấy vị lá dứa được rất là nhiều người yêu thích Video này mình sẽ chia sẻ chi tiết cách làm để cho ra được thành phẩm mứt dừa có màu xanh mát mắt, mềm dẻo, dậy mùi thơm của lá dứa, đặc biệt là để lâu không bị chảy nước Các bạn xem kỹ video để làm được thành phẩm mứt dừa ngon chuẩn ngay từ lần đầu tiên nhé Nguyên liệu mình chuẩn bị Đầu tiên thì mình sẽ chuẩn bị phần nước cốt lá dứa Mình sử dụng 200g lá dứa hay còn gọi là lá nếp Rửa sạch và cắt nhỏ ra Mình sẽ cho 1 phần 2 phần lá dứa vào trong máy xay Cho vào cùng 400ml nước nóng 60 độ C và xay nhỏ ra Mình sẽ lọc qua khăn xô vắt thật kỹ để thu được tối đa phần nước cốt lá dứa Mình sẽ cho nốt phần lá dứa còn lại vào trong máy xay Cho phần nước cốt lá dứa vừa xay vào cùng và xay nhỏ ra Cách làm này thì sẽ giúp mình thu được phần nước cốt lá dứa có màu đậm đẹp Mình sẽ để vào trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho lắng xuống Sau đó mình cắt bỏ phần nước trong ở phía trên để thu được màu xanh đậm đặc như thế này Tiếp theo thì mình sẽ chuẩn bị phần củi dừa non Củi dừa non mua về chưa làm ngay thì mình sẽ cho vào trong trậu nước Ngâm cho củi dừa ra bớt dầu dừa và không bị thâm Các bạn ra hàng dừa nước hỏi mua củi dừa non để làm mứt thì người ta sẽ bán cho Nó sẽ có 2 loại Một loại củi dừa non mỏng cho ra thành phẩm mứt dừa mềm dẻo Một loại là củi dừa non bánh tẻ cho ra thành phẩm mứt dừa mềm nhưng vẫn có độ giòn sần sần Tùy vào sở thích mà các bạn lựa chọn loại củi dừa phù hợp nhé Mình sẽ gọt bỏ lớp vỏ dám ở bên ngoài Sau đó mình mang đi rửa sạch Mình sẽ thái ra thành các miếng nhỏ như đầu đúa như thế này Lúc xên mứt sẽ nhanh khô hơn, ít bị chảy nước hơn là thái miếng to Mình sẽ rửa nhiều lần với nước cho thật sạch Rửa khoảng 4 đến 5 lần nước Khi các bạn thấy nước rửa dừa trong như thế này là được Mình sẽ vớt ra và để cho ráo nước Mình chuẩn bị một nồi nước đun sôi lên Cho củi dừa vào Và mình tắt bếp ngâm trong khoảng 10 phút Việc ngâm nước nóng sẽ giúp làm sạch dầu dừa và cho ra thành phẩm mứt dừa để lâu không bị hôi dầu Sau 10 phút mình sẽ vớt dừa ra Mình ngâm luôn vào trong tô nước lạnh cho nhanh nguội Mình sẽ xả thêm 1 đến 2 lần nước lạnh nữa cho dừa nguội hoàn toàn rồi để ráo nước Mình sẽ ướp dừa với đường theo tỷ lệ 1kg củi dừa và 400g đường Mình sẽ cho 1 phần 2 lượng nước cốt lá dứa chuẩn bị khi nãy vào cùng và trộn đều Mình ướp trong khoảng 3 đến 4 tiếng để cho đường tắt ra và củi dừa được ngấm đường Sau đó mình sẽ cho hết cả củi dừa và nước đường vào trong chảo, đun ở lửa lớn cho sôi lên Lúc này thì mình sẽ để lửa nhỏ và đun cho đến khi nước đường cạn sệt Nếu muốn màu xanh đậm hơn thì các bạn cho vào cùng 1 thiệt cà phê hương lá dứa Lúc này nước đường còn nhiều nên thi thoảng các bạn đảo đều thôi, không cần phải đảo liên tục Khi phần nước đường đã cạn sệt, dừa ngấm màu lá dứa có màu xanh rất là đẹp này Mình sẽ cho nốt phần nước cốt lá dứa còn lại vào cùng Cho vừa cùng 50g sữa đặc và đảo đều Lúc này thì mình sẽ cầm đảo đều tay liên tục và để bếp ở mức lửa nhỏ nhất Khi đường đã kết tinh bám đều quanh miếng dừa như thế này thì mình sẽ tắt bếp Cho chảo mứt sang ngoài và mình tiếp tục đảo đều tay thêm 10 phút nữa Đường sẽ bông tơi thành các hạt nhỏ mịn bám đều quanh miếng mứt dừa như thế này Mình sẽ hông quạt cho nguội, sau đó mang phơi nắng to thêm khoảng 2 đến 3 tiếng Hoặc là các bạn cho vào lò xáy, xáy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho mứt dừa được khô hơn Nếu không có nắng cũng không có lò nướng thì các bạn loại họ bỏ hết đường thừa Sau đó cho mứt dừa vào trong chảo, xen ở mức lửa nhỏ nhất cho mứt dừa thật khô Các bạn nhìn đây, thành phẩm mứt dừa có màu xanh rất là đẹp Ăn thì mềm dẻo, thơm mùi của lá dứa, rất là ngon Mứt dừa này thì các bạn có thể bảo quản được 2 đến 4 tuần Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình ngày hôm nay Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo